Restaurant Sense Menu

Winter 2025/26

• Rilette von der appenzeller ente mit brioche
  Konfierte quitte | quatre-epices | wassermelonen-rettich
• Pochiertes timbales vom hecht
  An krustentiersauce | flusskrebse
• Schupfnudeln
  An sauce albufera | foie gras | wintertrüffel
• Zweierlei vom schweizer rind
  Bergkartoffel-schaum | perlzwiebel-jus | petersilienwurzel
• Bienenstich
  Mandelkrokant | dulce de leche | bergamotten-sorbet

• Nüsslisalat

  Fr16
  Gehacktes freiland-ei | knuspriger speck | croutons
• Karotten-trio „alte heimat“

  Fr26
  Küttiger | sandkarotte | violette-pfälzer
• Luftige weissweinvelouté

  Fr22
  Capuns | kardamom
• Tatar vom schweizer angus rind / der ackerbohne
  Erbsen-miso-mayonaise | pickles
• Rilette von der appenzeller ente mit brioche

  Fr33
  Konfierte quitte | quatre-épices | wassermelonen-rettich
• Gebeizter lostallo lachs

  Fr32
  An sanddorn-passionsfrucht-sauce | zirtonegurke | koriander
• Pochiertes timbales vom hecht

  Fr35
  An krustentiersauce | flusskrebse
• Tagliolini
  An stracciatella di burrata - sauce | schwarzer trüffel | hinkelstein

• Mistkratzerli aus dem ofen

  Fr43
  An pflaumen-jus | wilder broccoli | tessiner polenta
• Geschmorte kalbskopfbacke

  Fr59
  Sellerie-chartreuse | rostzwiebel | schwarzer trüffel
• Zander aus dem lago maggiore

  Fr54
  An beurre blanc | 3-erlei ruebli | kreuzkümmel
• Cordon bleu vom thurgauer apfelschwein

  Fr45
  Fondukäse | preiselbeeren | kartoffelsalat
• Zweierlei vom schweizer rind

  Fr56
  Bergkartoffel-schaum | perlzwiebel-jus | petersilienwurzel
• Knollensellerie - chartreuse

  Fr38
  Apfelbalsamico | haselnussöl | rostzwiebel

• Wellington vom schweizer rind

  pro Person Fr75
  Entenleber | petersilienwurzel | balsamico-reduktion
• Loup de mer in salzkuste (in 2 gängen)

  pro Person Fr60
  Salzkartoffel | blattspinat. tessiner risotto | wurzelgemüse

• Buchweizen parfait

  Fr16.5
  Gewürzfond | mandarinen-relish | buchweizenknusper
• Bratapfel mit haselnussfüllung

  Fr18
  Zimt-espuma | hagebutten-gel
• Bienenstich

  Fr23
  Mandelkrokant | dulce de leche | bergamotten-sorbet
• „sense“ kaseteller

  Fr24
  Früchtebrot | tessiner feigensenf | rotweinapfel
• Hausgemachtes glacé & sorbet

  pro Kugel Fr5.5
  Erdbeere | schöggi | tonka birne | mango | zitrone | bergamotte
• Gerührter haus-eiscafé

  Fr12
  Amaretto | schlagrahm | hüppe

Fondue im sense

• Nüsslisalat

  Fr16
  Mit knusprigem speck, ei und kräuter-croûtons
• Winterlicher blattsalat

  Fr15
  Mit berberitze und orangendressing
• Kürbissuppe

  Fr13
  Mit gerösteten kürbiskernen und steirischem kürbiskernöl
• Sense-plättli

  pro Person Fr18
  Mit natürli käse, trockenfleisch und hamme - ab zwei personen

• Rezentes fondue

  Person Fr45
  Aus dem zürcher oberland
• Kräuter-geissen-fondue

  Person Fr47
  Aus bergdietikon
• Chorizo-fondue

  Person Fr49
  Aus dem zürcher oberland
• Trüffel-fondue

  Person Fr52
  Aus dem zürcher oberland

• Vermicelles

  Fr13
  Mit meringues und schlagrahm
• Haus-eiskaffee

  Fr12
  Mit amaretto, kippe und schlagrahm
• Gebrannte creme «grosi-art»

  Fr13
  Mit carameltäfeli