Restaurant Sense Menu

Winter 2025/26

• Rilette von der Appenzeller Ente mit Brioche
  Konfierte Quitte | Quatre-Epices | Wassermelonen-Rettich
• Pochiertes Timbales vom Hecht
  An Krustentiersauce | Flusskrebse
• Schupfnudeln
  An Sauce Albufera | Foie Gras | Wintertrüffel
• Zweierlei vom Schweizer Rind
  Bergkartoffel-Schaum | Perlzwiebel-Jus | Petersilienwurzel
• Bienenstich
  Mandelkrokant | Dulce de Leche | Bergamotten-Sorbet

• Nüsslisalat

  Fr16
  Gehacktes Freiland-Ei | Knuspriger Speck | Croutons
• Karotten-Trio „Alte Heimat“

  Fr26
  Küttiger | Sandkarotte | Violette-Pfälzer
• Luftige Weissweinvelouté

  Fr22
  Capuns | Kardamom
• Tatar vom Schweizer Angus Rind / der Ackerbohne
  Erbsen-Miso-Mayonaise | Pickles
• Rilette von der Appenzeller Ente mit Brioche

  Fr33
  Konfierte Quitte | Quatre-Épices | Wassermelonen-Rettich
• Gebeizter Lostallo Lachs

  Fr32
  An Sanddorn-Passionsfrucht-Sauce | Zirtonegurke | Koriander
• Pochiertes Timbales vom Hecht

  Fr35
  An Krustentiersauce | Flusskrebse
• Tagliolini
  An Stracciatella di Burrata - Sauce | Schwarzer Trüffel | Hinkelstein

• Mistkratzerli aus dem Ofen

  Fr43
  An Pflaumen-Jus | Wilder Broccoli | Tessiner Polenta
• Geschmorte Kalbskopfbacke

  Fr59
  Sellerie-Chartreuse | Rostzwiebel | Schwarzer Trüffel
• Zander aus dem Lago Maggiore

  Fr54
  An Beurre Blanc | 3-erlei Ruebli | Kreuzkümmel
• Cordon Bleu vom Thurgauer Apfelschwein

  Fr45
  Fondukäse | Preiselbeeren | Kartoffelsalat
• Zweierlei vom Schweizer Rind

  Fr56
  Bergkartoffel-Schaum | Perlzwiebel-Jus | Petersilienwurzel
• Knollensellerie - Chartreuse

  Fr38
  Apfelbalsamico | Haselnussöl | Rostzwiebel

• Wellington vom Schweizer Rind

  pro Person Fr75
  Entenleber | Petersilienwurzel | Balsamico-Reduktion
• Loup de Mer in Salzkuste (in 2 Gängen)

  pro Person Fr60
  Salzkartoffel | Blattspinat. Tessiner Risotto | Wurzelgemüse

• Buchweizen Parfait

  Fr16.5
  Gewürzfond | Mandarinen-Relish | Buchweizenknusper
• Bratapfel mit Haselnussfüllung

  Fr18
  Zimt-Espuma | Hagebutten-Gel
• Bienenstich

  Fr23
  Mandelkrokant | Dulce de Leche | Bergamotten-Sorbet
• „Sense“ Kaseteller

  Fr24
  Früchtebrot | Tessiner Feigensenf | Rotweinapfel
• Hausgemachtes Glacé & Sorbet

  pro Kugel Fr5.5
  Erdbeere | Schöggi | Tonka Birne | Mango | Zitrone | Bergamotte
• Gerührter Haus-Eiscafé

  Fr12
  Amaretto | Schlagrahm | Hüppe

Fondue im Sense

• Nüsslisalat

  Fr16
  Mit knusprigem Speck, Ei und Kräuter-Croûtons
• Winterlicher Blattsalat

  Fr15
  Mit Berberitze und Orangendressing
• Kürbissuppe

  Fr13
  Mit gerösteten Kürbiskernen und steirischem Kürbiskernöl
• Sense-Plättli

  pro Person Fr18
  Mit Natürli Käse, Trockenfleisch und Hamme - ab zwei Personen

• Rezentes Fondue

  Person Fr45
  Aus dem Zürcher Oberland
• Kräuter-Geissen-Fondue

  Person Fr47
  Aus Bergdietikon
• Chorizo-Fondue

  Person Fr49
  Aus dem Zürcher Oberland
• Trüffel-Fondue

  Person Fr52
  Aus dem Zürcher Oberland

• Vermicelles

  Fr13
  Mit Meringues und Schlagrahm
• Haus-Eiskaffee

  Fr12
  Mit Amaretto, Kippe und Schlagrahm
• Gebrannte Creme «Grosi-Art»

  Fr13
  Mit Carameltäfeli