SUMMER Menu 2026
Grignotages
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Pata Negra BellotaJambon de porc ibérique 36 mois d'affinage, pan con tomate 36 months matured Iberian ham, pan con tomate
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Planche valaisanne du Val de BagnesViande séchée, saucisse sèche de montagne, lard sec, raclette de Bagnes, cornichons, oignons Borettane Valais dry-aged beef, dry alpine sausage, dry aged bacon, Bagnes raclette cheese, pickles, Borettane onions
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Tarama blanc, pain pita toasté€18White tarama, toasted pita bread
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Assiette de viande séchée du ValaisPlate of dry cured Valais beef
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Nems de légumes, feuille de romaine, menthe, sweet chili, sauce Tom YamVegetable spring rolls, romaine lettuce, fresh mint, sweet chilli, Tom Yam sauce 3 pieces / 5 pieces / 7 pieces
Entrées
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Salade verte aux fines herbes€9Blend of fine salads and six fine herbs
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Salade César€25Poulet pané, cœur de romaine, lard grillé, croûtons aillés, copeaux de Parmesan, filets d'anchois, sauce César Breaded chicken, romaine heart lettuce, bacon, garlic croutons, Parmesan shavings, anchovy fillets, Caesar dressing
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Salade Grecque€23Pasteque, feta, concombre, oignon frais, oignons rouges, olives noires kalamata, croûtons Greek salad, watermelon, feta, cucumber, fresh oregano, red onions, kalamata black olives, croutons
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Carpaccio d'aubergines rôties & burrata 2 recensioni , yaourt et menthe fraîche, zestes d'agrumes, croûtons€29Roasted aubergine carpaccio & burrata, yoghurt and fresh mint sauce, citrus zest, croutons
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Carpaccio de bœuf aux fines herbes€33Bœuf mariné aux agrumes, mélisse, perles de yuzu, abricot rôti du Valais, piment rouge, tequila Beef carpaccio, marinated with citrus, yuzu pearls, Melissa cress, roasted Valais apricot, red chili, tequila
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Ceviche de loup à l'abricot du Valais€33Mariné aux agrumes, mélisse, perles de yuzu, abricot rôti du Valais, piment rouge, tequila Sea bass apricot ceviche, citrus marinated, yuzu pearls, Melissa cress, roasted Valais apricot, red chili, tequila
Plats
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Salade César€35Poulet pané, cœur de romaine, lard grillé, croûtons aillés, copeaux de Parmesan, filets d'anchois, sauce César Breaded chicken, romaine heart lettuce, bacon, garlic croutons, Parmesan shavings, anchovy fillets, Caesar dressing
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Salade Grecque€25Pasteque, feta, concombre, oignon frais, oignons rouges, olives noires kalamata, croûtons Greek salad, watermelon, feta, cucumber, fresh oregano, red onions, kalamata black olives, croutons
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Ravioli ricotta à la truffe noire, noisettes rôties€34Ricotta ravioli, black truffle and roasted hazelnuts
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Maccheroncini au pesto e basilic€34Cevettes poêlées, bisque de homard, piment d'espelette, perles de yuzu Maccheroncini with pesto basil, pan fried shrimp, lobster bisque, Espelette pepper, yuzu pearls
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Tartare de bœuf au couteau, crumble de Parmesan, noix au miel, roquette citronnée, toasts grillés€39Hand-cut beef tartare, parmesan crumble, honey walnuts, lemony rocket, toast
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Tagliata de bœuf€45Parmesan, roquette, tomate du Valais Beef tagliata, Parmesan cheese, rocket salad, Valais tomato
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Bacon cheeseburgerPain brioché, steak haché 150gr, lard grillé, cheddar, oignons frits, tomate, laitue romaine, demi-glace, frites Brioche bun, 150g beef patty, grilled bacon, cheddar, fried onions, tomato, romaine lettuce, burger sauce, fries
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Ribs de porc marinés aux épices, salade coleslaw, sauce BBQ€45Pork ribs marinated in spices, coleslaw salad, BBQ sauce
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Omelette aux légumes, du jardin et fleurs, cœur de courgette, éclat de citron, tomate confite du Valais, menthe fraîche€29Omelette with garden vegetables and flowers, zucchini heart, lemon zest, Valais confit tomato, fresh mint
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Poisson du jour grillé, sauce vierge, salade verte aux fines herbesGrilled fish, virgin sauce, green salad with fine herbs
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Cornichons, oignons Borettane Cheese fondue, pickles, Borettane onions
Accompagnements
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Caponata€9Courgette, aubergine, pepper, pine nuts, onion, raisins, tomato
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Chanterelles, au beurre d'escargot€14Chanterelle mushrooms, parsley and garlic butter
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Haricots verts, au beurre d'escargot€9Green beans, parsley and garlic butter
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Pomme de terre grenaille, vapeur€7Steamed new potatoes
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Frites€9French Fries
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Frites truffes, Parmesan€14French fries, truffles, Parmigiano
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Salade verte aux fines herbes€9Blend of five salads and six fine herbs
Enfants
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Filets de poulet panés, frites 3 recensioni , courgettes€19Breaded chicken tenders, fries, courgettes
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Mini cheeseburger, frites 3 recensioni , courgettes€17Fries, courgettes
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Steak haché, frites 3 recensioni , courgettes€17Beef patty, fries, courgettes
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Ribs de porc BBQ, frites 3 recensioni , courgettes€17BBQ pork ribs, fries, courgettes
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Coquillettes au saumon "Swiss Lachs€18Elbow pasta, "Swiss Lachs" salmon, cream and chives
Desserts
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Mille-feuille déstructuré€14Deconstructed mille-feuille, red berries and pastry cream mousse
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Tiramisu Choco-Coco€14Chocolate & coconut tiramisu, coconut, melted chocolate and coffee-soaked ladyfingers
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Tarte Tatin aux abricots du Valais€14Valais apricot tarte Tatin with homemade vanilla and rosemary ice cream
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Magnifique tagliata de fruit€16Magnificent tagliata of fruit, selection of seasonal fresh fruits, ice cream scoop of your choice
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Gaufre artisanale€14Artisanal waffle, whipped cream & topping of your choice: Sugar, Nutella, Salted butter caramel
Glace & Sorbet Artisanal
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Glace 1 recensione - Ice Creamscoop €5Vanilla, coffee, pistachio, dark chocolate, rum & raisin
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Sorbet 1 recensione - Sorbet 1 recensionescoop €5Dark chocolate, apricot, pear, fresh lemon, blueberry, raspberry
Digestif
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Moitié-moitié Abricotine / Williamine€14
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Amaretto€14
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Limoncello€14
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Get 27€14
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Baileys€14
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Génépi€14
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Chartreuse verte€1616°
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Vieille prune€14
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Grappa Di Moscato€14
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Grappa Sassiacaia€24
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Calvados Morin Père et fils, Pays d’Auge€1414°
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Cognac Hennessy VS€19
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Cognac Hennessy XO€29
SUMMER Wine 2026
Champagnes
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Champagne Veuve Clicquot, Réserve CuvéeVeuve Clicquot
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Champagne R de Ruinart, BrutRuinart
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Champagne Ruinart, Blanc de BlancsRuinart
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Champagne Ruinart, Blanc de BlancsRuinart
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Champagne Ruinart, RoséRuinart
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Champagne Laurent-Perrier, Blanc de Blancs$590Laurent-Perrier
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Champagne Laurent-Perrier, Rosé$1990Laurent-Perrier
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2012 Champagne Dom Pérignon, BrutDom Pérignon
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2009 Champagne Dom Pérignon, RoséDom Pérignon
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Champagne Armand de BrignacArmand de Brignac
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Champagne Krug “Grande Cuvée”, BrutKrug
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Italie Prosecco, Extra Dry$69Moinet Treviso
Vins Rosé
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2024 Valais Lune Rosé$49C. Critin
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2024 Languedoc Puech-Haut, Cuvée PrestigePuech-haut
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2025 Provence Whispering AngelChâteau d'Esclans
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2023 Provence Rock Angel$95Château d'Esclans
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2022 Provence Garrus$190Château d'Esclans
Vins Dessert
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2020 Valais Ermitage, Grain Noble, Leytron50cl $79Darioli
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2022 Valais Chasselas Flétrie, Douceur Capricieuse37,5cl $39A. & C. Betrisey
Vins Blancs Suisse
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2024 Valais Fendant, Sans Culotte, Sion$49Charles Bonvin
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2023 Valais Fendant, Vieilles Vignes, Saillon$59P-A. Crettenand
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2023 Valais Fendant, Vieilles Vignes, Clos de Mangold, Savièse$69Cornulus
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2024 Valais Johannisberg, Léon, Sion$60Chaï du Baron
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2023 Valais Johannisberg, Chamoson$69Simon Maye
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2022 Valais Johannisberg, Martigny$69Darioli
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2023 Valais Johannisberg, Clos des Corbassières, Savièse$79Cornulus
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2022 Valais Humagne Blanche, Clos de Mangold, Savièse$79Cornulus
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2022 Valais Humagne Blanche, Excelsus, Chamoson$90J-C. & R. Favre
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2021 Valais Marsanne Blanche, Excelsus, Chamoson$98J-C. & R. Favre
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2024 Valais Petite Arvine, Sion$69Charles Bonvin
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2025 Valais Petite Arvine, Martigny$79Philippe Darioli
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2024 Valais Petite Arvine, Sierre$89Denis Mercier
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2024 Valais Petite Arvine, Lux Vina, Altimus, SalgeschD. Chevalier
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2023 Valais Païen, Fully$82Henri Valloton
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2021 Valais Heida Réserve, Vétroz$115J-R. Germanier
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2022 Valais Ermitage, Gamme Amandiers$69Amandiers
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2024 Valais Pinot Blanc$69Cave Corbassière
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2022 Valais Amigne, Heïda, Petite Arvine, Cuvée 1858, SionCharles Bonvin
Vins Blancs Français
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2024 Loire Sancerre$65Millérix
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2023 Loire Sancerre, Silex$79Domaine Delaporte
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2022 Loire Sancerre, “Monts Damnés”$79Domaine Delaporte
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2024 Loire Pouilly-Fumé, Argile à Silex$75Château de Tracy
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2024 Rhône Crozes-Hermitage, Elixir$75Christelle Betton
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2022 Bourgogne Chardonnay$72François Carillon
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2023 Bourgogne Mâcon-Chardonnay$72Guillot-Broux
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2023 Bourgogne Chablis AOCJean Dauvissat
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2022 Bourgogne Pouilly-Fuissé, Ame Forest$98Eric Forest
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2019 Bourgogne Santenay, Les Coteaux sous la Roche$99Antoine Olivier
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2024 Bourgogne Saint-Aubin, Le Charmois, 1er Cru$120Domaine Miolane
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2022 Bourgogne Puligny-Montrachet$265François Carillon
Vins Rouges Suisse
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2023 Valais Gamay, Coquet, Sion$49Charles Bonvin
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2023 Valais Gamay, Vieilles Vignes, Saillon$59P.-A. Crettenand
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2023 Valais Pinot Noir, Terra Cotta, Sion$59Charles Bonvin
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2022 Valais Pinot Noir, Lapon, Venthône$165Denis Mercier
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2020 Valais Pinot Noir, Lux Vina, Clos des Pachje, Salgesch$165Domaine Chevalier
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2022 Valais Humagne Rouge, Saillon$78Amandiers
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2023 Valais Humagne Rouge, Martigny$170Philippe Darioli
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2023 Valais Syrah, Sion$69Charles Bonvin
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2023 Valais Syrah, Martigny$89Philippe Darioli
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2022 Valais Syrah, Sierre$120Denis Mercier
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2021 Valais Syrah, Cayas, Vétroz$125J-R Germaier
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2023 Valais Syrah, Cayas, VétrozJ-R Germaier
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2014 Valais Syrah, Cayas, VétrozJ-R Germaier
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2016 Valais Cornalin, Chamaray, Conthey$215J-R Germaier
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2023 Valais Cornalin, Sélection Z, Saint-Séverin$89L. Zermatten
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2023 Valais Cornalin, Sierre$120Denis Mercier
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2024 Valais Merlot, Diolinoir, Léon, SionChaï du Baron
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2024 Valais Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Trè Gran Antica$105Cornulus
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2023 Valais Merlot, Cuvée Z, Saint-Séverin$125L. Zermatten
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2023 Valais Merlot, Gamay, Pinot Noir, Camouss$69Simon Maye
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2021 Valais Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Nuits-Saint-Pierre$98C. Critin
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2022 Valais Merlot, Cabernet Franc, Dariolo, MartignyPhilippe Darioli
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2022 Valais Merlot, Cabernet Franc, Dariolo, Martigny$69Philippe Darioli
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2020 Valais Merlot, Confidence, Sans Soufre$109Cave Corbassière
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2019 Valais Merlot, Cab. Sauv., Diolinoir, Lux Vina, Elixir, SalgeschDomaine Chevalier
Vins Rouges Français
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2023 Bourgogne Santenay Charmes75cl $89Roger Belland
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2023 Bourgogne Mercurey, La Framboisière75cl $89Domaine Faiveley
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2020 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits150cl $190Hoffman-Jayer
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2022 Bourgogne Savigny-lès-Beaune, Les Picotins75cl $99Domaine Rion
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2024 Rhône Crozes-Hermitage, Espiègle75cl $75Christelle Betton
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2022 Rhône Gigondas, AdageD. Montvac
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2023 Rhône Saint-Joseph, Pierres d'Iserand75cl $89D. Jacouton
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2021 Rhône Châteauneuf-du-Pape, ForiaCh. Fortia
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2022 Rhône Chateauneuf-du-Pape, Cuvée Julien BarrotD. La Barroche
Sélection étrangère - Vins Rouges
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2023 Italie Nebbiolo d'Alba DOCG, Diego Conterno75cl $74Diego Conterno
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2020 Italie Montelpuciano d'Abruzzo, Testarossa150cl $179Pasetti
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2018 Italie Montelpuciano d'Abruzzo, Testarossa300cl $360Pasetti
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2019 Italie Montelpuciano d'Abruzzo, TestarossaPasetti
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2021 Italie Piémont, Barbaresco DOCG, Gaia principe75cl $90Prinsi
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2021 Italie Barolo DOCG, Diego Conterno75cl $105Diego Conterno
Sélection étrangère - Vins Blancs
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2018 Italie Aosta, Petite Arvine Fleur75cl $79Les Crêtes
