Plats principaux - servi avec garniture chasse (par personne)
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Selle de chevreuil flambée a table, sauce poivradeFr55.5(Min. 2 pers)
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Plateau dégustationFr54Escalope de cerf, filet mignon de sanglier, civet de chevreuil et médaillons de chevreuil
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Fondue du braconnierFr38.5Viande de chevreuil, sanglier, cerf, bouillon de vin rouge, estragon, huile parfumée à la truffe. (230g Viande par personne / min. 2 pers.)
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Selle de chevreuil, sauce poivradeFr55.5
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Ardoise dégustation chasse 300 gFr49.5100g Filet mignon sanglier, 100g cerf, 100g chevreuil
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Foie de cerf poêléFr35Oignons caramélisés, réduction de vin rouge
Desserts
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Strudel aux pommes & poires (cannelle, citron vert)Fr26.5Avec glace vanille
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CheesecakeFr29.5À la crème de marron
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Fondant chocolat au caramel beurre saléFr11Avec glace vanille
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Garnitures
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Garnitures à l'ancienne + champignons, lardons & oignonsFr4
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Spätzli, choux de bruxelles / choux rouge/ fruits & confiture d'airelles
Plats principaux - servi avec garniture chasse
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Filet mignon de sanglier, sauce aux morillesFr39.5
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Médaillons de chevreuil, sauce chanterellesFr42.5
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Civet de chevreuil à l'ancienneFr34.5(Champignons, oignons & champignons)
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Escalopes de cerf, sauce marchand de vinFr38.5
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Noisette de chevreuil, sauce grand-veneurFr42.5
Les incontournables
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Sauté de filet de boeuf au foie grasFr46.5(Réduction de vin rouge et rösti)
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Pizza chasseurFr24(Champignons, oignons rouges, jambon cru de sanglier et ruccola)
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Caille farcie aux marronsFr35.5(Servi avec risotto)
Pâtes & risotto
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Risotto chasseurFr29.5(Champignons, lards, émincé de chevreuil)
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Raviolis de gibier, crème aux chanterellesFr27.5
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Tagliatelles aux chanterellesFr26.5
Pour commencer (portion)
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Salade automnaleFr26.5(Jambon cru de sanglier, courge rôtie &noix)
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Terrine de faisan garnieFr24.5(Pain grillé & beurre)
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Feuilleté aux champignons des boisFr21
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Velouté de courge, miettes de marronsFr15
