L’Ambiance Menu

Menukarte

• Randen-Apfel-Tatar – Burratina – Granatapfel

  17.0
  Beetroot Apple Tartare - Burratina - Pomegranate
• Nüssler Salat – French Dressing – Speck – Ei – Croutons

  15.0
  Nüssler Lettuce - French Dressing - Bacon - Hard Boiled Eggs - Croutons
• Kürbis Krapfen – Chilisauce – Salatgarnitur

  16.0
  Pumpkin Fritter - Chili Sauce - Salad
• Gebeeiztes Lachsforellenfilet – Marinierte Zucchini – Sambal Oelek Dip -Tomatenessig

  22.0
  Pickled Salmon Trout Fillet - Marinated Zucchini – Sambal Oelek Dip -Tomato Vinegar
• “Schabziger” Käsekuchen – Ziegenkäse – Quitten – Speckzopf

  18.0
  “Schabziger” Cheesecake - Goat Cheese - Quinces - Bacon Bread Braid
• «Ceviche» vom Ringgenberger Egli filet – Geröstetes Brot

  17.0
  Ringgenberger Perch Fillet Ceviche - Roasted Bread

• Cremige Maissuppe – Popcorn – Alpencurry

  13.0
  Creamy Corn Soup - Popcorn - Alpine Curry
• Kürbissuppe – Orientalische Gewürze – Milchschaum

  12.5
  Pumpkin Soup - Oriental Spices - Milk Foam
• Tomatensuppe – Oregano

  11.0
  Tomato Soup - Oregano

• Serviettenknödel – Pfifferlingsragout à la Crème – Kräuter

  23.0
  Bread Dumpling – Chanterelle à la Crème - Herbs
• Vegetarisches Schnitzel – Wirsing à la crème – Schupfnudeln

  25.0
  Vegetarian Schnitzel – Creamy Savoy Cabbage – Potato Noodles
• Aloo Curry – Kartoffeln – Zwiebeln – Tomaten – Gewürze – Paratha

  39.0
  Aloo Curry Potato - Onions - Tomato - Spices - Paratha
• «No Meat Balls» – Reis – Steinpilzsauce

  28.0
  «No Meat Balls» - Rice - Porcini Mushroom Sauce
• Linguine – Tomatensauce – Belper Knolle

  22.0
  Linguine - Tomato Sauce - Belper Knolle

• Gebratenes Eglifilet aus «Ringgenberg» – Rahmsauerkraut – Chilli – Süsskartoffel Bonbons

  46.0
  Ringgenberg Fried Perch Fillet - Creamed Sauerkraut – Chilli – Sweet Potato Bonbons
• Gebratenes Lachsfilet– Zitronensauce – Ratatouille – Gelber Reis

  42.0
  Fried Salmon Fillet - Lemon Sauce – Ratatouille – Yellow Rice

• Maispoulardenbrust – Pfifferling à la Crème – Serviettenknödel – Kräuter

  39.0
  Cornfed-Chicken Breast - Chanterelle à la Crème - Bread Dumplings - Herbs
• Filet vom Damhirsch aus dem «Seiler Gehege in Bönigen» Apfelrotkohl – Herzoginkartoffeln

  48.0
  Bönigen Venison Fillet - Apple and Red Cabbage – Duchesse Potatoes
• Kotelette vom Wildschein – Geräucherte Paprikasauce – Kürbis Krapfen

  38.0
  Wild Boar Cutlet - Smoked Paprika Sauce - Pumpkin Fritter
• Sauerbraten vom Hirsch – Steinpilzsauce – Rosenkohl – Spätzle

  39.0
  Venison Sauerbraten - Porcini Mushroom Sauce - Brussels Sprouts - Spätzle
• Rindsentrecôte rosa gebraten – geschroteter Pfeffer – Wintergemüse – Pommes Duchesse

  53.0
  Beef Entrecote - Crushed Pepper – Winter Vegetables – Duchesse Potatoes
• Special Cut «Secreto» vom Schwein – Kräuteröl – Ratatouille – Bratkartoffeln

  35.0
  «Secreto» Pork Cut - Herb Oil - Ratatouille – Fried Potatoes