Menü degustation
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VorspeiseKohlrabi bärlauch öl | miso dressing | beeler knolle
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Tomatencreme petersilie | doppelrahm
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Wolfsbarsch carpaccio taggiasche oliven | zitronen öl | mandeln
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HauptgangCoq au vin vom alpsteinpoulet selleriepüree | zwiebel | senfsaat
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Selektion rolf beeler
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DessertTarte tatin mit vanilleschaum
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6-gangCHF 135
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5-gangCHF 120
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4-gangCHF 105
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WeinbegleitungCHF 45/Person
Apéro/snacks
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Austern 1/8 stkCHF 6/40
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JahrgangssardinenCHF 24
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Rindsmarkbein & "bone shotCHF 14
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Vorspeisen
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Rindstatar mit parmesanCHF 26
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KohlrabiCHF 16Bärlauch öl | miso dressing | beeler knolle
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Wolfsbarsch carpaccioCHF 26Taggiasche oliven | zitronen öl | mandeln
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TomatencremeCHF 18Petersilie | doppelrahm
Fisch
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Seezunge à 100gCHF 28
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Hummer pasta (vorbestellung)CHF 79
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Hummer champagne (vorbestellung)CHF 79
Fleisch
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Coq au vin vom alpsteinpouletCHF 56Selleriepüree | zwiebel | senfsaat
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Luma entrecôte chain steakCHF 52
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Kalbshohrücken per 100g (ca. 400-500g)CHF 24
Vegetarisch
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Grünes linsendahlCHF 36
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Morchelrisotto mit beeler knolleCHF 38
Beilagen
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BratkartoffelnCHF 8
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GemüseCHF 8
Dessert
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Quark wolkeCHF 16
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Duo schoko cakeCHF 16
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Pavlova mit ananasCHF 16
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Käse selektion rolf beelerCHF 18
