Restaurant Burg by Sascha Beilke Menu

Novemberkarte Burg

• Champagne de Saint Gall

  Fr14.0
  Premier Cru Brut Blanc de Blancs
• Monsteiner Perle 2022

  Fr10.0
  Feiner Schaumwein im Champagnerverfahren hergestellt und mit einer Reifezeit von 18 Monaten auf der Hefe
• CAP D’ONA

  Fr12.0
  Blonde IPA 6.5% vol. Gebraut mit einer Auswahl an regionalen Zutaten, betont das Cap D’ONA Blonde die lokale Brautradition und das französische Know-how in der Bierherstellung. Die leichte Malzsüsse harmoniert perfekt mit einer dezenten Bitterkeit, die durch den Einsatz spezieller Hopfensorten erreicht wird. Die moderate Kohlensäure fördert das geschmackliche Profil und sorgt für eine angenehme Trinkerfahrung.
• Burg Royal

  Fr14.0
  Feiner Haus-Apéro mit Averna, Orange & Prosecco
• Kleinigkeiten zum Aperitif

  Fr22.0
  Zerlei Rohschinken mit Oliven und hausgemachten Focaccia
• Parmesan mit Oliven und hausgemachten Focaccia

  Fr18.0
• Bretonische Austern No.2 an Zitrone und Pumpernickel
• Jahrgangs Sardinen mit Limette und hausgemachten Focaccia

  Fr19.0

• Jakobsmuschel*

  Fr28.5
  Muskatkürbis / Wildschweinschinken / Ingwer
• Kalbsmilken

  Fr29.5
  Gartenerbse / Egerlinge / schwarzer Knoblauch
• ½ kanadischer Hummer

  Fr34.5
  Ravioli / Sellerie / Krustentierschaum
• Rehrücken*

  Fr52.5
  Herbst-Gemüse / Bramata / Preiselbeer-Jus
• Kabeljau*

  Fr49.5
  Spinat / Pilze / Thymian-Sud
• Blonde Schokolade*

  Fr22.5
  Zwetschge / essbare Erde / Meringe
• Menü in 5 Gängen

  Fr149.0
• Grosse Weinreise

  Fr65.0
• Grosse Bierreise

  Fr38.0
• Menü in 3 Gängen

  Fr99.0
• Kleine Weinreise

  Fr30.0
• Kleine Bierreise

  Fr18.0

• Kräuterseitling*

  Fr24.5
  Muskatkürbis / Ziegenkäse / Ingwer
• Pochiertes Landei

  Fr26.5
  Gartenerbse / Egerlinge / schwarzer Knoblauch
• Kürbis Ravioli

  Fr28.5
  Ricotta / Rauchmandel / Kernöl
• Pastinake*

  Fr38.5
  Spinat / Judasohrn / Thymian-Sud
• Blonde Schokolade*

  Fr22.5
  Zwetschge / essbare Erde / Meringe
• Menü in 5 Gängen

  Fr135.0
• Grosse Weinreise

  Fr65.0
• Grosse Bierreise

  Fr38.0
• Menü in 3 Gängen

  Fr85.0
• Kleine Weinreise

  Fr30.0
• Kleine Bierreise

  Fr18.0

• Sascha’s Suppe des Tages

  Fr12.5
  Kreativ / frisch / verdammt lecker
• Bunter Blattsalat

  Fr11.5
  Gezupfte Salatspitzen/ Sauerteig Chips / frische Kräuter
• Gemischter Blattsalat a’la Burg

  Fr13.5
  3erlei Gemüse/ Sauerteigchips / Frische Kräuter
• Cremesuppe vom Ribelmais-Poulet

  Fr18.5
  Pouletbruststreifen / Goa Curry / frische Kräuter
• Handgeschnittenes Tatar vom Weiderind
  Gezupfte Salatspitzen / geschlagene Butter / Brot
• Vegetarisches Tomaten-Tatar

  Fr24.5
  Gezupfte Salatspitzen / geschlagene Butter / Brot
• Hausgemachte Pasta

  Fr28.5
  Trüffelschaumsauce / Gartenerbse /Parmesan

• Kotelette vom Appenzeller Schwein am Knochen gereift

  Fr46.0
• Gereiftes Rib Eye vom Weiderind

  Fr52.0
• Swiss Primelachs aus Lostallo

  Fr42.0
• Supreme vom Ribelmais Poulet

  Fr42.0

• Roll bleu vom Kalb

  Fr46.5
  Burg Jus / essbare Gemüse-Landschaft/ Rosmarinkartoffel
• Sascha`s Hackbraten

  Fr42.5
  Essbare Gemüse-Landschaft / Kartoffelstock
• Entrecôte vom Swiss Prime Beef

  Fr52.5
  Valle Maggia-Jus / essbare Gemüse-Landschaft / Pommes frites
• Kalbsgeschnetzeltes a’la Burg

  Fr48.5
  Essbare Gemüselandschaft / Rösti / Champignons
• Wiener Schnitzel vom Kalb

  Fr44.5
  Kartoffel-Gurkensalat / Zitrone / Preiselbeerconfit

• Lauwarmer Schokoladenkuchen

  Fr21.5
  Hausgemachtes Vanilleglace / Rahm
• Apfelstrudel ofenfrisch mit Rahm

  Fr18.5
• Mousse au chocolate

  Fr17.5
  Früchte der Saison

• CHF 5.20 pro Kugel

  Fr5.2
• Weitere Glace & Sorbets

  Fr5.2
  Erdbeere, Mokka, Schokolade, Mango-Passionsfrucht, Zitrone, Zwetsche, Aprikose, Himbeere, Blutorange