Secondi piatti (cena)
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Filetto nobile al tartufo€28Filetto di vitello, salsa al tartufo nero estivo, noisette di carote zucchine e patate
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Rombo chiodato€24Filetto di rombo al rosmarino con crema e crocchette di patate viola, salsa all’arancia
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Pescato del giorno€9Lasciatevi consigliare dal nostro chef per la miglior cottura, vendita all’etto*
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Tonno in tempura€19Trancio di tonno rosso in tempura, maionese di capperi, cipollotto
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Cuore di baccalá€20Cuore di baccalà in olio-cottura, vellutata di zucca gialla, senape selvatica
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Ombrina e cicorietta ripassata€22Dorso di ombrina in crosta di pistacchi, purea di di patate dolci e curcuma, cicorietta ripassata
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Al sale o alla griglia€9Spigola oppure orata (secondo disponibilità), vendita all’etto*
Antipasti (pranzo)
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Sauté di cozze€16Soutè di cozze con pomodorini, crostoni di pane di monte sant’angelo
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Seppioline nell’orto€18Nidi di seppioline con verdurine su caviale di melanzane violette alla menta, salsa wasabi
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Carpaccio di manzo€18Veli di girello di manzo affumicato, misticanza di stagione, mousse di formaggio caprino, olio al tartufo
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Caprese di puglia€16Pomodorini gialli dei nostri campi, mozzarella di bufala DOP, olio EVO al basilico
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Terrina di verdure€15Verdure grigliate, cipolle rosse in agrodolce, olio E.V.O. vito turi
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Pappa al pomodoro & scampo€21Pan bagnato al pomodoro con crema di burrata, cruditè di scampo, olio E.V.O., basilico fresco
Vini al calice
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Cinthya \"rosè\€9Nero di troia, cantine merinum, vieste- puglia
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Théos€9Bombino, cantina merinum,vieste – puglia
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Insolito€7Minutolo, cantina biancardi,cerignola - puglia
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A mano€8Greco, fiano, cantine a mano, martina franca - puglia
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Almagia bio zero solfiti \"rosso\€8Uva di troia, montepulciano, giancarlo ceci, puglia
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Bolla d’oro€7Bombino bianco, cantina kandea, candela - puglia
Antipasti (cena)
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Tartara di tonno€22Tonno rosso, crema di mozzarella di bufala, petali di cipolla di tropea in agrodolce, semi di sesamo tostati
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Battuta di vitello podolico€23Vitello podolico, pan-brioche tostato fatto in casa, maionese all’aglio nero, germogli di affilla cress
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Capesante su zuppa fredda estiva€23Noci di capesante scottate al timo limonato, zuppa di anguria, cetrioli, menta
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Polpo verace in doppia cottura€20Tentacolo di polpo, passata di ceci neri della murgia, grissino al pomodoro, gocce di burrata
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Muggine in carpaccio€19Muggine marinato al timo, insalatina di daikon e rucola, salsa di soia, emulsione al lime
Primi piatti (cena)
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Troccoletti pizzomunno€18Troccoletti di pasta fresca con cozze nere,crema di patate affumicate, croccante di pane al lime
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Granseola€21Fusilloni, granchio granseola, pesto di basilico e zenzero
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Risotto podolico€19Riso vialone nano, fonduta di caciocavallo podolico, pomodori secchi, polvere di olive nere locali
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Cappellacci farciti fatti in casa€20Pasta fresca farciti con pesce spada ai tre pomodorini ,melanzane violette, menta, mandorla garganica tostata
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Paccheri mediterranei€24Paccheri di pasta fresca, friarelli, mouse di stracciatella, cruditè di gamberi rossi di gallipoli
Dessert (pranzo)
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Sorbetto artigianale fatto in casa€7Sorbetto preparato artigianalmente ai limoni del gargano oppure con frutto della passione
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Perfetto di mandorle€8Parfait al croccante di mandorle, salsa inglese con essenze di arance del gargano
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Namelaka extravergine€9Namelaka all’olio EVO, cremoso al gianduia salato, salsa di lamponi, sbriciolata al cacao, polvere all’olio di oliva
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Frutta fresca di stagione€8Composizione di frutta fresca di stagione
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Bosco rosso€9Brownies alle mele, gelato alla vaniglia del madagascar fatto in casa, gel ai frutti di bosco
Vini di puglia
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Felice ceci riserva bio€55Uva di troia, giancarlo ceci, puglia
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Stibadium 2014 \"rosso\€70Nero di troia, tenute sannella, puglia
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Almagia \"rosso\" bio zero solfiti€26Uva di troia, montepulciano, giancarlo ceci, puglia
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Teresa manara \"rosso\€35Negroamaro, cantina cantele, puglia
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Garagino \"orange wine\€45Malvasia,galbiati,taranto - puglia
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Panascio bio - 37.5 cl€15Bombino bianco, giancarlo ceci - puglia
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Cinthya rosè€35Nero di troia, cantine merinum, vieste- puglia
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Théos€35Bombino, cantina merinum,vieste – puglia
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Le fossette bio€35Falanghina, alberto longo, lucera – puglia
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Terracretosa€30Falanghina, borgo turrito, foggia – puglia
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Attanasio rosè€30Primitivo, luca attanasio, manduria- puglia
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Calafuria rosè€35Negroamaro, tormaresca, brindisi- puglia
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Calafuria \"rosè\" - 37.5 cl€18Negroamaro, tormaresca, brindisi- puglia
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Insolito€25Minutolo, cantina biancardi,cerignola - puglia
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A mano€30Greco, fiano, cantine a mano, martina franca - puglia
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Askos€40Verdeca, masseria li veli, valle d’itria - puglia
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Rosa di salsola rosè€28Nero di troia, tenute sannella, san severo- puglia
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Pietrabianca€40Chardonnay, fiano, tormaresca, brindisi - puglia
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Vereto \"rosso\€30Negroamaro, cantine vallone, puglia
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Tormaresca - 37.5 cl€15Chardonnay, tormaresca, brindisi – puglia
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Mani del sud - 37.5 cl€15Salice salentino, apollonio, lecce- puglia
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Furia rosè€50Negroamaro, syrah, cabernet franc, tormaresca, brindisi- puglia
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Mlv \"rosso\€85Primitivo di manduria, cabernet souvignon, masseria li veli, puglia
Secondi piatti (pranzo)
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Pancia di maialino€19Pancia di maialino in cottura a bassa temperatura (CBT), quenelle di mele, patate rosolate, salsa al gin
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Al sale o alla griglia€9Spigola oppure orata (secondo disponibilità), vendita all’etto*
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Frittura mista€23Seppioline, calamari e gamberi in crosta doreè, filangè di ortaggi croccanti, maionese all’arancia
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Pescato del giorno€9Lasciatevi consigliare dal nostro chef per la miglior cottura, vendita all’etto*
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Branzino rena€20Filetto di branzino cotto a bassa temperatura, purea di sedano rapa, sbriciolata di taralli pugliesi
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Tortino di zucchine€16Tortino di zucchine, scamorza affumicata, radicchio grigliato, aceto balsamico, vellutata di pomodoro
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Calamaro farcito€21Calamaro verace farcito con cicorietta di campo e pomodorini, fave di carpino in crema
Vini nazionali
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Pinot noir \"rosso\€40Pinot noir DOC, cantine terlan, alto adige
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Pecorino agricosimo€25Pecorino DOC trebbiano
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Müller thurgau€35Gewurztraminer, DOC, cantine terlan, alto adige
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Gewurztraminer€40Gewurztraminer, DOC, cantine terlan, alto adige
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Winkl€50Sauvignon blanc, DOC, cantine terlan, alto adige
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Taurasi \"rosso\€60Aglianico, rocca dei principi, campania
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Ereo \"rosato\€35Piedirosso, guarnaccia nera, sciscinoso, cantine olivella, campania
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Lacrimabianco€30Caprettone, catalanesca, cantine olivella, campania
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Chablis 1°er cru beauroy€40Chardonnay, domaine hamelin, lignorelles, borgogna
Spumanti metodo classico e champagne
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Krug grande cuvée€350Chardonnay, pinot meunier, pinot noir, reims- france
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D’araprí brut€50Bombino bianco, pinot nero, cantine d’araprì, san severo - puglia
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D’araprí rosé€50Bombino bianco, pinot nero, cantine d’araprì, san severo - puglia
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Billecart-salmon brut rosé€180Chardonnay, pinot meunier, pinot noir, mareuil-sur-aÿ - france
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Ferrari perlé€80Chardonnay, cantine ferrari, trento – trentino alto adige
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Cuvée prestige€70Chardonnay, pinot noir, pinot blanc, cà del bosco, franciacorta
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Cuvée prestige rosé€95Chardonnay, pinot noir, cà del bosco, franciacorta
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Le vie en rosé€45Negroamaro, tenute sannella, san severo - puglia
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Vintage collection dosage zéro€120Chardonnay, pinot noir, pinot blanc, cà del bosco, franciacorta
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Annamaria clementi€190Chardonnay, pinot noir, pinot blanc, cà del bosco, franciacorta
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Dom perignon vintage brut€350Chardonnay, pinot noir, épernay - france
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Billecart-salmon brut reserve€140Chardonnay, pinot meunier, pinot noir, mareuil-sur-aÿ - france
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Laurent-perrier ultra brut€140Chardonnay, pinot noir, tours-sur-marne- france
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Ruinart brut rosé€160Chardonnay, pinot noir, reims- france
Dopo cena
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Grappa tignanello€12La grappa tignanello è ottenuta dalla distillazione delle vinacce di uve sangiovese e caberne raccolte nel vigneto tignanello
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Grappa capovilla pesche della vigna€16Per questo distillato la ricerca di materie prime uniche e pregiate, che caratterizza il produttore gianni capovilla, si è soffermata su una antica varietà di frutta, denominata “pesca della vigna”.
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Grappa punto g€10Grappa dal profilo aromatico delicato e rotondo, molto strutturato. Floreale e fruttata, con sfumature speziate.
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Jefferson \"amaro importante\€7Dal caratteristico gusto mediterraneo si presenta con intensi profumi di agrumi al naso. Morbido e liscio e molto ben equilibrato con un finale, a base di erbe, persistente ed amaricante.
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Intervallo \"amaro da salotto\€10Intervallo unisce la genziana, la galanga, l'assenzio, l'alloro, la maggiorana sapientemente lavorate, in infusioni singole e separate, alla menta e alla salvia lavorate in distillazioni in corrente di vapore. Dimenticavo, non ci sono agrumi.
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Rosalia€10Moscato bianco, giancarlo ceci, trani, puglia
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Rupes \"amaro digestivo\€8La macerazione consente di estrarre pienamente le proprietà delle erbe, tra cui spiccano alloro, finocchietto e liquirizia calabrese, conferendo al distillato freschezza, persistenza di gusto, carattere e gradevolezza al palato
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Abracadabra \"liquirizia venduta in tutto il mondo \€8Il metodo ancestrale di bollitura aiuta a sfibrare le radici che vengono successivamente spremute. In modo separato viene preparato un infuso in alcol di radici ridotte a tocchetti.
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Ben ryé€25Zibibbo, donna fugata, pantelleria, sicilia
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Porto quinta das carvalhas lbv 2016€12Touriga nacional,touriga franca, portogallo
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Amara \"amaro dì sicilia\€8Amara amaro di arancia di sicilia nasce dall’intuizione del liquorificio rossa, alle pendici del vulcano attivo più alto d’europa, l’etna.
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Grappa tignanello€12La grappa tignanello è ottenuta dalla distillazione delle vinacce di uve sangiovese e caberne raccolte nel vigneto tignanello
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Roger \"tenere sotto banco\€8Attenta selezione di agrumi e botaniche amaricanti, coltivate e selezionate in calabria.
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Passo delle viscarde€10Sauvignon blanc, malvasia bianca, agricole vallone, lecce, puglia
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Madame milú \"da bere al bisogno\€10Balsamico ed erbaceo, pigne verdi della sila, il finocchietto selvatico la salvia, l’erba cannone, la melissa e la camomilla, tutte erbe raccolte amano;
Vini da dessert
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Rosalia€50Moscato bianco, giancarlo ceci, trani, puglia
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Passo delle viscarde€50Sauvignon blanc, malvasia bianca, agricole vallone, lecce, puglia
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Ben ryé€70Zibibbo, donna fugata, pantelleria, sicilia
Primi piatti (pranzo)
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Mezzelune€16Mezzelune di patate gialle farcite con mozzarella, mantecate con verdurine di stagione
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Calamarata e crudité di gamberi€18Calamarata di pasta fresca, crema di broccoli, stracciatella dauna, cruditè di gamberi viola
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Orecchiette paesane€15Orecchiette di pasta fresca, pomodorino pachino, formaggio cacioricotta del gargano, basilico fresco
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Mazzancolle e riso venere€16Insalata fredda di riso venere, mazzancolle al vapore, brunoise di zucchine, pomodorino confit
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Spaghettone verace€21Spaghettoni biologici senatore cappelli, vongole veraci , pane croccante, limone grattugiato
Bibite
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Succhi di frutta€4Pesca / ace / pera / pompelmo / mirtillo
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Acqua 0,75€3.5Panna / san pellegrino
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Bibite in bottiglia€4Coca cola/coca cola zero/sprite/schweppes tonica/ cedrata tassoni/ estathè pesca/ estathè limone
Dessert (cena)
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Ricotta e mostocotto€8Crema di ricotta garganica, mostocotto di fichi, sbriciolata salata, limone grattugiato
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Trilogy di cioccolato€9Mousse di cioccolato al latte, ganache di cioccolato fondente, salsa al cioccolato bianco
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Tortino caldo con cuore alla crema€9Tortino caldo di pasta frolla, crema alla vaniglia, amarena sciroppata, gelato al cioccolato fatto in casa
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Dolci della tradizione€8Selezione di piccola pasticceria secca fatta a mano del nostro pastry chef
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Bavarese esotica€8Bavarese alla vaniglia e mango, ganache di noci, terra di cacao fatta in casa
Spumanti metodo charmat
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Bolla d’oro€25Bombino bianco, cantina kandea, candela - puglia
Birre
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Messina 33cl€5Cristalli di sale
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Raffo grezza€6\"Birra artigianale pugliese\" 33 cl
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Heineken zero 33 cl€5
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Corona 33 cl€5
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Heineken 33 cl€5
