Ristorante Villa Pomela
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Palamita marinata agli agrumi, mirtilli, finocchio, limone marocchino€ 22
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Bignè, erborinato d’Aoste, consistenze di asparagi€ 19
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Raviolo di vitello tonnato all’antica, gel al prezzemolo, cipolline all’agro€ 20
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Insalata di petto d’anatra, arancia, pinoli, pere al cognac€ 19
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Mafalde, triglia, crema di cime di rapa, burrata€ 23
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Gnocchetti, olive taggiasche, mazzancolle, datterino, pinoli€ 25
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Carnaroli, robiola di Roccaverano, erbe aromatiche, panna acidula al lime€ 20
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Bottone di Nebbiolo, cervo, borragine, ginepro, more€ 19
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Seppia, verdurine, maionese allo zenzero, corallo nero€ 29
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Pagello gratinato alle nocciole Piemonte, asparagi€ 30
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Medaglione di coniglio grigio di Carmagnola alla Ligure, cipolle al sale€ 26
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Filetto di maialino, bacon, Cointreau, carote€ 26
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Pera, namelaka al cioccolato bianco, crumble, nocciola Piemonte€ 10
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Millefoglie al Vermouth, chantilly, fragole€ 10
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Spuma allo yogurt, mango, pistacchi€ 10
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Bignè craquelin al mascarpone, sorbetto al cacao e caffè€ 10
Menu estivo
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Crudo di spigola mediterranea marinato alla barbabietola, lattuga di mare€ 22
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Baccalà confit in insalata, pomodoro datterino, cetriolo, cipolla in agrodolce, basilico€ 20
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Tarte à l’oignon, pecorino, lemongrass, cenere di cipolla€ 16
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Melanzana, pomodoro arrostito, burrata, Parmigiano 30 mesi€ 18
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Pappardella, bisque alla ‘nduja, gambero viola, corallo di prezzemolo€ 22
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Caramelle nere di pasta fresca, ripieno di moscardini in umido€ 18
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Carnaroli, pistilli di zafferano delle colline del Gavi, polvere di porcini, nocciole€ 16
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Linguine all’acqua di peperone, tarallo al finocchietto, crème fraîche€ 16
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Pescato all’amo in zuppetta ai frutti di mare, mazzancolla€ 30
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Frittura di crostacei, calamari, triglie, fiori di zucchina, salvia, maionese al lime€ 28
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Galletto ruspante al burro montano, peperoni di Carmagnola, cipolla caramellata€ 22
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Cadea di manzo, cardoncelli, crema di spinacino€ 24
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Gelato alla lavanda, zenzero, Moscow mule€ 10
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Tiramisù al tavolo€ 10
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Lingotto al cioccolato, spuma alla menta piperita€ 10
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Sfera al cioccolato bianco, lamponi€ 10
Carta dei Vini
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Spumante Cortese di Gavi Brut€ 6,00Cortese Metodo Charmat
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Gavi D.O.C.G.€ 6,00Cortese 2022
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Gavi D’Amore D.O.C.G.€ 6,00Cortese 2022
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Monferrato Dolcetto D.O.C.€ 6,00Dolcetto 2021
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Monferrato Rosso D’accordo D.O.C.€ 6,00Merlot, Cabernet Sauvignon 2022
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Armonia Chardonnay D.O.C€ 6,00Chardonnay 2022
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Incontro Timorasso D.O.C.€ 8,00Timorasso 2019
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Ironia Barbera D’Asti D.O.C.G.€ 7,00Barbera 2022
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Desiderio Nebbiolo D.O.C.€ 8,00Nebbiolo 2021
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Spumante Cortese di Gavi Brut€ 25,00Cortese Metodo Charmat
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Gavi D.O.C.G.€ 20,00Cortese 2022
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Gavi D’Amore D.O.C.G.€ 20,00Cortese 2022
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Monferrato Dolcetto D.O.C.€ 20,00Dolcetto 2021
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Monferrato Rosso D’Accordo D.O.C.€ 22,00Merlot, Cabernet Sauvignon 2022
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Ciàcola Prosecco D.O.C.€ 30,00Glera
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Biancariva Rive di Collalto Prosecco Superiore D.O.C.G.€ 45,00Glera 2020
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Tramonto V.S.Q. Brut Rosé IGT€ 30,00Merlot
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Alta Langa Brut D.O.C.G.€ 65,00Pinot Nero 2020
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Clelia Alta Langa Brut Rosé D.O.C.G.€ 100,00Chardonnay, Pinot Nero 2020
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Metodo Charmat Giuseppe Galliano D.O.C.€ 45,00Chardonnay
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Metodo Classico Giovanni Galliano Rosé D.O.C.€ 70,00Pinot Nero, Chardonnay 2019
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Vizio di Famiglia Brut IGT€ 30,00Barbera, Cortese, Chardonnay, Merlot, Freisa
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Dosaggio Zero€ 50,00Pinot nero, Chardonnay
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Altalanga Extra Brut D.O.C.G.€ 70,00Chardonnay, Pinot Nero 2019
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Rosanna Altalanga Extra Brut Rosé D.O.C.G.€ 65,00Pinot Nero
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Pietro Colla Altalanga Extra Brut€ 70,00Pinot Nero, Nebbiolo 2019
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Gavi D.O.C.€ 28,00Cortese 2021
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Piccolo Derthona D.O.C.€ 35,00Timorasso 2022
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Lacrime del Bricco Colli Tortonesi D.O.C.€ 65,00Timorasso 2020
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Thimos Colli Tortonesi D.O.C.€ 40,00Timorasso 2021
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Viò Monferrato D.O.C.€ 35,00Viognier 2020
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Roero Arneis D.O.C.G.€ 30,00Arneis 2023
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Marajan D.O.C.€ 35,00Chardonnay 2018
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Roero Arneis D.O.C.G.€ 35,00Arneis 2022
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Sinfonie Langhe D.O.C.€ 40,00Sauvignon, Viognier, Riesling 2021
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Langhe Riesling D.O.C.€ 40,00Riesling 2022
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Il Nespolo D.O.C.€ 45,00Arneis 2021
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Camp’ d Pietru IGT€ 45,00Sauvignon 2021
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Anima D.O.C.€ 35,00Erbaluce di Caluso 2021
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Pratorotondo D.O.C.€ 30,00Chardonnay 2022
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Rosserto D.O.C.€ 35,00Rossese 2019
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Chardonnay Langhe D.O.C.€ 40,00Chardonnay 2022
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Nascetta Langhe D.O.C.€ 55,00Nascetta 2020
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Incontro Timorasso D.O.C.€ 35,00Timorasso 2019
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Armonia Chardonnay D.O.C.€ 25,00Chardonnay 2022
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Vermentino Golfo del Tigullio D.O.C.€ 38,00Vermentino 2023
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Bianchetta Genovese€ 38,00Bianchetta Genovese 2023
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Colli di Luni D.O.C.€ 35,00Vermentino 2022
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Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C.€ 68,00Pigato 2023
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Vermentino D.O.C.€ 65,00Vermentino 2023
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Poggio alle Gazze I.G.T.€ 120,00Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio 2022
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Leiten D.O.C.€ 40,00Gewürztraminer 2022
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Ribolla Gialla IGP€ 35,00Ribolla 2021
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Friulano D.O.C.€ 38,00Friulano 2020
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Pinot Bianco I.G.T.€ 38,00Friulano 2019
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Passerina vendemmia tardiva D.O.C.G.€ 30,00Passerina 2022
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Pecorino D.O.C.G.€ 35,00Pecorino 2022
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Barbaresco D.O.C.G.€ 85,00Nebbiolo 2020
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Nebbiolo d'Alba D.O.C.€ 50,00Nebbiolo 2022
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Gepin Barbera d'Alba Superiore D.O.C.€ 60,00Barbera 2022
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Barolo Del Comune di La Morra D.O.C.G.€ 90,00Nebbiolo 2018
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Alfiera Barbera D’Asti Superiore D.O.C.G.€ 80,00Barbera 2020
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Tulipano Nero Barbera D'Asti Superiore D.O.C.G.€ 35,00Barbera 2019
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Rusticardi Barbera D’Asti Superiore D.O.C.G.€ 70,00Barbera 2011
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Gremolere Barolo D.O.C.G.€ 110,00Nebbiolo 2018
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Castelletto Barolo D.O.C.G.€ 115,00Nebbiolo 2012
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Empatia Nizza D.O.C.G.€ 30,00Barbera 2020
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Ironia Barbera D’Asti D.O.C.G.€ 26,00Barbera 2022
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Desiderio Nebbiolo D.O.C.€ 28,00Nebbiolo 2021
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Serraboella Barbaresco D.O.C.G.€ 160,00Nebbiolo 2018
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Much Barbera D’Alba Superiore D.O.C.€ 37,00Barbera 2020
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Much Barbera D’Alba Superiore D.O.C. (0,5 l)€ 30,00Barbera 2017
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Barbaresco Gallina D.O.C.G.€ 100,00Nebbiolo 2016
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Barbaresco Gaia Principe D.O.C.G.€ 80,00Nebbiolo 2016
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Barbaresco Fausoni Riserva D.O.C.G.€ 100,00Nebbiolo 2016
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Barbera D’Alba D.O.C.€ 40,00Barbera 2021
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Roero Riserva D.O.C.G.€ 60,00Nebbiolo 2018
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Serralunga D’Alba Nebbiolo D.O.C.€ 60,00Nebbiolo 2021
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Serralunga D’Alba Barolo D.O.C.€ 95,00Nebbiolo 2019
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Gattinara D.O.C.G.€ 60,00Nebbiolo 2019
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Il Nobbio D.O.C.G.€ 30,00Barbera d'Asti 2022
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Libertà Nizza D.O.C.G.€ 65,00Barbera d’Asti 2020
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Nebbiolo D.O.C.€ 50,00Nebbiolo 2022
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Sermassa Riserva Vigna Bricco D.O.C.G. (1,5 l)€ 390,00Nebbiolo 2016
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Barolo D.O.C.G.€ 95,00Nebbiolo 2019
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Selectio Dolcetto D’Alba D.O.C.€ 30,00Dolcetto 2022
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La Villa Barbera D’Asti D.O.C.G.€ 30,00Barbera 2021
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Serralunga Barolo D.O.C.G.€ 100,00Nebbiolo 2016
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Lazzarito Barolo Riserva D.O.C.G.€ 240,00Nebbiolo 2016
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Clàsic Ruchè di Castagnole Monferrato D.O.C.G€ 30,00Ruchè 2022
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Campo Romano D.O.C.€ 55,00Pinot Nero 2020
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Amarone della Valpolicella D.O.C.G.€ 65,00Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara 2021
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Sacheta Valpolicella Superiore D.O.C.€ 55,00Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta 2018
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Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C.€ 35,00Corvina, Corvinone, Rondinella 2021
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Mazzon D.O.C.€ 70,00Pinot Nero 2018
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Schiava IGT€ 35,00Schiava 2020
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Noal Riserva D.O.C.€ 80,00Merlot 2018
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Germana Riserva Trento D.O.C.€ 80,00Cabernet Sauvignon 2017
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Schioppettino D.O.C.€ 35,00Schioppettino 2020
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Refosco D.O.C.€ 35,00Refosco 2020
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Brunello di Montalcino Riserva D.O.C.G.€ 140,00Sangiovese 2016
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Corte Medicea Chianti Riserva D.O.C.G.€ 40,00Sangiovese 2020
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Le Volte dell’Ornellaia IGT€ 80,00Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 2021
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Nobile di Montepulciano D.O.C.G.€ 75,00Sangiovese 2020
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Nobile di Montepulciano Riserva D.O.C.G.€ 100,00Sangiovese 2019
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Peppoli Chianti Classico D.O.C.G.€ 80,00Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon 2021
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Zojòsu Cannonau di Sardegna D.O.C.€ 40,00Cannonau 2020
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Taurì D.O.C.€ 35,00Aglianico 2021
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Canelli Moscato d’Asti 2021€ 30,00Moscato 2021
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Acqui passito D.O.C.G€ 45,00Brachetto 2017
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Acqui passito D.O.C.G€ 45,00Strevi passito D.O.C.G Moscato 2009
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Tramp Passito D.O.C.G€ 45,00Traminner
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Muffato Della Sala€ 80,00Sauvignon Blanc, Grechetto, Drupeggio 2019
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Barolo Chinato D.O.C.€ 70,00Nebbiolo
