Le nostre pizze gourmet
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Monte barone montagna simbolo della valsessera13
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Monte tovo divide la valle cervo dalla conca di oropa13
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Monte mucrone montagna simbolo del biellese che sovrasta dall’alto il santuario d’oropa13
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Monte rosso il panorama della vetta è ampio sia per la pianura che per il monte rosa12
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Testone delle tre alpi il nome deriva dalla sua forma tozza, e connette tre vallate12
Antipasti
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Millefoglie di zucca grigliata, scalogno caramellato e fonduta di pian bress15
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Polpo arrostito** con lardo alle erbe, spuma di prezzemolo, coulis di lamponi e chutney alla mela verde e senape18
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Rivisitazione del classico vitello tonnato17
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Petto d’anatra**affumicato in casa, con purea di mela, riduzione al lampone e pan brioches al pistacchio17
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Tavolozza del territorio biellese18
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Insalata contadina13
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Primi
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Risotto “az. agr. catella” mantecato al burro acido, con salsiccia di bra, marsala, fichi e crema di peperoni17
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Gnocchetti di zucca gialla su vellutata di verza rossa e tartare di gambero* rosa allo zenzero e menta17
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Pappardelle* al vino rosso con ragù di selvaggina e crema di mirtilli18
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Raviolini del plin* fatti a mano con il suo jus18
Secondi
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Filetto di vitello**alla torinese, zabaione alle erbe e patate stufate al timo24
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Burger di patate e ceci*, insalatina di puntarelle e spinacino saltato all’uvetta16
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Tonno** pinna gialla marinato alla soia in crosta di nocciole, ratatouille di verdure e aioli ai carciofi23
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Guanciolo di manzo**in lenta cottura, riduzione al nebbiolo, polenta croccante e polvere di caffè21
Dalla griglia
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Costata di scottona piemontese gr. 70032
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Filetto di manzo scottona piemontese gr. 30030
Dolci
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Creme caramel alle castagne con croccante di meringa al pistacchio e caramello al rum8
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Cannolo al cioccolato, soffice alla cannella e pera martin sec al vino rosso8
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Tortino di carote con gelato vegano alla mandorla e miele d’acacia8
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Cheesecake al cacao e vaniglia bourbon con riduzione al caffè8
