ANTIPASTI
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Mozzarella croccante ai Cereali, Quadrello di Bufala, Funghi e raviolo di Granchio Reale€ 40** 1 · 2 · 3 · 5 · 8 · 9
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Terrina d’Anatra e Fegato grasso d’Oca con Rabarbaro caramellato all’ aceto di Lamponi€ 30** 3 · 5 · 7 · 8
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Sfoglie ai tre cereali con crudo di mare€ 55** 1,2,3,4,9,14
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Insalata di Stoccafisso su guazzetto di Vongole€ 35** 1 · 2 · 4 · 7 · 9 · 14
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Guanciale di Maialino leggermente affumicato e Pera in croccante di Patate, Purea di Spinacino estivo e Friggitelli€ 40** 1 · 7 · 9
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Rossa di Montoro croccante ripiena di Capasanta e Tartufo nero€ 35** 1 · 3 · 7 · 14
PRIMI
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Spaghetti alla Genovese di Porro, Tartufi e Tartufo€ 40** 1 · 14
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Tortelli di grano Saraceno con Stoccafisso, salsa di Trippa di Baccalà e Cavolfiori€ 40** 1 · 3 · 4 · 7 · 8 · 10 · 11
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Riso Carnaroli Gran Riserva mantecato alle Erbe invernali, Robiola e Rombo marinato€ 40** 4 · 7 · 9
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Fusillo al Ferretto con Ragù di Capretto bianco, Spugnole e Pomodori secchi€ 40** 1 · 7
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La Minestra di Mare “Re Mauri”€ 35** 1 · 2 · 4 · 9 · 14
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SECONDI
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Pollo ruspante con salsa alla Cacciatora, Zucca e Patate€ 120(Minimo 2 pax, se ordinato come unica portata 50 minuti di preparazione) ** 7,9
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Rollè di Coniglio in foglia di Limone, Paté croccante e crema al Quadrello di Bufala€ 40** 1,3,7,10
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Consistenze di Vitello da Latte€ 50** 1,3,7,9,10
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Salsiccia di pesce grigliata su crostone di pane e friarielli alla provola affumicata€ 40** 1 · 2 · 7 · 10
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Ricciola in foglia di Shiso con croccante di Frutta Secca, Scorzonera e salsa di Champagne€ 40** 2,4,7,8
DESSERT
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Cioccolato, Nocciola e crema di Latte€ 22(In abbinamento proponiamo Liquore Mid Night € 6) ** 1,3,7,8
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Polline e miele€ 22(In abbinamento proponiamo Liquore Camo Lime € 6) **1,3,7,8
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Mela leggermente Speziata in crosta di sfoglia, Zabaione al Frutto della Passione e mantecato alla Vaniglia (minimo 2 pax)€ 24(In abbinamento proponiamo liquore Sinfonia di Agrumi € 6) ** 1,3,5,7,8
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Cosistenze di frutta di stagione€ 22(In abbinamento proponiamo Liquore allo Zenzero con Peperoncino € 6) ** 1,7,8
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Misto Formaggi€ 25** 7
MENU DEGUSTAZIONE
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Mozzarella croccante ai Cereali, Quadrello di Bufala, Funghi e raviolo di Granchio Reale** 1 · 2 · 3 · 5 · 8 · 9
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Tortelli di grano Saraceno con Stoccafisso, salsa di Trippa di Baccalà e Cavolfiori** 1 · 3 · 4 · 7 · 8 · 10 · 11
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Ricciola in foglia di Shiso con croccante di Frutta Secca, Scorzonera e salsa di Champagne** 2 · 4 · 7 · 8
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Cioccolato, Nocciola e crema di Latte** 1·3·7·8
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Prezzo complessivo Menù€ 120
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Prezzo complessivo Menù con formaggi al carrello€ 140
