INIZIARE
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Crocchè classico€4,5Crocchè di patate, fonduta di parmigiano, mousse di ricotta di bufala, cialda di parmigiano e basilico.
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Special crocchè€5Crocchè di patate con provola affumicata mortadella "Agricola Mariotti km 0", pesto di pistacchio, basilico home-made e granella di pistacchio.
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Frittatina al cubo€6Frittatina classica di bucatini mantecati con besciamella home-made, crema di friarielli, stracciata fiordilatte, guanciale di Norcia croccante.
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Frittatina alla Genovese€8Frittatina di bucatini mantecati con ragu’ alla genovese home-made, stracciatella fiordilatte, fondo di vitello e cioccolato, petali di cipolla rossa scottata, olio al prezzemolo.
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Parmigiana€10Sfera di parmigiana glassata con coulisse di pomodoro, spuma di parmigiano, basilico fritto, maionese al basilico. (Servita a una temperatura di 60 gradi).
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Supplì (2 pezzi):€8- Risotto al pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, fonduta di parmigiano, basilico. -Risotto al limone, provola affumicata, tartare di Gambero Rosso e la sua maionese, zeste di lime.
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Suppli allo scoglio€6Risotto allo scoglio, pesto di rucola, gambero rosso e la sua maionese, salsa ginger.
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Montanarine (3 pezzi)€10Nuvole di pasta fritta: -Coulis di pomodoro, fiordilatte casertano, Parmigiano Reggiano, basilico. -Provola affumicata al cannello, mortadella "Agricola Mariotti km 0", pesto di pistacchio e basilico home-made. -Fonduta di pecorino, polvere di pepe rosa e lamelle di tartufo estivo.
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Gelato fritto (2 pezzi)€10Conetto di pasta fritta farcito con stracciatella fiordilatte, prosciutto crudo di Parma, datterini confit, polvere di olive nere.
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Gelato fritto al tartufo (2 pezzi)€12Conetto di pasta fritta, farcito con mousse ai porcini, lamelle di tartufo estivo.
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Gelato fritto alLE FAVE (2 pezzi)€10Conetto di pasta fritta farcito con mousse di fave, fave fresche, finocchio gratinato, fiammifero di ciauscolo.
SEGUIRE
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Pomodoro solista€13Pomodoro in due consistenze, datterini confit, stracciata fiordilatte, basilico cristallizzato.
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Pizza e fichi€14Mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto di parma 30 mesi, mostarda di fichi (durante la stagione fichi freschi)
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Marinara 4.0:€16Bagna cauda al nero di seppia, pomodoro bbq, riduzione al prezzemolo, alici fresche marinate, polvere d’aglio, polvere di origano, olio Evo.
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Nostre proposte
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Crema di melanzane e datterino rosso, provola affumicata, melanzana a funghetto, fonduta di parmigiano reggiano, datterino confit, cialde di parmigiano, basilico, olio Evo.
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Pinna gialla€17Base focaccia, letto di stracciatella, avocado, tataki di pinna gialla, datterini gialli arrosto, olive Taggiasche, cipollotto rosso caramellato, fiocco di wasabi, olio Evo al prezzemolo.
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La bufala a modo mio:€15Base focaccia, vellutata di caciotta, datterino cotto a bassa temperatura, carpaccio di bufala (carne di Bufala), maionese al basilico, olio Evo.
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Golosa€13Coulis di pomodoro, fiordilatte casertano, parmigiano reggiano, polpettine fritte ripiene con pinoli e uvetta, maionese al basilico, olio Evo.
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Pesto alla quarta€16Vellutata di pomodoro giallo, pesto di fave, pesto di olive nere, pesto di rucola, pesto di pomodoro, ciliegine di bufala, pachini confit, rucola fritta, pioggia di parmigiano, olio Evo.
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Raffinata€15Provola affumicata, crema di funghi, ciuffi di ricotta di pecora, porcino croccante, salsa di pecorino, petali di tartufo estivo, polvere di pepe Sumac, olio Evo.
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Bella di primavera€15Vellutata di pomodoro giallo, prosciutto crudo di parma 30 mesi, stracciatella affumicata, olio Evo.
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Romagnola€14Fiordilatte casertano, mortadella "Agricola Mariotti km 0", stracciata fiordilatte, pesto di pistacchio e basilico home-made, granella di pistacchio, olio Evo.
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Tesoro calabro€13Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, spianata calabra, praline di Nduja, stracciata fiordilatte, filetti di peperoncino essiccati, olio Evo.
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La Veg 2.0€14Vellutata di cavolfiore viola, cavolfiore fritti, pachini confit, latte di cocco, olio Evo.
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Profumo di primavera€16Vellutata di fave, fave fresche, mousse di caprino, finocchi gratinati, fiammifero di ciauscolo, olio al finocchietto, olio Evo.
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AMOUR€17Vellutata di cavolfiore viola, cavolfiore fritto, fiordilatte, essenza di zafferano, uovo poche, lardo di colonnata, noci, pioggia di tartufo, olio Evo.
TRADIZIONE
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Margherita€8Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, basilico, olio Evo.
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Bufala€10Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio Evo.
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Provola e pepe€9Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, provola affumicata, Pepe nero macinato, olio Evo.
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Assolo di pomodoro€8Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, datterini confit, basilico, olio Evo
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Napoli€12Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, origano, alici del Cantabrico.
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Napoli 2.0€13Coulis di pomodoro, alici del Cantabrico, olive Taggiasche, datterino confit, capperi lacrimella, origano fresco, olio Evo.
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Patate e cotto€11Vellutata di patate, provola affumicata, prosciutto cotto "Agricola Mariotti km 0" in uscita, cialde di parmigiano croccanti, olio Evo.
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Solo formaggi€11Provola affumicata, bufala campana DOP, mousse di ricotta di bufala, fonduta di parmigiano reggiano, cialde di parmigiano, pecorino, confettura di stagione.
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Umbra€11Pomodoro San Marzano dell’agro Sarnese-Nocerino DOP, fiordilatte casertano, salsiccia "Agricola Mariotti km 0" tagliata al coltello, olio Evo.
Concludere
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Lingotto di tiramisù€6Con glassa di cioccolato fondente.
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Tortino al cioccolato€7Su letto di crema inglese.
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Al cocco e cioccolato in tripla consistenza.
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Cheesecake ai frutti rossi€7Con frutti rossi in doppia consistenza.
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Pastiera della Mamma€7La pastiera di Giovanna, tipica ricetta Napoletana.
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Cheesecake FRAGOLE E BASILICO€7Coulisse di fragole e gel basilico
