Sull'osso: costate e fiorentine
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Vaca vieja galiziana (etto)€8.5Secondo disponibilità e pezzatura, minimo 30 giorni di frollatura
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Black angus (etto)€8Secondo disponibilità e pezzatura, minimo 30 giorni di frollatura
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Scottona selezione rare (etto)€6Secondo disponibilità e pezzatura, minimo 30 giorni di frollatura
Rare street food
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Crocchetta di crispy camembert€8
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Enpanadas di carne o vegetariana€8
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Tigella di pulled pork€8
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Contorni e vegetali alla brace
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Baby porri, salsa romesco e nocciole tostate€8
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Patate al forno€6
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Cardoncello, fondo bruno vegetale e olio verde€9
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Lattuga in salsa caesar e parmigiano soffiato€6
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Verdure gratinare€6
Antipasti
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Midollo, tarta-rare e rosmarino bruciato€18
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Insalata di prosciutto di modena 24 mesi con scaglie di parmigiano e ABTM€16
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Katsusando (lonza di maiale) con mayo alle erbe e cavolo viola pickled€10
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Tagliere RARE, calzagatti, squacquerone, salame, mortadella villani€25
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Rosa di carne salada con punte di caprino morbido e olio evo€16
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Tortino di rapa rossa, robiola e mandorle tostate€12
Secondi e carni alla brace
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Lombatello di manzo (creekstone farms) patata dolce e chimichurri€23
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Tagliata di black angus argentina€20
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Guancia di maialino con riduzione al sangiovese su morbido di patate€20
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Bistecca di sedano rapa, fondo bruno vegetale e salsa al parmigiano€15
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Filetto di maiale, salsa al lambrusco, lattuga alla brace e yorkshire pudding€18
Primi
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Cannellone ripieno di manzo, salsa al fois gras e porcini alla bracе€20
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Tortellino gratinato al parmigiano€18
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Crema di ceci con pomodorini confit e robiola€13
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La lasagna della tradizione€16
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Plin di maiale alla brace servito su sugo d'arrosto e salvia fritta€16
