RADiCI. Cucina Divisoria Menu

Menu Autunno 24

• Inzimino Thai
• Crudo di Dentice
  Tamarindo, wakame e more
• Battuta di Manzo
  Aringa affumicata, bottarga e scalogno
• Anatra
  Lievito, mandarino verde
• Potato Salad
  Kaarage di polpo e maionese al pomodoro
• Trancio di Ombrina
  Salsa al foie gras e tartare di mandarino
• Crocchette di Mortadella di Prato e Gamberi
  Tartare di gambero, maionese all’alchermes
• Yakitori di Manzo
  Maionese al kimchi, sriracha, erba cipollina
• Lingua
  Giardiniera, bagna cauda e salsa verde
• Spiedo di Ventresca di Dentice
  Con salsa Tom Kha Gai
• Tonno Marinato ai Cinque Pepi
  Maionese al lime e cavolfiore
• Tataky di Manzo
  Curry verde, peperone crusco
• Verdure di Stagione alla Brace
  Pera, AOP, noci e uova di lompo; Pak choi con fondo orientale; Funghi con aioli nera e prezzemolo; Pomodoro aglio nero, olive e ricotta; Melanzana con aglio dolce, miele e polline; Pimenton de Padron
• Chitarra
  Burro e acciughe, cime di rapa, briciole
• Fregola alla Brace
  Ragu di pecora, yogurt e menta
• Risoni in Crema di Pecorino di Grotta
  Caviale di aringa e cipollotto