RIVI Skyfall Restaurant Menu

Speisekarte RIVI Skyfall

• Cüpli Moët & Chandon Impérial 0.1l

  Fr18
• Cüpli Moët & Chandon Rosé 0.1l

  Fr19
• Bellini Moët & Chandon I weisser Pfirsich

  Fr18
• Sarti Spritz Sarti I Prosecco I Blutorange

  Fr15
• Raspberry Fizz Bombay Premier Cru Himbeere I Vanille I Seltzer

  Fr18
• Prosecco Hausmarke 0.1l

  Fr9

• Ganze Alpstein Ente in Variationen für 4 Personen
  Wirz, Rotkohlcréme, Schwarzwurzel, Spinat-Knödel, Röstkartoffeln

• 4 - Gang Menu
  Rüebli in Variationen, 32 Stunden gegarter Schweinebauch von Luma, Zwiebel Schaumsuppe, Tajarin, Kalbsfilet im Rauchmantel vom Metzger Müller, Alpenkäse, Pistazien - Friandises
• 5 - Gang Menu
  Rüebli in Variationen, 32 Stunden gegarter Schweinebauch von Luma, Zwiebel Schaumsuppe, Tajarin, Kalbsfilet im Rauchmantel vom Metzger Müller, Alpenkäse, Pistazien - Friandises
• 6 - Gang Menu
  Rüebli in Variationen, 32 Stunden gegarter Schweinebauch von Luma, Zwiebel Schaumsuppe, Tajarin, Kalbsfilet im Rauchmantel vom Metzger Müller, Alpenkäse, Pistazien - Friandises
• 7 - Gang Menu
  Rüebli in Variationen, 32 Stunden gegarter Schweinebauch von Luma, Zwiebel Schaumsuppe, Tajarin, Kalbsfilet im Rauchmantel vom Metzger Müller, Alpenkäse, Pistazien - Friandises

• Junger Blattsalat
  Rohkost I Hausdressing I Kerne I Rindsfilet oder Tagesfisch (S)
• Zweierlei Forelle vom Brüggli

  Fr23
  Kopfsalat I gelbe Paprika I Rettich
• Rüebli in Variation

  Fr21
  Yuzo I Portulak I Pumpernickel I Belper Knolle (L,V,N)
• 32 Stunden gegarter Schweinebauch von Luma

  Fr24
  Topinambur I Lauch I Liebstöckel (S)
• Kalbstatar mit Landei von Bauer Ruedi

  Fr29
  Geröstetes Brioche I Wintertrüffel (Ei,G,L)
• Geklopfte Schlössli Shrimps

  Fr24
  Thurgauer Süsskartoffel I Spinat I Leinsamen-Chips

• Zwiebel - Schaumsuppe (V)

  Fr16
  Bergkäse-Praline
• Pastinaken - Schaumsuppe

  Fr16
  Gebeiztes Rindsentrecôte I Petersilie
• Tajarini

  Fr22
  Wintertrüffel

• Gegrillter Lammrücken

  Fr51
  Kerbelwurzel I Kürbis (S)
• Geschmortes Rindsbäggli aus Schaffhausen

  Fr46
  Gemüse Cassoulet I Bündner Polenta (S)
• Kalbsfilet im Rauchmantel vom Metzger Müller

  Fr54
  Randen I Gerstenschaum (G,S)
• Konfierte Alpstein Entenkeule

  Fr48
  Gefüllte Wirz-Tasche I Knödelstreifen I Heidelbeeren (G,S)

• Gotthard Zander

  Fr47
  Spitzkohl I getrüffelte Dauphine Kartoffel (G)
• Lachsrouladen

  Fr47
  Schwarzwurzel I Sellerie I blaues Kartoffel Mille - Feuille
• Engardiner Capuns

  Fr34
  Zwiebelgewächse I Schlossberger Käse (V)
• Basilikum - Gnocchi

  Fr34
  Pilze I La Cotta I Bergkräuter (G)
• Tessiner Safranrisotto

  Fr34
  Rosenkohl I Federkohl I Kerne (V)

• Pistazien - Friandises

  Fr17
  Vanille-Ganache I Lotus Gebäck I Himbeersorbet (G,V)
• Maroni - Mousse

  Fr17
  Pflaume I weisse Schokolade I Baiser (G,V)
• Der Stein - Schweizer Alpenkäse

  Fr21
  Von Kuh und Ziege I Birnenbrot I Feigensenf (G,L,V)