RIVI Skyfall Restaurant Menu

Speisekarte rivi skyfall

• Cüpli moët & chandon impérial 0.1l

  Fr18
• Cüpli moët & chandon rosé 0.1l

  Fr19
• Bellini moët & chandon i weisser pfirsich

  Fr18
• Sarti spritz sarti i prosecco i blutorange

  Fr15
• Raspberry fizz bombay premier cru himbeere i vanille i seltzer

  Fr18
• Prosecco hausmarke 0.1l

  Fr9

• Ganze alpstein ente in variationen für 4 personen
  Wirz, rotkohlcréme, schwarzwurzel, spinat-knödel, röstkartoffeln

• 4 - gang menu
  Rüebli in variationen, 32 stunden gegarter schweinebauch von luma, zwiebel schaumsuppe, tajarin, kalbsfilet im rauchmantel vom metzger müller, alpenkäse, pistazien - friandises
• 5 - gang menu
  Rüebli in variationen, 32 stunden gegarter schweinebauch von luma, zwiebel schaumsuppe, tajarin, kalbsfilet im rauchmantel vom metzger müller, alpenkäse, pistazien - friandises
• 6 - gang menu
  Rüebli in variationen, 32 stunden gegarter schweinebauch von luma, zwiebel schaumsuppe, tajarin, kalbsfilet im rauchmantel vom metzger müller, alpenkäse, pistazien - friandises
• 7 - gang menu
  Rüebli in variationen, 32 stunden gegarter schweinebauch von luma, zwiebel schaumsuppe, tajarin, kalbsfilet im rauchmantel vom metzger müller, alpenkäse, pistazien - friandises

• Junger blattsalat
  Rohkost i hausdressing i kerne i rindsfilet oder tagesfisch (s)
• Zweierlei forelle vom brüggli

  Fr23
  Kopfsalat i gelbe paprika i rettich
• Rüebli in variation

  Fr21
  Yuzo i portulak i pumpernickel i belper knolle (l,v,n)
• 32 stunden gegarter schweinebauch von luma

  Fr24
  Topinambur i lauch i liebstöckel (s)
• Kalbstatar mit landei von bauer ruedi

  Fr29
  Geröstetes brioche i wintertrüffel (ei,g,l)
• Geklopfte schlössli shrimps

  Fr24
  Thurgauer süsskartoffel i spinat i leinsamen-chips

• Zwiebel - schaumsuppe (v)

  Fr16
  Bergkäse-praline
• Pastinaken - schaumsuppe

  Fr16
  Gebeiztes rindsentrecôte i petersilie
• Tajarini

  Fr22
  Wintertrüffel

• Gegrillter lammrücken

  Fr51
  Kerbelwurzel i kürbis (s)
• Geschmortes rindsbäggli aus schaffhausen

  Fr46
  Gemüse cassoulet i bündner polenta (s)
• Kalbsfilet im rauchmantel vom metzger müller

  Fr54
  Randen i gerstenschaum (g,s)
• Konfierte alpstein entenkeule

  Fr48
  Gefüllte wirz-tasche i knödelstreifen i heidelbeeren (g,s)

• Gotthard zander

  Fr47
  Spitzkohl i getrüffelte dauphine kartoffel (g)
• Lachsrouladen

  Fr47
  Schwarzwurzel i sellerie i blaues kartoffel mille - feuille
• Engardiner capuns

  Fr34
  Zwiebelgewächse i schlossberger käse (v)
• Basilikum - gnocchi

  Fr34
  Pilze i la cotta i bergkräuter (g)
• Tessiner safranrisotto

  Fr34
  Rosenkohl i federkohl i kerne (v)

• Pistazien - friandises

  Fr17
  Vanille-ganache i lotus gebäck i himbeersorbet (g,v)
• Maroni - mousse

  Fr17
  Pflaume i weisse schokolade i baiser (g,v)
• Der stein - schweizer alpenkäse

  Fr21
  Von kuh und ziege i birnenbrot i feigensenf (g,l,v)