I primi piatti - di mare
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Risotto al nero di seppia e nuvole di capesante€22(Min.2 pers.)
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Troccoli freschi alla nostra carbonara di mare€21(Crema leggera di peperone giallo e cozze nostrane)
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Fusilloni mantecati al cacio e pepe e riccioli di calamari€20
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Linguine alle vongole veraci, bottarga di muggine e limoni di noli€24
Per iniziare
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Tartare di salmone da noi marinato, aneto e melograno€19
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Scaloppa di fois gras con mela caramellata€24
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La tartara di vitella della bisalta€20(Olio, sale, pepe, gocce di limone) crostino di pane integrale e conserve
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Polpo rosticciato con patata scottata e insalatina di trombette€20
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Baccalà mantecato€19(Brandacujun)
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Flan di carciofi con fonduta di gorgonzola, miele di castagno e cubetti di pera€19
I primi piatti - di terra
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Raviolone di ricotta con emulsione al castelbufalo, scaglie di tartufo nero pregiato€20
Per continuare
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Tagliata di vitella della bisalta alla piastra, patate al rosmarino e funghi porcini€26
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Cuore di baccalà dissalato giraldo alla piastra, su salsa di bufala, pomodoro e timo€26
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Il nostro fritto di mare e verdurine dorate€35
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Pescato preparato al sale - hg€9
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Pescato preparato nella tradizionale cottura alla ligure - hg€8(Al forno con pomodorini, patate, olive taggiasche e pinoli)
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Il nostro cappon magro con pesce del golfo, verdure degli orti e la salsa verde€25
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Capesante scottate al burro chiarificato, patè di fois gras e carciofo alla maggiorana€25
