Insalatone
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Caprese di bufala dop rivisitata€13.5Mozzarella di bufala dop (caseificio la bufalat), pomodoro, emulsione di pomodorini, olio evo “materia prima” (coppini arte olearia) e basilico
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La nordica€16.5Insalata spinacino con salmone, arance, finocchi, salsa allo yogurt con miele e cerfoglio
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La mediterranea€16.5Lattuga romana, filetto di tonno sott’olio, pomodorini rossi e gialli, polvere di olive nere, frutto del cappero e citronette al limone
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La caesar di quore€14.8Lattuga romana, petto di pollo, olive “riviera”, scaglie di parmigiano reggiano dop 24 mesi (caseificio gennari), mandorle salate, pomodorini semi dry, croccante di prosciutto di parma dop (salumificio ponte romano), maionese al pollo arrosto e crostini di pane
Bollicine
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Franciacorta satèn docg (bottiglia)€40
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Moscato dolce spumante (bicchiere)€5
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Prosecco doc (bicchiere)€6
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Poggio alto spumante brut colli di parma doc · bio (bicchiere)€6
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Prosecco cuvée di boj (bottiglia)€28
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Franciacorta brut docg (bicchiere)€8
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Antipasti
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Vitello tonnato€14.5Magatello di vitello con salsa tonnata, spinacino, nocciole piemontesi igp, capperi croccanti e zeste di limone caramellato
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Burrata con pomodorini€8.5Pomodorini rossi e gialli, burrata di goia del colle, olio evo “materia prima” (coppini arte olearia) e sale
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Bruschetta ai tre pomodori€8.5Pane casereccio, pomodorini al forno, emulsione di pomodorini, pomodori secchi, basilico e olio evo “materia prima” (coppini arte olearia)
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Degustazione di tre tigelle emiliane€12.5Tigelle farcite con: prosciutto di parma dop (salumificio ponte romano) e squacquerone di romagna dop - mortadella “favola” e stracciatella di burrata di gioia del colle - pomodorini confit, rucola e ricotta di bufala dop
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Farina di grano tenero, acqua, strutto, sale e lievito
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Degustazione tipica emiliana: salumi e parmigiano reggiano dop€22.9Prosciutto di parma dop (salumificio ponte romano), salame zibaldino, pancetta arrotolata, spalla cotta (salumificio squisito) e parmigiano reggiano dop 24 mesi (caseificio gennari)
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Parmigiana di melanzane€12.9Melanzane, pomodoro, mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano dop, basilico, olio evo e sale
Cocktails
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Spritz st-germain hugo€10
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Spritz aperol/campari/limoncello€8
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Spritz analcolico€8
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Garibaldi€8
Vini rosé (bicchiere)
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Spumante rosé brut€6
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Bardolino chiaretto€6
Dolci
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Scugnizzi con nutella€6.5Impasto della pizza fritto servito con nutella e granella di nocciole
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Macedonia di frutta fresca€6Ananas, mele, kiwi, pesche, fragole, mirtilli, lamponi e miele
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Tiramisù al pistacchio e cioccolato bianco€6.9Caffè espresso, savoiardi all’uovo, crema pasticcera, panna montata, pistacchio e scaglie di cioccolato bianco
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Cheesecake alle pesche€6.5Biscotti sbriciolati, crema di ricotta di bufala dop e pesche
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Crema al mascarpone con fragole fresche€6.9Crema morbida al mascarpone con fragole fresche e crumble di biscotti al cacao
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Tiramisù della casa€6.5Caffè espresso, savoiardi all’uovo, crema pasticcera, panna montata e terra di cacao amaro
La pizza di quore - le stagionali (tradizionale)
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Filetti di acciughe e stracciatella di burrata€13.5Pomodoro (casa marrazzo), filetti di acciughe, stracciatella di burrata di gioia del colle, olive “riviera” e basilico
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Salame piccante e squacquerone di romagna dop€13.5Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte, salame piccante, rucola e squacquerone di romagna dop
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Ortolana€13.9Mozzarella fior di latte, melanzane e zucchine spadellate, pomodorini gialli e rossi e carciofi grigliati
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Spalla cotta e squacquerone di romagna dop€15.5Rucola, spalla cotta (salumificio squisito), pomodorini rossi e squacquerone di romagna dop
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Pesto di basilico, ricotta di bufala dop e pomodorini€13.9Mozzarella fior di latte, pesto di basilico, ricotta di bufala dop, pomodorini rossi e gialli e basilico fritto
La pasta di quore - i classici
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Spaghetti alla carbonara€14.9Guanciale, uovo, pecorino romano dop e pepe nero al mulinello
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Lasagna alla bolognese€14.9Sfoglia di pasta fresca con ragù di carne alla bolognese, besciamella e parmigiano reggiano dop (caseificio gennari)
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Gnocchi alla romana€14.9Gnocchi di semolino conditi con salsa al pecorino romano dop, guanciale croccante, miele, salvia e cialda di pecorino romano dop
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Risotto alla milanese€13.9Risotto con zafferano, burro e parmigiano reggiano dop (caseificio gennari)
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Tagliatelle al ragù di chianina€13.9Pomodoro (casa marrazzo) e ragù di carne di razza chianina
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Rigatoni alla norma€13.9Pomodoro (casa marrazzo), melanzane fritte, ricotta salata affumicata e basilico
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Tagliatelle ai funghi porcini€14.5Funghi porcini, parmigiano reggiano dop (caseificio gennari) e prezzemolo
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Caserecce ai 4 pomodori€13Salsa di pomodoro (casa marrazzo), pomodorini gialli, pomodori ramati, pomodorini confit e basilico fritto
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Rigatoni all’amatriciana€14.5Pomodoro (casa marrazzo), guanciale, pecorino romano dop e pepe nero
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Risotto alla milanese con ossobuco€26Risotto con zafferano, burro e parmigiano reggiano dop (caseificio gennari) servito con ossobuco, crumble di midollo e prezzemolo
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Ravioli emiliani di ricotta ed erbette€15.9Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta ed erbette conditi con burro e parmigiano reggiano dop (caseificio gennari)
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Gnocchi di patate alla sorrentina al tegamino€13.9Gnocchi di patate gratinati al forno, conditi con pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte, parmigiano reggiano dop (caseificio gennari) e basilico
Amari
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Disaronno€4
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Montenegro€4
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Amaro averna€4
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Fernet branca€4
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Braulio riserva€4
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Stravecchio€4
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Amaro del capo€4
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Sambuca€4
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Limoncello€4
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Vecchia romagna€4
I fritti di quore
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Frittatina artigianale di pasta alla carbonara€5.5
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Crocchè artigianale con prosciutto cotto e mozzarella€4.9
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Mozzarella fior di latte* panata e fritta€4.9
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Frittatina artigianale di pasta cacio e pepe€5.9
Vini rossi (bottiglia)
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Barbera brusata colli di parma doc · bio€28
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Barolo€60
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Nebbiolo delle langhe doc€28
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Nero d’avola€30
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Sangiovese di toscana€28
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Negroamaro del salento€28
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Chianti superiore docg€30
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Lambrusco oasi del gusto€25
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Valpolicella ripasso superiore doc€30
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Amarone della valpolicella€65
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Rosso monte delle vigne colli di parma doc · bio€28
La pizza di quore - le classiche (tradizionale)
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Salame piccante e stracciatella di burrata€14.9Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte, salame piccante e stracciatella di burrata di gioia del colle
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Burrata e prosciutto di parma dop€15.9Pomodoro (casa marrazzo), burrata di gioia del colle e prosciutto di parma dop (salumificio ponte romano) servito a parte
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Mortadella “favola”, stracciatella di burrata e granella di pistacchio€15.9Mozzarella fior di latte, mortadella “favola”, stracciatella di burrata di gioia del colle e granella di pistacchio
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Prosciutto di parma dop€14.9Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte, prosciutto di parma dop (salumificio ponte romano) servito a parte
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Bufala dop€13.5Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella di bufala dop (caseificio la bufalat), basilico e olio evo “materia prima” (coppini arte olearia)
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Margherita€9Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte e basilico
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Prosciutto cotto alta qualità€13.9Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte e prosciutto cotto di alta qualità
Bevande
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Aranciata bio san pellegrino€3.8
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Coca cola/cola cola zero/fanta/sprite€3.8
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Acqua san pellegrino 0,75 l€3.8
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Limonata bio san pellegrino€3.8
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Acqua san pellegrino 0,50 l€2.5
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Acqua panna 0,50 l€2.5
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Acqua panna 0,75 l€3.8
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Chinò san pellegrino€3.8
Distillati e whiskey
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Grappa storica nera€5
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Grappa diciotto lune€5
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Jack daniel’s€5
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Jameson€5
Contorni
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Insalata con pomodorini€7.5Lattuga romana con pomodorini
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Spinacino e verdure a crudo€6.5Carote, zucchine, spinacino, finocchi, pomodorini, cetrioli e sedano bianco
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Patatine fritte€6
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Patate al forno alle erbe mediterranee€6Patate al forno aromatizzate con erbe mediterranee
Gelato
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Crema€6.5
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Cioccolato€6.5
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Affogato al caffè€6.5
Secondi
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Tartare di manzo€14.9Carne di bovino adulto con insalatina di rucola, capperi secchi, cipolle caramellate, nocciole piemontesi igp e salsa alle acciughe e prezzemolo
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Club sandwich all’italiana€15.9Pane ai 4 cereali con petto di pollo, pomodoro, lattuga romana, guanciale croccante e salsa tonnata, servito con patatine fritte
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Hamburger all’italiana€18Pane liscio, hamburger di carne macinata di scottona, guanciale croccante, cipolle caramellate, pomodoro, insalata e stracciatella di burrata, servito con patatine fritte
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Polpette della nonna€14.9Polpette di carne bovina con salsa di pomodoro e basilico servite con crostoni di pane al rosmarino
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Costoletta alla milanese con patate al forno€24.5Costoletta di vitello alla milanese, servita con patate al forno alle erbe mediterranee
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Tagliata di pollo alle erbe aromatiche€16.5Petto di pollo alla piastra aromatizzato alle erbe, servito con insalatina di verdure e salsa di yogurt, avocado e cerfoglio
Menu bambini
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Scegli il piatto + 1 bibita + gelato alla crema o cioccolato€13.5Piatto a scelta tra: pasta fresca al pomodoro/ pasta fresca al ragù / hamburger accompagnato da patatine fritte/ pizza margherita baby
Vini bianchi (bottiglia)
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Pinot grigio doc€28
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Chardonnay collio doc€28
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Falanghina doc€30
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Lugana doc€28
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Ribolla gialla collio doc€28
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Sauvignon collio doc€28
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Greco di tufo docg€30
La pasta di quore - gli stagionali
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Spaghetti cacio e pepe e crumble al tartufo€16.9Pecorino romano dop e pepe nero al mulinello con crumble di tartufo
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Spaghetti alle vongole€16.9Olio evo (coppini arte olearia), aglio, peperoncino, vongole*, pomodorini confit e prezzemolo
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Caserecce al pesto di basilico fatto in casa€13.5Pesto di basilico fatto in casa con ricotta di bufala dop e pomodorini arrostiti
La pizza di quore - le gustose (tradizionale)
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Parmigiana€14.9Pomodoro (casa marrazzo), mozzarella fior di latte, melanzane fritte, parmigiano reggiano dop (caseificio gennari) e basilico
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Guanciale, carciofi grigliati e pecorino romano dop€14.9Mozzarella fior di latte, guanciale croccante, carciofi grigliati e pecorino romano dop
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Pancetta arrotolata, patate e pecorino romano dop€14.9Mozzarella fior di latte, pancetta arrotolata (salumificio squisito), patate, pecorino romano dop e pepe nero
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N’duja e burrata€14.5Pomodoro (casa marrazzo), n’duja di spilinga, burrata di gioia del colle e olive “riviera”
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Salsiccia, funghi porcini e crumble al tartufo€16.9Mozzarella fior di latte, salsiccia mantovana, funghi porcini e crumble al tartufo
Birre
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Poretti 4 luppoli · analcolica zero (33cl)€5
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Poretti 4 luppoli · senza glutine (33cl)€5
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Poretti 4 luppoli · non filtrata (33cl)€5
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Poretti 4 luppoli (0,2 l)€4.5
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Poretti 9 luppoli · ipa (0,2 l)€5
