THE BEST OF
-
Benvenuto
-
Fiore di CalamaroTartare di Scampi, Caviale Oscietra, Acqua di Mela verde
-
Wafer di TrigliaPatate, Arancia e Rosmarino
-
Linguine alla NeranoZucchine, Basilico e Pepe nero
-
GnoccoQuasi alla Sorrentina...
-
SpigolaIn salsa Acetosella e Limone
-
Filetto di VitelloIn salsa al Vino bianco e Capperi
-
Dessert
-
Petits fours
-
€ 320,00€ 320,00Per la complessità di preparazione, il menù si intende per tutto il tavolo
CARTA DEI SAPORI
-
Fiore di CalamaroTartare di Scampi, Caviale Oscietra, Acqua di Mela verde
-
Wafer di TrigliaPatate, Arancia e Rosmarino
-
Gamberi croccantiCon salsa maritata acidula, finger Lime e Menta
-
Totubetto allo ZafferanoCon Cozze e Fagioli di Controne
-
PRIMI PIATTI
-
Linguine alla NeranoZucchine, Basilico e Pepe Nero
-
MezzamanicaGlassata al Burro di Ricciola, Pinoli e Capperi
-
Fusillone al Riccio di mareCrudo di Gamberi e Pasticcera salata
-
Risotto ai germogli di Piselli novelliIl ciclo vitale dell’ortaggio
-
Gnocco “quasi alla Sorrentina”Farcia leggera di Agnello, San Marzano crudo e spuma di Mozzarella
-
PESCE
-
SpigolaIn salsa Acetosella e Limone
-
BaccalàPurè di Patate e Platano e salsa Chateubriand
-
Rombo pil pilE Scarola Napoletana
-
Galletto in crosta di Za’atarSalsa pizzaiola e Raviolo vegetale
-
Carrè di Agnello LaticaudaAlla brace, cosciotto in Porchetta con Nduja e Provola
-
Filetto di VitellaSalsa al Vino bianco, Chawanmushi di Gateau di Patata
DESSERT
-
Pistacchio e ZafferanoRiso al latte allo zafferano, cremoso e pralinato di pistacchio
-
Scrigno di meringaCaffè, patata e Baileys
-
Crema leggera alla vaniglia, fragole e basilico
-
Abbraccio di limone di MassaSpuma di miele e rosmarino
-
Soufflè al cioccolatoE gelato alle mandorle
-
L’isola dei Limoni
-
Selezione di Formaggi
