Premiata Forneria Vibo Valentia Menu

Menù premiata vibo valentia

• A modo mio

  €15
  Degustazione a cura dello chef
• Divino

  €13
  Prosciutto crudo di parma, mozzarella di bufala campana dop, rucola, pomodorini di pachino, scaglie di grana
• Della nonna

  €11
  Fritto di polpette, pomodorini rossi/gialli, crema di peperoni, crema di zucca, crema di gorgonzola e crema di stracciatella
• Surprise

  €16
  Crudo, rucola, pomodorini gialli e rossi, fiordilatte fritto nell’impasto della pizza, spolverata di parmigiano

• Montanarina mix

  €8
  Classica, zuccotta, pistacchio, calabrese
• Altoatesina

  €6
  Crema di gorgonzola, speck, noci rucola croccante
• Classica

  €5
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, parmigiano grattugiato, basilico, olio evo
• Pistacchiosa

  €6
  Crema di pistacchio di bronte, mortadella igp stracciatella, granella di pistacchio
• Zuccotta

  €6
  Crema di zucca, guanciale croccante, pomodorino secco filamenti di peperoncino
• Calabrese

  €6
  Nduja di spilinga igp, crema di peperoni, caciocavallo silano, terra di olive

• Fritto misto “gourmet”

  €8
• Stick di patate fritte

  €3
• Patate con buccia

  €4
• Stick di patate fritte “gluten free”

  €3
• Patate con buccia “gluten free”

  €4
• Patatine special

  €6
  Scegli la tipologia: - patate con buccia - stick di patate fritte. scegli il gusto: - gusto “cacio e pepe” crema di pecorino romano dop e pepe nero - gusto “gricia” crema di pecorino romano dop, pepe nero e guanciale al pepe nero rosolato - gusto “carbonara” crema di pecorino romano dop, pepe nero, guanciale al pepe nero rosolato e crema all’uovo temperata - gusto “cheddar” con fonduta di cheddar e bacon
• Frittatina classica

  €5
  Bucatini trafilati al bronzo, besciamella, prosciutto cotto, piselli, parmigiano reggiano, fiordilatte, su specchio di stracciatella
• Frittatina campana

  €5
  Bucatini trafilati al bronzo, besciamella, salsiccia, friarielli, parmigiano reggiano, polvere di friarielli, fiordilatte, su crema di friarielli
• Frittatina calabrese

  €5
  Bucatini trafilati al bronzo, besciamella, cipolla rossa di tropea igp, nduja di spilinga igp, tonno, parmigiano reggiano su crema di peperoni
• Arancino classico

  €2.5
  Con mozzarella, ragù e piselli
• Arancino “gourmet”

  €4
  Con fonduta di formaggi, basilico cristallizzato, peperoncino liofilizzato
• Arancino romano

  €4
  Con crema di pecorino romano dop e guanciale al pepe nero croccante tritato
• Crocchetta di patate

  €2
• Crocchetta “gourmet”

  €3
• Crocchetta mediterranea

  €3
  Pancetta bianca di suino nero, philadelphia crema di peperoni, terra di olive e polvere di pomodoro rosso

• Black angus classic

  €20
  Alla griglia con rucola marinata, pomodorini, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico, patate con buccia
• Black angus al tartufo nero

  €25
  Alla griglia con fonduta di parmigiano, scaglie di tartufo nero del pollino, rucola marinata in cialda croccante di parmigiano
• Black angus porcini e gorgonzola

  €25
  Alla griglia su letto di funghi porcini con radicchio grigliato, noci e fonduta di gorgonzola
• Stinco di maiale al forno

  €18
  Stinco di maiale al forno, con rucola, pomodorini, scaglie di grana e patate con buccia

• Insalatona la premiata

  €12
  Bocconcino di bufala campana dop, pomodorini gialli, pomodorini rossi conrotanti di petali di pomodorini secchi, funghi champignon, stracciatella, carciofini, tonno, friarielli saltati

• Mozzarella senza lattosio

  €2
• Impasto senza glutine

  €2

• Pulled pork

  €13
  Crema di patate silane igp, mozzarella fior di latte, pulled pork di maialino nero, parmigiano grattugiato, miele alla nduja, basilico e olio evo
• Stupore

  €13
  Pesto di basilico, mozzarella fior di latte, guanciale al pepe nero, gamberetti, maionese di datterino rosso home made, basilico, olio evo
• Sformato

  €10
  Crema di latte vaccino, prosciutto cotto, mozzarella fior di latte, patate sbriciolate, panegraffato profumato, parmigiano grattugiato, basilico, olio evo
• Favola

  €12
  Crema di pistacchio di bronte dop, mozzarella fior di latte, mortadella “favola”, stracciatella di bufala, granella di pistacchio di bronte dop, basilico e olio evo
• Parmigiana 2.0

  €12
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, parmigiana di melanzane al forno, polvere, parmigiano grattugiato, basilico e olio evo
• Vegana 2.0

  €12
  Hummus, formaggio vegano, champignon, peperoni arrosto, olive taggiasche, polvere di barbabietola, basilico e olio evo
• Borgo tropea 2.0

  €12
  Mozzarella fior di latte, trancetti tonno all’olio di oliva, cipolla rossa di tropea igp in agrodolce, pomodorini semi-dry, crema di parmigiano, basilico cristallizzato e olio evo
• Calabrese 2.0

  €10
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, salame schiacciata calabrese piccante, nduja di spilinga, peperoni arrosto, cipolla rossa di tropea igp, olive, basilico e olio evo

• Crystal pork

  €12
  Crema di patate, porchetta di ariccia, stracciatella, pomodorini semi-dry, basilico cristallizzato e olio evo
• Golosa

  €10
  Mozzarella fior di latte, salsiccia, crocchette, stracciatella, crema di pistacchio e granella di pistacchio, basilico e olio evo
• Zuccotta

  €10
  Crema di zucca, mozzarella fior di latte, guanciale croccante, funghi porcini, scamorza affumicata, pepe nero, basilico, olio evo
• Croccante

  €11
  Mozzarella fior di latte, funghi porcini, pancetta, caciocavallo, pepe nero, pane croccante, burrata, basilico e olio evo
• Cannone

  €12
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, bocconcino di bufala campana dop, melanzane fritte, polpettine di carne, fonduta di parmigiano, basilico olio evo
• Premiata

  €12
  Crema di tartufo, mozzarella fior di latte, guanciale croccante, datterino giallo, scaglie tartufo nero del pollino, basilico,olio evo
• Carbonara

  €11
  Crema carbonara, mozzarella fior di latte, guanciale croccante, crema d’uovo temperata, basilico e olio evo
• Sagra

  €10
  Crema di peperoni, mozzarella fior di latte, salsiccia, patate al forno, crema di parmigiano, basilico e olio evo
• Sfiziosa

  €12
  Crema di olive nere, mozzarella fior di latte, pomodorini gialli, pomodorini rossi, salsiccia, burrata, basilico e olio evo
• Mare d’inverno

  €15
  Crema al nero di seppia, mozzarella fior di latte, polpo, patate prezzemolate, pomodorini semi-dry, basilico cristallizzato e olio evo
• Borgo “tropea”

  €10
  Mozzarella fior di latte, tonno, cipolla rossa di tropea, pomodorini secchi, bocconcino di bufala campana dop, basilico e olio evo
• parmigiana 1 recensione

  €10
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, melanzane fritte, parmigiano grattugiato, bocconcino di bufala campana dop, basilico e olio evo

• Stella del nord

  €13
  Bordo ripieno di philadelphia, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma dop, pomodorini di pachino, rucola, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico, olio evo
• Costa degli dei

  €14
  Bordo ripieno di philadelphia e gamberetti, mozzarella fior di latte, salmone affumicato, rucola, pomodorini di pachino, scaglie di grana, glassa di aceto balsamico, olio evo
• Stella del sud

  €13
  Bordo ripieno di philadelphia, mozzarella fior di latte bresaola, pomodorini di pachino, rucola, scaglie di grana glassa di aceto balsamico, olio evo
• Mortazza

  €13
  Bordo ripieno di philadelphia, mozzarella fior di latte, mortadella igp, crema e granella di pistacchio, rucola, olio evo
• Cuor di leone

  €13
  Bordo ripieno di philadelphia, mozzarella fior di latte speck, gorgonzola, radicchio, noci, miele di acacia basilico, olio evo

• La bianca

  €8
  Mozzarella fior di latte, ricotta, prosciutto cotto pepe nero e basilico
• La rossa

  €8
  Pomodoro san marzano dop, ricotta, basilico, pecorino e pepe nero
• La gustosa

  €9
  Mozzarella fior di latte, friarielli napoletani, salsiccia, scamorza affumicata, basilico
• Calzone pistacchioso

  €10
  Mozzarella fior di latte, mortadella “favola”, stracciatella di bufala, crema di pistacchio di bronte dop, granella di pistacchio di bronte dop

• Regina margherita

  €6
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, basilico, olio evo
• Bufalina

  €9
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella di bufala campana dop, bocconcino di bufala campana dop, basilico e olio evo
• Rucolona

  €10
  Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di parma dop, rucola pomodorini di pachino, scaglie di grana, glassa aceto balsamico
• Vegetariana

  €9
  Crema di peperoni, mozzarella fior di latte, zucchine e melanzane grigliate, friarielli napoletani, basilico e olio evo
• Campagnola

  €10
  Mozzarella fior di latte, provola affumicata, salsiccia, friarielli napoletani, basilico e olio evo
• Spilingese

  €9
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, 'nduja di spilinga, salame schiacciata piccante caciocavallo, basilico e olio evo
• Capricciosa

  €8
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, funghi champignon, prosciutto cotto, carciofini, olive nere, salame piccante, basilico e olio evo
• 4 stagioni

  €8
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, funghi champignon, prosciutto cotto, olive nere, carciofini, basilico e olio evo
• 4 formaggi

  €8
  Mozzarella fior di latte, emmenthal, gorgonzola, leerdammer, fonduta di parmigiano, basilico e olio evo
• Napoli verace

  €7
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, acciughe sott'olio, olive nere, basilico e olio evo
• Marinara

  €5
  Pomodoro san marzano dop, aglio fresco, origano, basilico, olio evo
• San daniele

  €9
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo san daniele, basilico e olio evo
• Viennese

  €8
  Pomodoro san marzano dop, mozzarella fior di latte, würstel, stick di patatine fritte, basilico e olio evo

• Pizza delizia

  €15
  Crema di pistacchio dolce variegato alla nutella, topping amarena, granella di pistacchio, arachidi pralinate, cornetti baby cialda, coppette in cialda, panna montata, bottoni di cioccolato.
• Pizza meraviglia

  €15
  Crema di cioccolato bianco variegata alla nutella, crumble al cioccolato, cornetti baby cialda, coppette cialda,panna montata, granella di nocciola.
• Pizza kinder

  €10
  Nutella ferrero, crema di nocciole, cioccolate kinder, granella di nocciole
• cheesecake 3 recensioni
• tiramisù 1 recensione

  €5
• Cannolo scomposto

  €5
• Sorbetto al limone

  €5
• Tortino al cioccolato “gluten free”

  €5
  Tortino al ciccolato con cuore morbido “gluten free”

• Tartufo classico

  €5
• Tartufo pistacchio & cioccolato

  €5
• Tartufo nocciola

  €5
• Tartufo kinder bueno

  €5
• Tartufo datteri e noci

  €5

• Riegele auris 19

  €5
  Fuoco d’oro - 0.33cl godetevi il gioco di aromi della birra auris 19. questa birra deve il suo gusto al 19° “stammwuerze” dello storico malto “steffi”, raffinato attraverso la riegele “spelzentrennung”. colore: d’oro alcol: 9 vol.% amaro: 6,5 su 10 aroma: nocciola e malto aromatico consistenza: forte ed elegante
• Riegele simco 3

  €5
  Gioia della vita - 0.33cl godetevi il gioco di aromi della birra simco 3. questa birra deve il suo gusto alla triade di luppolo che, inseriti a zero gradi, arricchisce l’aroma durante l’invecchiamento. colore: ambra alcol: 5 vol.% amaro: 5.5 su 10 aroma: sambuco, albicocca, mango consistenza: abboccato e complesso
• Riegele ator 20

  €5
  Tentazione scura - 0.33cl godetevi il gioco di aromi della birra ator 20. questa birra deve il suo gusto alla lunga fermentazione a bassa temperature ed al lunga maturazione nel nostre cantine. colore: scura alcol: 7.5 vol.% amaro: 4 su 10 aroma: aromatico con note di caramello consistenza: malto e forte

• Cala passione

  €6
  Lager - 0.33cl la nostra lager da 4.8% dal colore dorato e la schiuma compatta e fine. al naso, i profumi erbacei sono in piacevole contrasto con l’avvolgente fragranza di crosta di pane e le dolci note di miele. al palato, nonostante la ricca presenza di malto, risulta fresca e beverina. colore: oro chiaro alcol: 4.8 vol.% amaro: 2 su 4
• Cala delirio

  €6
  Bock - 0.33cl la rossa da 7.2% dal colore ambrato intenso con venature rosso rubino, caratterizzata da un corpo deciso e rotondo e una schiuma beige persistente e compatta. perfettamente bilanciata in tutte le sue componenti, sia al naso che al palato presenta toni maltati con deliziose note di caramello, toffee e frutta matura. colore: ambrata alcol: 7.2 vol.% amaro: 2 su 4
• Cala giubilo

  €6
  Lager senza glutine - 0.33cl la sorella gemella della nostra lager passione con una sola ma importante differenza: senza glutine. dal colore dorato e la schiuma compatta e fine. al naso, i profumi erbacei sono in piacevole contrasto con l’avvolgente fragranza di crosta di pane e le dolci note di miele. colore: oro chiaro alcol: 4.8 vol.% amaro: 2 su 4
• Heineken

  €3
  0.33cl
• Riegele privat
  Birra chiara, qualità speciale. molto aromatica, finemente armoniosa a base di malto corposo e luppolo vellutato. la birra del decennio! premiata dal probier club tedesco. colore: oro chiaro alcol: 5.2 vol.% amaro: 4 su 10
• Riegele dunkel
  La riegele aechtes dunkel è una artigianale tedesca non pastorizzata, dal colore ambrato tendente al rosso e prodotta con il metodo della bassa fermentazione. birra caratterizzata dal sapore di caramello e dal malto, ma alleggerito dalla carica alcolica tenue, così da renderla amabile e di facile bevuta. nel finale una leggera punta di luppolo. colore: scura alcol: 4.9 vol.% amaro: 3 su 10

• Acqua naturale

  €2
• Acqua frizzante

  €2
• Coca cola in vetro

  €2.5
• Coca cola zero in vetro

  €2.5
• Fanta in vetro

  €2.5
• Sprite in vetro

  €2.5

• Amaro del capo

  €4
• Amaro del capo al peperoncino

  €4
• Kephas

  €4
• Amaro silano

  €4
• Rupes

  €4
• Jägermeister

  €4
• Jefferson

  €4
• Liquorice

  €4
• Limoncello

  €4
• Branca menta

  €4
• Fernet branca

  €4
• Kaciuto

  €4
• Montenegro

  €4
• Petrus

  €4
• Unicum

  €4
• Grappa barricata 18 lune

  €5
• Grappa barricata segnana

  €5
• Grappa barricata classica

  €3
• Grappa bianca

  €3
• Rum don papa

  €6
• Rum kraken

  €6
• Caffè

  €1