Posto@tavola Menu

Menu degustazione carne

• Chips riso alla barbabietola, mousse di fegatino e zest di arancia
• Sfilacciato di lingua, spuma di toma e nocciole
• Crocchetta di ossobuco con gremolada

• Tartare di cervo, mostarda di pere e crumble al rosmarino

• Risotto allo zafferano, frutti di bosco, salsa al midollo e polvere di porcini

• Filetto di maiale alla Wellington con cacao e cavolo romanesco, purea di pastinaca

• Tartufino al cioccolato fondente con gelee agli agrumi

• Mousse alla nocciola con gelee al mandarino e crumble cacao

Menu degustazione pesce

• Ostrica gratinata, burro elle erbe e limone candito
• Polpettine di baccalà con mayo al lime e Tabasco
• Carpaccio di orata con infuso alle rose

• Baccalà marinato alla barbabietola con agretti, crema di scamorza e peperoni

• Risotto scorfano, pomodori secchi e carciofi

• Rana pescatrice, crema di finocchio e arancia, catore baby e fava tonca

• Tartufino al cioccolato fondente con gelee agli agrumi

• Mousse alla vaniglia, fragole balsamiche e cake di pistacchi

Menu degustazione Vegetariano

• Finocchio caramellato, zucca e arachidi salate
• Hummus di fave con cicoria ripassata e paprika affumicata
• Pan brioches, uovo in crosta di cappero e nido di agretti

• Carciofi ripieni con crema di pecorino

• Spaghettoni con asparagi in doppia consistenza, ricotta salata, zest di limone e crumble di barbabietola

• Cavolfiore cbt marinato con salsa al cocco thailandese

• Tartufino al cioccolato fondente con gelee agli agrumi

• Croquenbouche al pistacchio

Menu fingerfood

• Tarte tatin di cipolla di tropea con panna acida

  pezzo €3.3
• Hummus di ceci al curry con giardiniera piemontese

  pezzo €3.3
• Uovo marinato alla carbonara

  pezzo €3.3
• Cialda di polenta con baccalà mantecato

  pezzo €3.3
• Insalata di finocchi, arance, rucola e noci (dressing con tahina e soia)

  pezzo €3.3
• Finta tartare di barbabietola con crema di gorgonzola

  pezzo €3.3
• Finto pomodoro di mozzarella

  pezzo €3.3
• Tartufino con patè di fegatini

  pezzo €3.3
• Cheesecake salata con taralli al finocchio, tomino e bagnetto rosso

  pezzo €3.3
• Bignè craquelin al limone ripieno di salsa tonnata

  pezzo €3.3
• Tartufino con patè di fegatini

  pezzo €3.3
• Cheesecake salata con taralli al finocchio, tomino e bagnetto rosso

  pezzo €3.3
• Bignè craquelin al limone ripieno di salsa tonnata

  pezzo €3.3