A la carte
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Risotto al gorgonzola con cachi caramellati e noci tostate (min 2 pers.)
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Rigatoni con crema di cavolfiore, guanciale e pecorino di amatrice
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Ravioli del plin ripieni di brasato di manzo con fondo bruno, salvia liquida e parmigiano reggiano
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Zuppa di cipolle al whisky con crostone integrale e sciumudin
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Bresaola affumicata della macelleria storica con cavolo viola marinato
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Guancia di manzo CBT con purè di patate
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Battuta di scottona irlandese con mousse di caprino, mele, senape di digione e capperi
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Tagliatelle con ragù bianco di agnello e riduzione di marsala e miele
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Costolette di cervo con zucca, cacao e crema di topinambur
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Filetto di salmone CBT, salsa al passion fruit, robiola e insalata siciliana
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Tortino di patate con polpo e spuma di spinaci
