Porto Pojana Menu

Porto Pojana

• Menu Degustazione

  per persona Fr100
  Sgombro bruciato in agrodolce, zucchine, rape e nasturzio Ravioli ripieni di pesce, crema di lattuga ripassata e calamaretti arrostiti Trancio di ombrina alla puttanesca e friggitelli Mousse al cioccolato fondente, salsa mou e arachidi caramellati

• Crudo misto di pesce

  Fr50
• Tartare mista di pesce petit

  Fr20
• Tartare mista di pesce royal

  Fr35
• Carpaccio misto di pesce petit

  Fr20
• Carpaccio misto di pesce royal

  Fr35
• Gambero Rosso di Mazara

  Fr10
• Scampo Porcupine

  Fr9
• Ostrica Krystale

  Fr8

• Sgombro bruciato in agrodolce, zucchine, rape e nasturzio

  Fr28
• Crudo di aragosta alla catalana

  Fr43
• Vitello tonnato

  Fr29
• Terrina di foie gras d’anatra alle albicocche e pan brioches

  Fr32
• Tartare di manzo con gazpacho di ciliegie

  Fr30
• Erbe, germogli e fiori

  Fr16
• Pomodoro San Marzano al forno, crema di datterino giallo e melanzana alle erbe

  Fr22

• Gnocchetti agli spinaci

  Fr29
  Con ragù di animelle alla brace, crema di patate affumicate
• Spaghetto, peperoni arrosto, robiola al limone, foglia di cappero e olive taggiasche

  Fr29
• Tortelli ripieni di pomodoro, stracciatella e basilico

  Fr28
• Ravioli ripieni di pesce, crema di lattuga ripassata e calamaretti alla piastra

  Fr32
• Risi e bisi: Carnaroli acquerello, seppia, bergamotto e menta

  Fr30

• Collo di maialino in lenta cottura, patata fritta spinacini e fondo alla senape e miele ticinese

  Fr36
• Lombata di agnello, ristretto al Porto e carote in scapece

  Fr45
• Trancio di ombrina alla puttanesca e friggitelli

  Fr45
• Lucioperca, indivia caramellata e salsa al Merlot

  Fr42
• Barbabietola, caprino alle erbe e fichi

  Fr25

• Frittura di calamaretti, gamberi, scampi e verdure

  Fr46
• Alici fritte

  Fr27
• Ostriche in tempura, maionese allo yuzu

  Fr9

• Al sale, alla griglia o alla ligure

  Fr57
• In guazzetto

  Fr60

• Tartelletta ai mirtilli e gelato alla violetta

  Fr15
• Meringata al frutto della passione

  Fr15
• Mousse al cioccolato fondente, salsa mou e arachidi caramellati

  Fr15
• Frutti rossi e cioccolato

  Fr15
• Sorbetti e gelati a pallina

  Fr4
• Degustazione di 5 formaggi Ticinesi

  Fr25
  Con marmellate e miele