Bevande
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Acqua “plose”
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Caffè e piccola pasticceria
Antipasti
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Sedano rapa, come una tagliatella al tartufo neroDisponibile anche al tartufo bianco!
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Cavolfiore fritto, nocciole, limone e senape
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Uovo in galera, patate, cipolla e tartufo neroDisponibile anche al tartufo bianco!
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Spiedo di lumache alla brace
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Battuta di manzo, midollo e limone bruciato
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Porcino alla brace, ovuli fritti, grano saraceno, topinambur e castagne
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Secondi
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Petto di colombaccio, ciliegie, cacao crudo e topinambur torbato
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Capriolo in crosta, scarola stufata, fagiolini e tartufo nero
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Costoletta di agnello in crépinette, porri alla brace e funghi in vichyssoise
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Lepre alla brace con il suo intingolo, fondente di patate al siler montano ed erbette spontanee
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Punta di petto alla brace, foglie di cavoli glassate e ristretto di manzo affumicato
Dolci
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\"Autunno\", pan di spezie, pere, mosto cotto e noci
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\"Pavè\", castagne e mandarino
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Zuppa inglese
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\"Soffione\", ricotta 3 recensioni , mandorla e limone
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Zucca, cachi e arachidi
Primi
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Risotto ai funghi di bosco, scorzanera, anice e salsa al vino bianco
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Passatello ripieno di zucca, finocchio di mare, tartufo nero e parmigiano (*)Disponibile anche al tartufo bianco!
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Plin di pernice rossa e patate affumicate, finocchio arrostito e salsa zefiro al burro bianco nocciola
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Cannellone in finanziera, zabaione di pecorino e ristretto di topinambur (*)Disponibile anche al tartufo bianco!
Menù degustazione
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“A noi la scelta”- degustazione di cinque portate creata dal nostro chef
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“A te la scelta”- degustazione di cinque portate a scelta dalla nostra carta
