Menu pranzo - antipasti
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Selezione di salumi di cinta senese e formaggi pian porcino26
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Caprese di bufala15
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Prosciutto e melone15
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Insalatina di polpo17
Menu pranzo - primi piatti
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Spaghetti pomodorini e basilico15
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Linguine “cacio e pepe” tartare di gambero rosso e buccia di lime19
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Insalatina di pesce spada affumicato, riso venere, ravanello, burrata, limone e basilico18
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Menu pranzo - secondi
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Tagliata di chianina, rucola e pomodorini24
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Insalatina di pollo16
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Insalatina di tonno18
Menu pranzo - dessert
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Tiramisù10
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Gelato8
Menu cena - antipasti
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Selezione di salumi di cinta senese “macelleria belli” e formaggio pecorino “pian porcino” val d’orcia26
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Polpo laccato con salsa teryaki, maionese al wasabi, mousse di ricotta e lime e polvere di liquirizia22
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Tartare di chianina con nocciole tostate, mostarda, riduzione di mela verde, bottarga d’uovo e polenta nera20
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Uovo in camicia, spuma di patate, finferlo e polvere di shiitaki17
Menu cena - primi piatti
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Tagliolino trenta tuorli, coulis di datterino, mousse di bufala toscana e polvere di olive nere18
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Gnocchetto al carbone vegetale con ragù di chianina, spuma di parmigiano e guanciale di cinta croccante22
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Linguine “aio e ojo”, mousse di zafferano, cozze e panko21
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“plin” ripieno di mortadella grigliata, mousse di burrata, gambero rosso, ciaiuscolo umbro e bisque di gambero23
Menu cena - secondi
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Tagliata di chianina, lardo di colonnata e perle di aceto balsamico25
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Fiorentina e contorni80
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Melanzana al forno laccata con salsa barbacoa, podori secchi e fonduta di taleggio DOP18
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Tataki di tonno scottato in semi di sesamo nero, carpaccio di ananas, yogurt e polvere di lampone23
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Petto d’anatra, porro grigliato, mousse di capra, gel di pera, fondo bruno e alloro26
Menu cena - dolce
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“sweet egg” cheesecake16
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Noccioloso15
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Cremoso al pistacchio15
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Selezione di formaggi “de magi”16
