Pizze contemporanee
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Diavola€16Pomodoro, mozzarella, spianata piccante e n’duja e peperone piquillo
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Truffly€20Mozzarella di bufala, noci, crema di tartufo, mesticanza e olio al tartufo
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Darya€16Mozzarella di bufala, mortadella di bologna, crema di pistacchi
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Platea€18Mozzarella di bufala, pomodorini confit, funghi porcini, culatello di zibello e aceto balsamico
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Gourmet€18Pomodoro, mozzarella di bufala, blue cheese, prosciutto di cervo, miele al timo
Pizze classiche
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Napoletana€14Con pomodoro, mozzarella, acciughe e origano
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Calzone€14Con pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi e origano
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Quattro formaggi€16Con mozzarella, gorgonzola, parmigiano e ricotta
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Capricciosa€16Con pomodoro, mozzarella, carciofi, funghi, olive e prosciutto cotto
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Margherita€12Con pomodoro, basilico e mozzarella
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Mediterranea€16Mozzarella, pomodorini, mesticanza e pesto alla genovese
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Le nostre - dolcezze
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Brigidino€8Con crema pasticcera e aria di frutti rossi al pino mugo
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Tortino€10Con cuore caldo al cioccolato bianco e glassa ai lamponi
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Fonduta€12Di cioccolato sokoto 62% con tagliata di frutta di stagione
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Cestino€10Di cantucci con crema alla ricotta fresca e cramello salato
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Cheesecake€10Allo zenzero e lime
Pasta, ravioli e risotti
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Pappardelle€18Al ragù bianco di capriolo con bacche di ginepro e essenza di larice
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Risotto (min. 2 persone)€20Di piccione alla toscana con il suo fegato e riduzione di vin santo occhio di pernice del castello di radda
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Pici alla carbonaccia€18Con guanciale croccante, uovo pochè, pecorino romano e perlage di tartufo nero
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Tordelli€20Ai funghi porcini con fonduta di formaggio di fossa
Antipasti di mare
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Caviale€26Di storione bianco con blinis e burro alle alghe
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Soutè€20Cozze stufate al leche de tigre con lime, latte di cocco e leggermente piccanti
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Cantabrico€19Acciughe con pan de cristal al sesamo nero e burro al limone
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Sashimi€32Di salmone, tonno e ricciola, merluzzo in acqua di mare al tartufo, gamberi rossi, mazzancolla e uova ikura
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Di ventresca di tonno con salsa allo yuzu e tofu marinato piccante
Il nostro pescato
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Tataki€26Di tonno marinato al miso dolce con kataifi e salsa all’aglio piccante
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Storione€28Bianco affumicato all’avocado, maionese di verdure, chips alla paprika e il suo cavial
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Bacalao€24Cuore di merluzzo nero carbonaro con salsa vizcaina e peperoni piquillo
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Cartoccio€24Di pescato del giorno al forno con pinoli, uva sultanina e scorze di arancia glassata
Forno e griglia
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Tomahawk (/h)€7.5Costata di manzo marinato al pepe nero con salsa chimichurri
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Stufato€20Di cinghiale in umido con erbe, spezie e stick di polenta fritta
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Roast-beef 5 recensioni€24Di manzo toscano laccato al burro alle erbe e salsa al chianti-teriyaki
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Filetto€30Di cervo su hummus di castagne e ceci e demi glasse al miele
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Petto d’anatra€24Croccante con il suo fondo e crema di tartufo nero
Primi di mare
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Kalamarata€20Carbonara di mare con tonno fresco e melanzane fritte
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Raviolo gyoza€20Ai gamberi e verdure, verza al vapore e salsa teriyaki
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Chitarra€22Spaghetto di pasta fresca con ragù allo scoglio, riduzione di pomodoro affumicato e prezzemolo, crumble di pane bianco
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Bauletti€24Ripieni all’astice con pummarola profumata agli agrumi e burrata
Zuppe e brodi
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Brutium€16Di fagioli tartaruga neri con crema di n’duia e burrata di bufala
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Carabaccia€14Di cipolle rosse di certaldo e mandorle servita in cocotte di pane e crosta di pecorino di fossa
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Minestra€16Di pane alla pistoiese con cannellini, verza, cavolo nero, patate, zucchine e pane raffermo
Antipasti di terra
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Foie gras€24Scaloppa di fegato d’oca, con french toast e marmellata di mandarini delle suore trappiste
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Selezione DOP€24Di salumi e formaggi con giardiniera di verdure in agrodolce
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Polpette€12Di filetto di manzo con ricotta fresca, salsa di pomodorini gialli con zenzero e zest di arancio
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Fettunta€8Di pane toscano con olio evo, aglio e pomodoro stufato al basilico
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Pantartufo€14Crostone di pane bianco con fontina valdostana d’alpeggio gratinato al forno e tartufo fresco
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Tartare 63€22Battuta di manzo alla francese con uovo 63 e funghi porcini
