Antipasto
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Burrata, alici del Cantabrico
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Selezione formaggi \"Carmasciando\
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Tagliere di salumi e formaggi
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Degustazione antipasti carne
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Degustazione antipasti mari e monti
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Degustazione antipasti a basedi pesce
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Crudo di mare
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osso di vitello con maionese alle alici, pane croccante al rosmarino ed erbe amare
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spugna alla barbabietola, ricotta mantecata al parmigiano e alici del cantabrico
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uovo di quaglia cotto a bassa temperatura, caviale e sale affumicato
Portata principale
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Pasta patate, seppia e provola
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Candele alla genovese di manzo
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Guancia di Marchigiana al vino rosso e purea di patate banzanesi alla curcuma
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Tataky di manzo
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Pancia di maiale con salsa alla mela annurca e senape
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Frittura di pescato del giorno
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pancia di maialino, cutney di cipolla al miele e cardoncelli arrostiti
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Dessert
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Ricotta e pera
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Tiramisu a modo mio
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Passione al cioccolato bianco, rose e frutti di bosco
