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Gamberi (5 pezzi) in crosta di pane “panko” con salsa thai. Deliziosi gamberoni in una crosta croccante di pane "panko" (Il panko è una panatura a fiocchi tipica della cucina giapponese, utilizzata soprattutto per preparare i gamberi fritti, ma anche per carni e verdure). . Croccanti, Dolci, Saporiti non puoi resistere!

Pancetta di maialino cotta a bassa temperatura, crema di porcini e patate con salsa alla birra. Succolenta Pancetta di maialino locale del Gargano cotta a bassa temperatura per almeno 24 ore, dopo questa cottura lenta e delicata la carne risulta morbidissima e "si taglia con un grissino" accompagnata da crema di porcini e patate con una salsa alla birra. Te ne innamorerai!

Polpo in pignatta con crostini di pane. Squisito polpo locale arricciato a mano cotto dolcemente nella tradizionale "pignata" di terra cotta nostrana con pomodorini e cipolla di Margherita di Savoia servito con croccanti crostini di pane caldi

Crocchette di baccalà su maionese artigianale agli agrumi

Caciocavallo podolico garganico alla griglia con mosto cotto. Il caciocavallo impiccato nasce da una antica tradizione dei pastori durante il periodo della transumanza. Consiste nello sciogliere lentamente sulla brace ardente il caciocavallo per poi spalmarlo con il coltello su una fette di pane casereccio. Un profumo forte di burro fuso si diffonde nell’aria e si percepisce l’opulenza del caciocavallo e del grasso sciogliersi.

Sfiziosissimi mini burghers con carni pregiate (fassona, kobe, chianina) il tutto arricchito da una golosa fonduta di caciocavallo

Flan di cicorielle su crema di favette e fungo cardoncello grigliato. Un morbissimo e gustoso flan di cicorielle di campagna accompagnato da una crema di favette e funghi cardocelli. La murgia in un Piatto!

Verdure sì, ma che Verdure... fresche e grigliate al momento per te: uno sfizio! aggiungi uno dei nostri olio evo selezione Portento da tutta la Puglia e scopri le varie cultivar di olive e se preferisci un olio delicato come la "peranzana" tipica del Gargano o una locale, piccantina e super saporita "coratina"...

Supercroccanti Chips di patate fresche fritte come si deve... e se non ti lecchi le dita... GODI SOLO A META'

Anche le verdure possono essere sfiziose, gustose e supergolose??? Certo, "basta friggerle" diceva la nonna! E quindi lasciati tentare dalle nostre verdure fresche fritte al momento in una croccante e squisita pastella di sola acqua (frizzante) e farina! vuoi sapere perché usiamo l'acqua frizzante per la nostra pastella?? chiedi pure al cameriere...

Tartare di podolica con grattata di limone, tartufo nero pregiato a scaglie, crema di caciocavallo podolico. Le nostre pizze Gourmet sono il TOP: impasto speciale realizzato con esclusivo metodo "al padellino" con doppia cottura prima al vapore e una seconda cottura in forno. La particolarità di questo impasto sta nella sua croccantezza esterna e morbidezza interna... una vera delizia! Per le pizze Gourmet di Portento anche gli ingredienti sono super speciali e selezionati.

Punta d’Angus, pecorino sardo “Gran Nuraghe” a latte crudo, funghi cardoncelli trifolati, burro di tartufo bianco d’Alba, rucola selvatica, olio evo e pepe nero Maldon: è il mio giro d'Italia alla ricerca di prodotti squisiti... servito su ciccio al padellino. Metodo esclusivo al padellino con doppia cottura al vapore e una seconda cottura in forno. Sono pizze per chi vuole concedersi un lusso in più, uno sfizio, ma ama anche la pizza… gli ingredienti manco a dirlo sono il TOP disponibile

Scaloppe di salmone pregiato “Balik”, stracciatella di bufala "dolce nera", caviale “Baikal”. Il Baikal è un caviale di piccole dimensioni con diametro compreso tra i 2,5-2,7 mm e si presenta di colore scuro, tendente quasi al nero e una grana molto delicata. Metodo esclusivo al padellino con doppia cottura al vapore e una seconda cottura in forno. Le nostre Pizze Gourmet sono pizze per chi vuole concedersi un lusso in più, uno sfizio, ma ama anche la pizza… gli ingredienti manco a dirlo sono il TOP disponibile

Bufala ”Dolcenera” di Altamura (100% LATTE DI BUFALA, CAGLIO E SALE), Pelato del nocerino, basilico ed olio evo. I prodotti Dolcenera di Altamura, sono frutto di una filiera corta che va dalla produzione biologica dei foraggi, allo scrupoloso allevamento della mandria secondo tutti gli standard del benessere animale, alla trasformazione diretta del nostro latte entro 24 ore dalla mungitura. Il controllo totale della filiera è garanzia di assoluta salubrità e genuinità.​

Già conosciuta come "4 stagioni" qui in chiave rivisitata e impreziosita dalla selezione di materia prima di Portento: Mozzarella al laccio, pelato del nocerino, funghi cardoncelli trifolati, carciofi alla brace e prosciutto cotto naturale cotto al vapore.

Salame napoli piccante, peperoncino “corno di capra” della basilicata, pelato del nocerino, mozzarella al laccio

Pelato del nocerino, mozzarella al laccio, guanciale di pata negra, pecorino pugliese, pepe maldon

Melanzana fritta, cacio ricotta, pelato del nocerino, mozzarella al laccio, basilico

Non è la classica Margherita e infatti si chiama "MARGARITA" ed è la nostra rivisitazione della Margherita: Bufala ”dolce nera” di Altamura, salsa ai 3 pomodorini (pomodorino di Luigi Turco, pomodorino rosso e giallo di Torre Guaceto)

Pelato del nocerino, mozzarella al laccio, nduja calabrese, filetti di tonno di torre colimena all'olio evo, cipolle di tropea, capperi di salina, origano murgiano

Capocollo ubriaco by Mocavero, pelato del nocerino, mozzarella al laccio, stracciatella e pomodorini semi dry. Il Capocollo ubriaco di Mocavero è un prodotto Salentino affinato nelle vinacce del Negroamaro, tipico vitigno salentino. Il progetto, nato dalle sorelle Mocavero, è stato fin da subito apprezzato da numerosi appassionati gourmand e premiato dall’Università Bocconi come prodotto innovativo. Il bordo della fetta del Capocollo ubriaco, porta i segni indelebili del tocco di bacco e si presenta con un colore violaceo e un rosso acceso al cuore con corretta distribuzione del grasso infiltrato. Al gusto risplende per un tocco dolce, sapido, avvolgente e intenso, i fiori appassiti e il graffio fruttato ricordano alcune caratteristiche delle vinacce in cui affina questo prodotto Salentino.

Pomodorini, mozzarella di bufala in uscita, pesto di basilico, rucola e olio evo

Dadolata di verdure, mozzarella al laccio in uscita e pomodorini semi dry

Mozzarella al laccio, pecorino romano, pepe nero, guanciale di maialino nero del Gargano (selezione Michele Sabatino)

Mozzarella di bufala, pomodorino giallo di torre guaceto, pomodorini mini red, basilico e prosciutto crudo 24 mesi in uscita

Bocconi di baccalà, mozzarella al laccio, olive dolci e pomodorino pizzutello, cipolla caramellata

Mozzarella al laccio, funghi cardoncelli, pomodorino giallo di Torre Guaceto, salsiccia murigiana e olive

Mortadella “la Dotta” adagiata in uscita, mozzarella al laccio, pesto di pistacchio di Bronte original, stracciatella di bufala, pomodorini semi dry

Mozzarella al laccio, salsiccia di norcia cotta a bassa temperatura, patate speziate e pepe

Mozzarella al laccio, formaggio erborinato e formaggi del gargano selezione “Puglia Segreta”

Caciocavallo podolico “impiccato”, mozzarella al laccio, salsa datterino giallo, capocollo ubriaco by mocavero, pomodorini semi dry

Mozzarella di bufala, pesto di capperi di salina, pomodoro datterino giallo di torre guaceto, acciughe sicilia e polvere di olive

Polpo arrosto, crema di patate, erba cipollina, Mozzarella al laccio

I bovini irlandesi pascolano all'aria aperta, sfruttando al massimo l’acqua pura e i prati verdi e rigogliosi. Le costate irlandesi, cosi come agli altri tagli di carne di questa zona di origine, hanno una fibra mediamente sottile e tenera e presentano una marezzatura che fa percepire un retrogusto di salsedine marina, dovuta alla marcata influenza del mare sull'erba di cui si nutrono. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 500 gr

La carne bovina aberden angus è tenerissima essendo una scottona. La carne risulta essere chiara, mediamente marezzata ed è meno grassa rispetto a quelle europee e americane. Questo taglio, è il perfetto connubio tra tenerezza, equilibrio, gusto e salubrità̀. Il prezzo si riferisce ad una porzione media di 400 gr

È tra le razze più celebrate al mondo. Si tratta di un bovino dal manto nero, senza corna, con arti brevi ma peso elevato un’ossatura fine ed un'alta resa in termini di carne. Nonostante la resa presenta comunque un'ampia marezzatura. Il prezzo si riferisce ad una porzione media di 400 gr

La carne di fassona piemontese è un'eccellenza assoluta nel panorama gastronomico mondiale: si distingue da tutte le altre carni per la superiore tenerezza, strumentalmente dimostrata, e per la straordinaria magrezza, due caratteristiche che rendono la fassona piemontese una carne unica. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 500 gr

La Rubia Gallega è una delle carni più̀ pregiate al mondo, si differenzia dalle altre tipologie di carne perché́ i bovini hanno una età compresà dai 5 ai 10 anni e vengono allevati allo stato brado in Galizia. Il nome "rubia" deriva dalla colorazione di queste vacche, che in italiano possiamo tradurre con “bionde”. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 400 gr

La costata di bovino podolico è ricavata dalla parte anteriore della lombata: si tratta di una bistecca simile come forma, ma senza il filetto paragonabile alla classica bistecca fiorentina. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 500 gr

La carne Podolica è ottenuta da capi cresciuti in allevamento estensivo; gli animali sono liberi di muoversi su ampie superfici destinate al pascolo, in un ambiente sicuro e protetto. Il filetto è un tipo di taglio di carne, principalmente di bovino proveniente dalla zona lombare dell'animale. Un taglio molto tenero e per questo molto pregiato da usare per la preparazione di piatti speciali che non richiede molto tempo per la cottura. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 300 gr

Entrecote, pancetta, straccetti di patanegra, salsiccia di maiale a punta di coltello. servito con contorni del giorno. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 600 gr

La carne Podolica è ottenuta da capi cresciuti in allevamento estensivo; gli animali sono liberi di muoversi su ampie superfici destinate al pascolo, in un ambiente sicuro e protetto. servita con rucoletta selvatica e scaglie di caciocavallo podolico. il prezzo si riferisce ad una porzione media di 400 gr