La sabina a casa tua - scegli il tuo impastorotondo
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Integrale€1.5Farina di grano tenero, oltre 36 ore di lievitazione
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Senza glutine€2Mix di farine selezionate, lievitazione di 48 ore
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TradizionaleFarina di grano tenero tipo 'o', oltre 72 ore di lievitazione
La vigna sella sabina
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Domina sabinae 2020€13Rosso D.O.C. dai riflessi granati, unisce eleganza e struttura con note di frutti di bosco e un finale tostato che ricorda il caffè
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Miooo 2021€9Rosso I.G.P. intenso e avvolgente, profumato di frutti di bosco, pepe nero e leggere note balsamiche. Morbido e persistente al palato
Le classiche
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Fior di rughetta€9.2Fette sottili di bresaola della valtellina IGP, foglie verdi di rucola a crudo, petali di parmigiano reggiano D.O.P.
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Proscutto cotto€7.9Prosciutto cotto italiano selezionato, bocconcini di mozzarella fiordilatte
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Capricciosa€9.5Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella fiordilatte, funghi champignon, prosciutto crudo, carciofini, uovo fresco, olive nere senza nocciolo
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Americana€10Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella fiordilatte, wurstel, patatine fritte
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Funghi€8.5Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella fiordilatte, funghi freschi champignon
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Ortolana€9Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella fiordilatte, melanzane e zucchine dell’orto a cubetti e filetti di peperoni
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Napoli€8.5Salsa di pomodoro, bocconcini di mozzarella fiordilatte, filetti di acciughe
I fritti
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Supplì€2Riso arborio, ragù di carne, parmigiano reggiano D.O.P. e cuore filante di mozzarella
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Crocchetta€2Patate, mozzarella filante, pepe e prezzemolo in croccante panatura dorata
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Supplì alla carbonara€2.8Riso arborio, guanciale croccante, pecorino romano, uovo, pepe nero
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Supplì piccantissimo€2.7N’duja, riso arborio, ragù di carne, parmigiano reggiano D.O.P. e cuore filante di mozzarella
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Fiore di zucca€2.8Fiore di zucca in pastella alla birra ripieno di mozzarella e alici
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Supplì senza glutine€3Riso arborio, parmigiano reggiano D.O.P. e cuore filante di mozzarella senza lattosio
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Patatine fritte con o senza glutine€5Croccanti patatine dorate
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Olive ascolane 6 pezzi€4Tenere olive ascolane panate e fritte ripiene di gustosa carne nostrana, parmigiano e battuto di verdure
La sabina a casa tua - scegli la tua mozzarella
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Fiordilatte100% Latte italiano
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Senza lattosio€2.2100% Latte italiano
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Bufala€3.5Campana D.O.P.
La sabina a casa tua
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Fiorella€10.4Fiori di zucca gialli, ricotta “sabinella” del caseificio zonetti, filetti di acciughe, mozzarella fiordilatte
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Selci e sapori€9Bocconcini di mozzarella fiordilatte, funghi tipo champignon, salsiccia di selci
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Contadina sabinese€10.9Salsiccia di selci, cicoria ripassata con aglio rosso di poggio nativo e peperoncino, pecorino fuso stagionato della sabina, mozzarella fiordilatte, olio EVO bio della sabina a crudo
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Spianata ardente€10.5Spianata piccante di poggio nativo, pecorino stagionato di nerola a scaglie, miele millefiori di sant’oreste, mozzarella fiordilatte, rucola
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Diavoletta arrotolata€11Pancetta arrotolata di tarano, zucchine alla julienne, pecorino di nerola grattugiato, mozzarella fiordilatte, peperoncino
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Furia di tarano€11Pancetta arrotolata di tarano, ‘nduja, funghi porcini locali, peperoncino, mozzarella fiordilatte
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Formaggiosa€9Bocconcini di mozzarella fiordilatte, gorgonzola cremoso d.o.p., pecorino grattugiato del caseificio zonetti mozzarella di bufala campana D.O.P.
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Sabina vegana€10.5Hummus di ceci locali (fatta con olio evo della sabina, limone), pomodorini confit (cotti lentamente con olio evo della sabina), cicoria ripassata in padella con aglio e peperoncino, semi di sesamo tostati
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Sabina golosona€10Crema di tartufo della sabina, bocconcini di mozzarella fiordilatte, miele millefiori di sant'oreste, foglie verdi di rucola
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Porchetta party€10.5Porchetta di selci, pecorino stagionato di nerola a scaglie, zucchine cotte al forno, mozzarella fiordilatte, rosmarino
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Poggio a fuoco€8.9Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, spianata piccante di poggio nativo in cottura
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Eros sabinoSalsa di pomodoro, salsiccia di selci, peperoncino fresco della sabina, pecorino di nerola a scaglie, olio EVO aromatizzato al tartufo
I dolci
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Tiramisù€5Dessert a base di savoiardi intrisi nel caffè, mascarpone, uova e spolverata di cacao
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Tiramisù senza glutine€6Savoiardi senza glutine intrisi nel caffè, mascarpone senza lattosio, uova e spolverata di cacao
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Semifreddo al pistacchio€5Cremoso dessert al cucchiaio ricoperto di croccanti pepite di pistacchio
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Cheesecake frutti di bosco / caramello€5Crema al formaggio su croccante biscotto con glassa di topping
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Pizza con la nutella€8Nutella
Le artigianali italiane senza glutine
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Bionda gjan€5.5Chiara fresca, luppolata e facile da bere. Alc. 4.8%
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IPA braulin€5.5IPA agrumata con note verdi e boschive. Alc. 6%
Le margherite
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Regina margherita€11.5Bufala campana D.O.P., pomodorini pachino, basilico fresco e olio evo biologico della sabina. Invertiamo i colori, non l’equilibrio. Regale nella semplicità.
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Sabina al verde D.O.P.€10Salsa di pomodoro, bufala campana D.O.P., basilico fresco e olio evo biologico della sabina. Ingredienti che raccontano una terra
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Margherita gran riserva€10.5Salsa di pomodoro, fiordilatte e riduzione di rosso colli della sabina,\nCompletata da emulsione di basilico fresco. Una margherita intensa, elegante, profondamente territoriale
Le artigianali tedesche
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Ayinger celebrator€5.5Bock ambrata, intensa con note di caffè. Alc. 5%
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Spalter pils€5.5Pils secca, amara ed erbacea. Alc. 4,9%.
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Nittenauer samantha€5.5Zwickl pils tropicale e rinfrescante. Alc. 5%
Soft drink - birre
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Coca cola zero in vetro da 0,33l€2.5
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Fanta in vetro da 0,33l€2.5
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Ichnusa - non filtrata da 0,33l€3.5
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Heineken 0,33 l€3
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Coca cola in vetro da 0,33l€2.5
Le artigianali birra
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1994 Senza glutine€5.5Lager dorata, erbacea e leggera. Alc. 5%
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Fiore a tre petali€5.5Saison dorata, rustica e floreale. Alc. 6,4%
Le esclusive della sabina
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Tartufona eretina€12.5Una pizza regale. Prosciutto crudo di tarano stagionato 24 mesi, funghi porcini locali, bocconcini di mozzarella sfilacciata, crema tartufata e scaglie di pecorino di nerola. Nata a monterotondo, pensata per chi non accetta compromessi
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Re carlo€17.5Crudo di tarano, bufala stracciata a crudo, fonduta di pecorino, granella di noci e miele di sant’oreste. Il sovrano delle eccellenze sabine. Solo per chi sa governare il gusto
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Feudo nero€19.5Essenziale e nobile. Mozzarella, pomodorini pachino, scaglie di tartufo fresco, basilico. Silenziosa, elegante, profonda come un castello tra i boschi
