Menu restaurant 2024-2025
PRIMI
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Spaghetti vongole e bottarga€29Spaghetti à l’ail, l’huile et au piment, servis avec vongoles verace et poutargue
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Carbonara€26La carbonara originale
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Scialatielli cacio pepe, lime e gamberi€28Scialatielli napolitains avec pecorino, poivre noir, citron vert et crevettes
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Lasagnes classiques à la bolognaise
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Fusilloni di gragnano salsiccia, burrata e finocchietto€26Fusilloni au ragout de saucisse de porc, oignons confits, fenouil sauvage et crème de burrata des pouilles
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Ravioli di ricotta e fonduta di grana al limone€28Ravioli à la ricotta, épinards, beurre à la sauge et fondue de citron & parmesan
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Rigatoni alla norma€24Rigatoni à la sauce tomate, aubergines frites, basilic et ricotta salée
La Griglia
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Filet de boeuf italien “pezzata rossa”€48
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Faux-filet de boeuf suisse
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Faux-filet de boeuf italien “pezzata rossa”
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T-bone “fiorentina” italien, marango croisé angus americano et maremma toscana100g €18Min 1000 gr
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Côte de boeuf italien “pezzata rossa” – extra persillé100g €19Min 500 gr
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Côte de boeuf italien marango croisé angus americano et maremma toscana100g €21Min 500 gr
Nos pâtons
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Pâte “légère”€5Notre pâte est obtenue uniquement et exclusivement à partir de farines type 1, provenant d’un moulin piémontais. farines de haute qualité et issues d’une culture durable, elles sont moulues à la pierre avec de la nature extraite des carrières de l’etna. un pré-ferment alvéolé associé à une bonne maturation en font une pâte très digeste, croustillante et légère.
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Pâte multicéréales€2Cette pâte est obtenue grâce à l’utilisation de farine de blé tendre, à laquelle sont ajoutées des pourcentages de farines complètes et d’autres céréales, telles que le tournesol, le seigle, le lin, le lupin, le sarrasin et le soja. en ajoutant les fibres solubles et insolubles, elle a un impact glycémique réduit.
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Pâte charbon végétal€2Une pâte avec une couleur distincte, qui produit une croûte noire, croquante et bien alvéolée. le charbon végétal est utilisé depuis des produits de lavant. il est bien adapté aux présentations gourmandes, faisant de votre pizza un moment mémorable.
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Pâte napolitaine contemporaine€1Pâte avec une croûte alvéolée et bien alvéolée. pâte lentement adaptée aux garnitures de produits crus, non cuits. elles sont cuites à partir de bigà et suit une maturation dans 24 heures, ce qui rend parfumée et moelleuse.
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Pâte curcuma€1Une pâte à la couleur jaune, à l’ajout de curcuma, qui donne un goût unique et distinctif. le curcuma est une épice utilisée depuis des siècles et est connu pour ses propriétés anti-inflammatoires.
PIZZA
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Margherita€15Sauce tomate, mozzarella, basilic
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Capricciosa€25Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, artichauts, champignons, olives
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Quattro stagioni€25Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, artichauts, champignons, olives
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Diavola€24Sauce tomate, mozzarella, salami piquant
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Prosciutto e funghi€24Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons de paris
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Fior di cotto€23Mozzarella, jambon cuit
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Bufalina€27Sauce tomate, mozzarella di bufala, tomates cerises, basilic
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Sauce tomate, jambon de parme, tomates cerises, basilic, burrata
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Mareggata€24Sauce tomate, thon, oignons rouges, huile à l’ail et persil
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Stracchino€29Stracchino, jambon de parme, copeaux de grana padano
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Aubergines, mozzarella, sauce tomate, basilic, copeaux de grana padano
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Montanara€27Mozzarella, saucisse, champignons, huile à l’ail et persil
PITA, CALZONE & PINSA ROMANA
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Pitta parma€29Pesto de tomates séchées, burrata, jambon de parme, copeaux de grana padano, tomates cerises
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Calzone il tipico€26Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons de paris
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Pinsa regina margherita€23Sauce tomate, tomates cerises, mozzarella fior di latte et basilic
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Pinsa acciuga€26Sauce tomate jaune, anchois, câpres, mozzarella de bufflonne, tomates cerises, basilic et zeste de citron
PANE & Co.
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Polpo burger€35Pain noir garni de poulpe rôti, guacamole, courgettes à la scapece, tomates semi-séchées et burrata
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Classic-one€32Pain burger aux graines de sésame, viande de bœuf 200gr, guanciale grillé, tomates, salade et fromage scamorza fumé
FRESCO
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Caprese di bufala€19Mozzarella de bufflonne, tomates et pesto au basilic
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Vitello tonnato€24Veau rôti “traditionnel” et sa sauce au thon, câpres, crumble d’olives noires et oignons frits
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Focaccia fumé€19Petite focaccia servie avec burrata fumée, courgettes à la scapece, tomates semi-sèches et anchois
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Salade caesar€24Salade caesar au poulet cuit à basse température, sauce césar et éclats de grana padano, œuf dur et croûtons
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Salade di gamberi€26Salade de crevettes marinées au sel et à l’orange, avocat, fruits rouges, huile d’ail et persil
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Salade contadino€24Salade tiède de saumon et tourteau, feta, olives noires et pommes de terre à la vapeur
TARTARES
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Crudo toscano€24Tartare de bar, panzanella toscane, salade de fenouil et céleri
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Tartar di salmone, mango e guacamole€26Tartare de saumon, mangue et guacamole, fromage robiola, pain noir aux céréales
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Tartare di manzoTartare de bœuf au pesto de tomates séchées, fromage pecorino et pignons, servi avec pommes de terre frites
DOLCI
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Tortino al cioccolato e vaniglia€12Gâteau au chocolat servi avec glace à la vanille
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Tiramisù classique
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Amalfi al limone€13Tarte à la crème de citron, meringue et glace au yaourt
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Millefoglie pistacchio e lamponi€15Pâte feuilletée avec crème pâtissière au chocolat blanc, pistache et framboise
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Caffè gourmand€18Dégustation de 4 de nos desserts et café
FRITTI E SFIZI
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Parmigiana classique
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Tagliere di salumi e formaggi€33Assortiment de charcuterie et fromages italiens servis avec de la pizza frite spéciale, et condiments
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Fritto di gamberi calamare e zucchine€28Calamars, crevettes et courgettes frites en tempura
