Bevande
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Coca cola€3.5
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Acqua san pellegrino frizzante€3
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Fanta€3.5
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Acqua panna liscia€3
I nostri primi piatti
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Crostacei€18Torchetto con ragù di crostacei, fonduta di pecorino scorza nera e gambero rosso
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Rana pescatrice€17Cavatello di grano arso con rana pescatrice, datterino giallo in crema e infornato e salicornia
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Nero di seppia€19Spaghettone con nero di seppia, bottarga di tonno pinne gialle, gel di limone e corallo alla curcuma
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Brasato€20Maccherone con brasato al vino rosso e gran pecorino pugliese
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Riccio€22Spaghettone alla polpa di riccio
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Terra€16Fusillone, crema di peperone bruciato, caprino e vincotto ai fichi
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Astice (almeno 2 persone)€25Spaghettone o torchetto con astice
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Ristretto di totani€18Capunti con ristretto di totani, crema di asparagi, le sue punte e profumo di lime
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Pescato del giorno (kg)
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Astice blu€110
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Triglia€60
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Scorfano€80
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Astice€70
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Pesce bianco€60
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Aragosta€130
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Cigala greca€160
Dolci
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Svizzera€6
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Pizza di ricotta€6
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Soufflè al cioccolato€6
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Tiramisù senza glutine€6
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Torta alle noci€6
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Paradiso€6
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Soufflè senza glutine€6
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Crostata frutta fresca€6
Crudo mare
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Allievi (pz)€4
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Solo gambero rosso o scampo (pz)€4
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Scamponi (pz)€7
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Polpo (pz)€10
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Ricci (pz)€2.5
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Ostrica francia (pz)€4
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Taratuffi (pz)€2.5
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Tagliatella, 2 noci bianchi, 1 gamberi rosso, 1 scampo, 2 cozze pelose, 1 ostrica, 2 fasolari€15
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Tartare (pz)€13(Tonno, gambero rosa, mazzancolla)
Limoncello
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Pallini€4
Birre
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Paulaner munchner cl 50€6
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Paulaner munchner weisse€6
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Paulaner munchner dunkel€6
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Baladin botanic analcolica€6
Amari
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Jegermaister€5
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Lucano€5
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Amario€5
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Fernet€5
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Petrus€5
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Padre peppe€5
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Del capo€5
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Zero zanin€5
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Jefferson€5
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Unicum€5
Contorni
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Verdure saltate€5
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Cavolo rosso in osmosi marinato all’aceto di mele€5
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Carote marinate alla soia con croccante di semi di sesamo€5
Antipasti
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Manzo€12Manzo marinato alle erbe mediterranee, crema di peperone bruciato e scalogno fondente
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Spada€14Zuccotto di pesce spada marinato agli agrumi, cialledda alla barese e caviale di melanzana al profumo di mentuccia
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Uovo poche€10Crostone di pane ai cereali, uovo CBT e fonduta di grana padano
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Polpo€15Tentacolo di polpo CBT, arrosticciato, bietola scottata e salsa al caciocavallo
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Tartare di tonno o gambero rosa€13Tartare di tonno o gambero rosa servita con contorno dello chef
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Carpaccio di gambero rosa o mazzancolla€12Carpacci serviti con contorni dello chef
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Tartare di scottona€12Tartare di scottona servita con contorni dello chef
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Tonno€16Tonno scottato, chutney di gialletto e retato, sponsale scottato e salsa allo yogurt greco aromatizzato al limone e polvere di semi di finocchio
Vini dessert
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Maccone nero di troia passito€4
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Moscato di trani€4
Vodka
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White birch€5
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Altamura€5
I nostri secondi
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Maialino€14Maialino CBT, indivia e demi-glace al cioccolato
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Pescato del giorno - pesce bianco (kg)€60
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Entrecote€18Entrecote con misticanza
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Bombette€14Bombette di manzo aromatizzate al rosmarino con contorno di fagiolini al vapore
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Pescato del giorno - cigala greca (kg)€160
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Paranza€25Mix di frittura panata senza glutine composta da: Calamari, gamberi, moscardini, merluzzo, triglia e zanchetta servita con innesto di chips di zucchine e menta
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Pescato del giorno - astice blu (kg)€110
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Pescato del giorno - aragosta (kg)€130
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Baccala'€16Lingotto di baccalà CBT, zucchine alla menta, polvere di alganori e cipolla agrodolce
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Frittura€15Mix di frittura panata senza glutine composta da: calamari, gamberi, moscardini e alici servita con innesto di chips di zucchine al limone e menta
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Pescato del giorno - scorfano (kg)€80
Rum
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Diplomatico€6
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Benevolence€6
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Don papa€6
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Amarica€6
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Bum bum XO€6
Tequila
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Azul reposado€20
Whisky
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Busker single pot€6
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Talisker€7
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Busker single grain€6
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Fujimi€7
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Berry islay€7
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Knob bourbon€7
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Lagavulin€8
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Wild turkey€7
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Scarabus€6
Grappe
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Lorenzo inga€6
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Nardini riserva€6
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Lorenzo inga gran riserva 18mesi€6
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Lorenzo inga al brunello€6
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Nardini bianca€6
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Lorenzo inga al barolo€6
