Antipasti
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Patanegra25,00Jamón ibérico de bellota 48 mesi (100 gr)
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Chorizo ibérico de Bellota15,00100 gr
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Alici del cantabrico La Castreña, pan brioche, burro15,00
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Prosciutto crudo selezione Re Norcino con mozzarella di bufala18,00
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Raviolo di vitello, salsa tonnata, fior di cappero12,00
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Tartare di manzo, fonduta di pecorino, tartufo nero, porcini disidratati22,00
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Insalata di polpo*, patate, carote, olive taggiasche16,00*Alimenti congelati o surgelati
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Insalata tiepida di baccalà*, zucchine alla scapece, nocciole, zenzero12,00*Alimenti congelati o surgelati
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Maritozzo con battuta di fassona, burrata e pomodori confit20,00
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Uova di Arianna bio farm strapazzate con tartufo nero di Acqualagna24,00
Primi
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Scialatielli all’amatriciana14,00
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Tortellini Arianna, crema di latte, parmigiano reggiano Val Serena 24 mesi18,00
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Tonnarelli alla norcina, tartufo nero, salsiccia, funghi20,00
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Gnocchi ai frutti di mare in guazzetto di pomodoro18,00
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Raviolo di San Domenico ricotta e spinaci, tuorlo d’uovo fondente e tartufo di Acqualagna22,00
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Caviale
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Siberian (20 gr)45,00
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Osietra (20 gr)55,00
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Beluga Imperial (20 gr)100,00
Secondi
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Tagliata di manzo alla griglia selezione Barrosa (300 gr)32,00
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Controfiletto di black angus selezione Creek Stone Farm (300 gr)50,00
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Costata di Rubia Gallega (1 kg)90,00
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Pollo con peperoni alla romana18,00
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Filetto al pepe verde (250 gr)28,00
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Hamburger Parnaso, lattuga, pomodoro, cheddar, pickles16,00
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Baccalà in guazzetto di cozze22,00*Alimenti congelati o surgelati
Insalate
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Caesar12,00
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Parnaso14,00
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Greca14,00
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Misticanza con alici10,00
Dolci
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Tiramisù Parnaso10,00
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Spuma di ricotta, cioccolato e pere10,00
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Biancomangiare con frutti rossi e meringa10,00
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Cheesecake alla basca10,00Mousse al mascarpone, crumble al caffè, namelaka al caffè
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Selezione gelato di Ciampini10,003 gusti a scelta tra nocciola, marron glacé, cioccolato, crema, pistacchio, fragola, limone, lampone
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Carpaccio di ananas10,00
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Frutta di stagione10,00
