Parkhotel Restaurant Menu

Aigu Speisekarte

• Vegetarische Geisskäse-Gnocchi

  Fr29.0
  Lavendelhonig | rote Zwiebeln | Zitronen-Thymian
• Korsische Aubergine

  Fr28.0
  Artischockenpurée | Tomaten | Pinienkerne | Citron salé | Rucola | Granatapfelkerne
• Süsskartoffel-Kumpir

  Fr28.0
  Schnittlauch-Soja-Joghurt | Safran-Gemüse-Bulgur | marinierter roter Kabissalat | eingelegte rote Zwiebeln
• Soja-Aubergensteak

  Fr36.0
  Bunter Quinoa | Guacamole | Schnittbohnen | Röstzwiebeln
• BBQ-Pulled-Jack

  Fr33.0
  Gedämpftes Hef-Bun | Coleslaw | knusprige Röstzwiebeln | BBQ Sauce | Süsskartoffel Fries
• Cremige Pfeffer-Mandel Sössli

  Fr38.0
  Veganer Kartoffelstampf | geschmorter Bimi-Broccoli | Preiselbeeren

• Zürcher Kalbsgeschnetzeltes

  140 Gramm Fr48.0
  Glasiertes Markt-Gemüse | Kartoffel-Rösti | Champignons-Rahmsauce
• Original Kalbs-Wiener Schnitzel

  140 Gramm Fr50.0
  Glasiertes Markt-Gemüse | Pommes | Zitrone | Preiselbeeren
• Zuger Schweins-Cordon bleu

  200 Gramm Fr38.0
  Kochschinken | Zuger Bergkäse | glasiertes Markt-Gemüse | Pommes | Zitrone
• Schlossberger Schweins-Cordon bleu (Laktosefrei)

  200 Gramm Fr38.0
  Kochschinken | Schlossberger Käse | glasiertes Markt-Gemüse | Pommes | Zitrone

• Petit dessert – Variations du jour

  Fr6.5
  Wir servieren eine kleine Auswahl an hausgemachten, delikaten, süssen Genüssen direkt an Ihren Tisch zum Auswählen.
• Clafoutis aux figues

  Fr17.0
  Zimt | Feigen | Crème double | Sauerrahmglacé
• Poire belle Hélène

  Fr16.0
  Pochierte Birne | Birnenmousse | Schokoladencrème | Schokoladen-Luft
• Mille feuille au groseilles à maquereau

  Fr16.0
  Blätterteig | Stachelbeerencrème | Aroniabeeren-Kompott | Malto
• Délice Chocolat airelles & guimauve

  Fr15.5
  Türmchen aus Schokolade | Preiselbeeren | Marshmallow
• Assiette de Fromages von der Käserei Jumi
  Mit schwarzen Baumnüssen | Feigensenf und Früchtebrot

• Weinberg-Schnecken im Gusstopf
  Auf Berghuge angerichtet | hausgemachte Kräuterbutter | knusprige Fougasse
• Falsche Schnecken

  120 Gramm Fr28.0
  Rindsfiletwürfel | hausgemachte Kräuterbutter gratiniert | knusprige Fougasse
• Falsche Vegi-Schnecken

  Fr18.0
  Sautierte Champignons | hausgemachte Kräuterbutter gratiniert | knusprige Fougasse
• Pissaladière Vegi

  Fr18.0
  Karamellisierte Zwiebeln | Antipasti Zucchetti | Auberginen | getrocknete Tomaten | Oliven
• Pissaladière

  Fr20.0
  Karamellisierte Zwiebeln | schwarze Oliven | Sardellenfilets

• Moules & Frites

  Fr32.0
  Muscheln | Weisswein-Gemüse-Sud | Knoblauch | Petersilie | hausgemachte Speck-Mayonnaise

• Bouillabaisse aus heimischen Fischen

  Fr45.0
  Lachs | Zander | Saibling | Lachsforelle | Sauce Rouille | Rüebli | Lauch | Sellerie | Kartoffeln | knuspriges Brioche
• Seezunge Meunière

  Fr44.0
  Zitronen-Kapern-Buttersauce | Blattspinat | Pommes de terre persillées
• L'églefin sauté

  Fr39.0
  Gebratener Schellfisch | Topinamburcrème | Sellerie-Waldorfsalat | Mandarine

• Entenleber-Terrine

  Fr29.5
  Thymian-Sorbet | Maronencrème | frische Apfelkugeln | Quinoa
• Geschmorte Baby-Artischocken

  Fr24.0
  Schweinebauch-Brunoise | Karotten-Fenchel-Selleriesauce | Fougasse
• Kürbis-Mousse

  Fr19.5
  Sautiertes Eierschwämmli-Ragout | Wasserkresse | Maroni
• Salat Niçoise aigu-Style

  Fr24.0
  Leicht gebeizte Lachsforelle | Oliven | Zwiebeln | Peperoni | Gurken | Radiesli | Wachtelei | Artischocken
• Endivien-Salat

  Fr18.0
  Grüner Endiviensalat | Frisée | eingelegte gelbe Randen | Mango | Schweizer Geisskäse | Cassis-Feigen

• Steinpilzcrèmesuppe

  Fr14.0
  Rosmarin-Focaccia-Croûtons | Schnittlauch
• Französische Zwiebelsuppe

  Fr15.0
  Croûtons mit Gruyère überbacken

• Coq au Vin in der Gusspfanne

  Fr33.0
  Schweizer Poulet | geschmortes Gemüse | Champignons | Perlzwiebeln | knuspriger Speck | Kartoffelpüree mit Jus-Seeli
• Geschmorte Alpen Lammhaxe

  Fr44.0
  Amarant-Röstzwiebeln-rosa Pfeffer Crunch | Schnittlauch | geröstete Speck-Bohnen | Parmesan Polenta
• Schweizer Rinds-Entrecôte
  Würzige Kräuterbutter | Ofen-Gemüse | gebratene Champignons | Schnittlauch | Pommes
• Mistkratzerli – ganzes, knuspriges Alpstein-Güggeli

  Fr38.0
  Geschmortes Ofen-Gemüse | kleine Rosmarin-Ofenkartoffeln | gerührte Haussauce (Zubereitungsdauer ca. 20 Minuten)
• Tournedos Rossini

  Fr58.0
  Rindsfilet | Entenleber | Trüffel-Jus | karamellisierter Winterspiegel | Petersilienwurzel-Stampf
• Entenbrust au Terroir

  Fr45.0
  Geschmorte Pastinake | Randen | gerillte kleine Morcheln | eingemachte Sirup-Kirschen | Stachelbeeren | Rosenkohl | Poireau-Crème