Antipasti
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Il vitello piemontese18,00 €Vitello tonnato, carne battuta al coltello, salsiccia di cherasco al barolo, carne cotta sotto sale con crema di tume di langa
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Carne di fassona piemontese13,00 €Battuta al coltello con uovo di quaglia fritto
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vitello tonnato 82 recensioni13,00 €
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Chiocciole14,00 €Gratinate al forno con panna, prezzemolo e parmigiano
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Peperoni al forno14,00 €Con bagana cauda
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Sformato di porri di cervere14,00 €Con salsa di pomodoro e olive taggiasche
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Uovo cotto a bassa temperatura14,00 €E fonduta di fontina d’alpeggio
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Cipolla ripiena14,00 €Di salsiccia di cherasco al barolo e roccaverano
I primi
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Tajarin “30 rossi”15,00 €Al ragout di salsiccia
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Gnocchi di patate15,00 €Con creama di formaggi
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Ravioli “al plin”15,00 €Ripieni dei tre arrosti al burro di malga
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Riso carnaroli di bra15,00 €Al barolo (per almeno 2 persone del tavolo)
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Linguine “il vecchio pastificio di gragnano”15,00 €Al pesto, crudo di gamberi rossi di mazara del vallo e burrata
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Fettuccine di farina ai cereali15,00 €Al sugo di cinghiale
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I secondi
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Chiocciole15,00 €Alla parigina (nel guscio con burro , aglio ed erbette aromatiche)
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Guancia di vitello16,00 €Brasata nel nebbiolo
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Filetto di maialino22,00 €Scaloppato al tartufo nero scorzone
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La madama piemonteisa28,00 €Costata di vitella fassona piemontese alla piastra (circa 600/650 gr)
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Trippa in umido16,00 €Con fagioli e porri di cervere
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I formaggi16,00 €Degustazione di formaggi selezionati e affinati da franco parola (saluzzo), vittorio beltrami (cartoceto), occelli (farigliano)
I dolci
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Bunet8,00 €
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panna cotta 46 recensioni8,00 €Con salsa di frutti di bosco
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semifreddo 72 recensioni8,00 €Al moscato e torrone
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Tortino caldo al cioccolato8,00 €
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Tiramisù coi novellini8,00 €
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Cheesecake8,00 €Con pesche fresche
