Pancrazio Locanda Cilentana Menu

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#18 di 80 ristoranti a Castellabate

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Menu caricato dal proprietario del ristorante settembre 02, 2024

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Dessert

millefoglie
Millefoglie con crema chantilly e amarene
Mokamisù
mocamisù
Pera cotta al vino rosso e gelato al cioccolato
Cheesecake con confettura della casa
Babà al rum tiepido con crema gialla e amarene

Antipasti

Tagliere cilentano (per 2 persone)

Salumi , formaggi e verdure del nostro territorio
Parmigiana al vapore dello chef pietro parisi
Baccalà al vapore con caponata fredda di pomodori di stagione
Peperone in carrozza, olive ammaccate di salella e provola di bufala
Tartare di gamberi rossi, anguria e menta
Le 3 consistenze del caciocavallo

Con asparagi cilentani, tartufo estivo di colliano e uovo di gallina ruspante

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Secondi

Filetto di vitello cilentano con salsa di peperone arrosto e granella di nocciole tostate
Crema di talli con baccalà, peperone crusco e limone
Pescato del giorno arrosto in foglie di fico e salmoriglio di fico salato con sale marino di trapani
Primo sale arrosto, pera, noci di sicilia e miele
Gamberoni di santa maria arrostiti in creta con aromi cilentani
Pollo in salsa di limone e caponata di verdure in agrodolce e olive ammaccate di salella

Menù degustazione

Primo / secondo / dolce

In base all’offerta dei nostri produttori

Primi

Spaghettone al ragù di fico e pomodoro san marzano
Mezzano “arruscat” della domenica sera come faceva mia nonna nannina
Bavettone con farina senatore cappelli, gazpacho di pomodorini, tartare di gamberi rossi aglio e olio evo
Fusillo cilentano con zucchine, provolone, alici di menaica e limone
Cavatelli con pesto di melanzane, pomodoro giallo e basilico

Menù degustazione (a persona)

La mia interpretazione della terra

Benvenuto dello chef | antipasto | primo | secondo | predessert | dolce
Degustazione vegana

Benvenuto dello chef | antipasto | primo | secondo | predessert | dolce
La mia interpretazione del mare

Benvenuto dello chef | antipasto | primo | secondo | predessert | dolce
Degustazione vegetariana

Benvenuto dello chef | antipasto | primo | secondo | predessert | dolce

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