Antipasto
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insalata invernale con mele, semi e melograno8
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vellutata di patate, uovo cotto a bassa temperatura, pancetta al tartufo nero e pecorino13
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lingua di vitello tiepida, radicchio di treviso marinato con salsa al verde11
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battuto di manzo con crema di rosso d'uovo e tartufo nero invernale15
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flan di zucca con fonduta al trentingrana9
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salmone tataky, quinoa alla curcuma, verdure e salsa di arance10
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crudo toscano con purea di melanzana burrata affumicata10
Primi
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zuppe dell'oste9
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gnocchi di Shuttelbrot, patate con guanciale e cavolo nero10
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bigoli saltati con ragu di asino10
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canederli di pane di segale e fiore di Primiero9
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tortelli cacio e pepe salsa di pere e riduzione al sangiose11
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tagliolini con crema di piselli caprino e capesante14
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orecchiette con cozze, vongole veraci e broccolo romano12
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costata di Scottona prezzo al Chilo40
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Bistecca Fiorentina di Scottona prezzo al Chilo50
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Nocetta di cervo cotta a bassa temperatura con patate e porcini20
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lombata di puledro con pepe verde rosmarino e indivia belga18
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Peposo di manzo con polenta di patate16
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stinco di maialino al forno e spazli di castagne17
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filetto di pesce persico con gamberi e spinaci saltati20
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polipo rosolato con crema di fave secche e puntarelle19
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contorni
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patate fritte steak house4
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patate al forno5
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insalata mista5
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cavolo capuccio con pancetta rosolata5
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fagioli borlotti all'uccelletto5
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valeriana con pere e pecorino5
Dessert
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semifreddo al torroncino esalsa al panpepato6
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tartelletta al gianduia e gelato alla nocciola6
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cioccolato fondente e lamponi6
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babà al rum, gelato e crema alla vaniglia6
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tiramisu rivisto6
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crema cotta al cardamomo e frutta secca al pepe6
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selezione di formaggi (fior di primiero,nostrano stagionato,gorgonzola di capra e pecorino fresco)7
