Antipasto
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Insalata invernale con mele, semi e melograno8
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Vellutata di patate, uovo cotto a bassa temperatura, pancetta al tartufo nero e pecorino13
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Lingua di vitello tiepida, radicchio di treviso marinato con salsa al verde11
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Battuto di manzo con crema di rosso d'uovo e tartufo nero invernale15
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Flan di zucca con fonduta al trentingrana9
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Salmone tataky, quinoa alla curcuma, verdure e salsa di arance10
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Crudo toscano con purea di melanzana burrata affumicata10
Primi
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Zuppe dell'oste9
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Gnocchi di shuttelbrot, patate con guanciale e cavolo nero10
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Bigoli saltati con ragu di asino10
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Canederli di pane di segale e fiore di primiero9
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Tortelli cacio e pepe salsa di pere e riduzione al sangiose11
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Tagliolini con crema di piselli caprino e capesante14
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Orecchiette con cozze, vongole veraci e broccolo romano12
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Costata di scottona prezzo al chilo40
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Bistecca fiorentina di scottona prezzo al chilo50
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Nocetta di cervo cotta a bassa temperatura con patate e porcini20
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Lombata di puledro con pepe verde rosmarino e indivia belga18
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Peposo di manzo con polenta di patate16
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Stinco di maialino al forno e spazli di castagne17
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Filetto di pesce persico con gamberi e spinaci saltati20
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Polipo rosolato con crema di fave secche e puntarelle19
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Contorni
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Patate fritte steak house4
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Patate al forno5
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Insalata mista5
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Cavolo capuccio con pancetta rosolata5
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Fagioli borlotti all'uccelletto5
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Valeriana con pere e pecorino5
Dessert
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Semifreddo al torroncino esalsa al panpepato6
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Tartelletta al gianduia e gelato alla nocciola6
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Cioccolato fondente e lamponi6
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Babà al rum, gelato e crema alla vaniglia6
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Tiramisu rivisto6
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Crema cotta al cardamomo e frutta secca al pepe6
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Selezione di formaggi (fior di primiero,nostrano stagionato,gorgonzola di capra e pecorino fresco)7
