I nostri prosciutti
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Culatello di zibello€22
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Crudo di cervo€18
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Paleta ibérica€24
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Cotto ibérico€18
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Crudo durok€18
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Culaccia di mora romagnola€15
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Crudo di cinghiale€18
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Jambn ibérico€20
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Crudo nero bourgogne de noir€22
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Crudo mangalico€18
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Crudo di suino nero€16
L'eau
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Filette gassata [70 cl]€3.5
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Perrier [33 cl]€3
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Filette gassata [50 cl]€3
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Filette naturale [50 cl]€3
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Filette leggermente gassata [70 cl]€3.5
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Filette naturale [70 cl]€3.5
Pain grillè - de terre
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Lardo di colonnata e miele€5
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Foie gras e confettura di ananas al pepe rosa€8
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Burratina e culatello€6
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Tartare di fassona piemontese e caviale€9
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Pomodoro e jamén ibérico€7
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Gorgonzola e mortadella€5
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Burratina, cime di rapa e lardo ai frutti rossi€6
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Stracciatella, asparagi, speck e pomodori secchi€8
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Cipolla caramellata, salmone selvaggio e arancia candita€9
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Mortadella e caviale€8
La charcuterie - le mortazze
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Mortadella di bufalo€6
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Mortadella bologna€6
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Mortadella al tartufo€7
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Mortadella di asino€6
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Mortadella di suino nero€6
Le tartare
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Tris di tartare*€16
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Tartare di carne*, capperi, uovo, senape e acciughe€18
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Battuta di gambero rosso*€18
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Tartare di salmone*, crème fraîche e avocado€13
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Tartare di gambero* e caviale€18
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Tartare di carne*, pomodori secchi, carciofi e scaglie di pecorino al tartufo€15
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Tartare di tonno”, cipolla caramellata e alici€18
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Battuta di gambero viola*€16
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Tartare di carne*, uovo e caviale€18
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Tartare di tonno*, capperi e mela verde€15
Le cru
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Plateau di crudi* con 10g di caviale€100
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Scampi* 1° (cad.)€20
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Ostriche prestige (cad.)€4.5
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Gambero rosso di mazara* (cad.)€10
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Plateau di crudi* per 2 pers.€80
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Carabineros* 1° (cad.)€18
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Ostriche gillardeau (cad.)€6
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Ostriche regal oro (cad.)€8
Le saumon
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Salmone agrumi e gin€18
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Salmone orkney island€14
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Salmone orkney island, caprino e zeste di arancia€15
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Salmone selvaggio€22
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Tris di salmone€22
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Salmone al whiskey€18
Oeuf au plat
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Uovo fritto e caviale€10
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Uovo fritto, olio, sale e pepe nero€6
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Uovo fritto, cipolletta e ricci€10
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Uovo fritto, petto d'anatra e caviale€14
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Uovo fritto e foie gras€10
Avec, du pain
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Baguette con foglie di patate, uova strapazzate e petto d'anatra€9
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Mafaldina e mortadella di : asino, bufalo, suino nero, tartufo (4 pz)€9
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Pane di segale, burratina, pesto di basilico fresco e polpa di ? Crudo€8
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Baguette e ibérico *cotto o crudo€9
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Tris di ostriche scottate su pan brioches (3 pz)€18Jamén ibérico e caviale / misticanza croccante e paprika dolce / tartare di fassona piemontese e blu 61
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Buns alla paprika dolce con crema di avocado, gamberetti e crema di comté€8
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Mafaldina e mortadella (4 pz)€7
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Brioches con tuppo (3 pz)€15Porchetta, alici e brie / caprino all'arancia, petto d'anatra affumicato e scaglie di cioccolato / caprino al pepe rosa, cotto ibérico e carciofini
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Croque madame€15Cotto ibérico, comté e uovo all'occhio di bue
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Buns al nero di seppia con tartare di fassona piemontese, olio evo al prezzemolo e uovo di quaglia€10
Boisson
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Acqua tonica [33 cl]€6
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Zago hw [ 150 cl]€58
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Ginger beer [33 cl]€6
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Zago hw [75 cl]€22
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Lemon soda [33 cl]€6
Les plats gourmandes
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Cecina spagnola, comté, olio e zeste di lime€16
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Formaggi a muffa ed erborinati dal mondo€20
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Tris di prosciutti crudi al coltello€24
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Burratina, bresaola di black angus, olio e zeste di lime€13
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Jamn ibérico€18
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Stracciatella, gambero rosso di mazara e caviale€18
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Burratina e alici del mar cantabrico€14
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Selezione di salumi e formaggi nazionali per 4 pers.€40
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Selezione di salumi e formaggi internazionali con percorso di tre champagne per 2 pers.€80
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Selezione di salumi e formaggi internazionali per 4 pers.€48
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Alici del mar cantabrico con crostini e degustazione di burro€18
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Tris di mortazze€9
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Stracciatella, pomodoro secco e prosciutto crudo€9
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Italia vs spagna€20Culatello di zibello vs patanegra
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Prosciutto cotto ibérico€18
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Selezione di formaggi francesi€13
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Burratina, caviale, arancia e alici€16
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Burratina e ricci di mare€16
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Selezione di salumi e formaggi internazionali per 2 pers.€24
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Foie gras, confetture e crostini di pane€22
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Selezione di salumi e formaggi nazionali per 2 pers.€20
Gli stagionati
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Pecorino alle vinacce€9
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Lardo di colonnata€6
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Pecorino al tartufo€10
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Testun al barolo€12
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Mimolette€8
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Speck di black angus€9
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Morbier€10
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Pecorino in foglie di tabacco€12
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Petto d'anatra€12
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Cecina spagnola€13
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Pecorino alle pere€8
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Beufort€10
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Capocollo di mora romagnola€8
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Comté€10
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Pecorino allo zafferano€8
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Bresaola di black angus€12
Seleciion du chef
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Tomahawk (kg)€60
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Baccalà scottato€18
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Carabineros con beurre de baratte€20
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Petto d'anatra€22
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Fiorentina di scottona irlandese (kg)€80
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Salmone scottato€18
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Entrecote irish prime [180gr]€18
Caviar (10g)
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Baikal€20
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Degustazione di 4 caviali 10g cad.€130
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Asetra€35
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Kaluga€25
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Beluga€60
Gli erborinati
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Stilton€10
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Shropshire€10
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Blu di capra€12
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Blu di bufala€8
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Blu d'auvergne€13
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Blu caraibico al rum€14
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Blu 61€12
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Blu gin€12
La charcuterie - i salami
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Salame di oca€8
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Salame al tartufo€9
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Salame di cinghiale€8
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Finocchiona€7
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Salame di cervo€8
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Salame di asino€8
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Chorizo ibérico€9
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Salame all’amarone€8
Crottin aromatizzati
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Crottin pistacchio€8
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Crottin albicocca€8
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Caprino al tartufo€8
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Crottin ananas€8
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Crottin mela e cannella€8
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Crottin mirtilli€8
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Caprino cioccolato e mandorle€8
Crosta fiorita
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Robiola al tartufo
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Robiola alle erbe di provenza
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Brie
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Brie alla ciliegia
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Camembert allo champagne
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Langres
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Morbier AOP
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Paglietin alle viole
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Picolin
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Camembert graindorge
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L'occitan
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Chablis
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Selles-sur-cher
Pain grillè - de mer
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Burro piccante, cicoria e alici€7
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Stracciatella, alici e zeste di arancia candita€7
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Ricci e bottarga di tonno rosso€9
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Urro, salmone e caviale€9
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Creme fraîche, salmone e mentuccia€7
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Peperoni del piquillo e alici€8
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Tartare di salmone, asparagi e fonduta di comté€9
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Stracciatella, gambero rosso di mazara e finocchietto€10
