Palem
Antipasti pranzo
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Vitello tonnato
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Zuppetta di pesce
Primi pranzo
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Calamarata grani antichi angelica pan grattato acciughe, uvetta, pinoli, finocchietto
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Spaghettoni grani antichi angelica simil nerano
Secondi pranzo
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Tagliata di diaframma fondo e puree di patate
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Salmone gratinato alle erbe, riduzione al peperone, buerre blanc
Degustation Options
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Antipasto + Primo o Secondo€18
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Antipasto + Primo + Secondo (acqua e caffè inclusi)€25
Antipasti cena
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Capesante, crema tenerumi, salsa zafferano, caviale, olio al porro€22
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Tartare di tonno, arancia, zenzero, finocchio, finocchietto e soia€16
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Tartare di gambero rosso, anguria, acqua agrumata e bisquet€18
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Carpaccio di fassona tuorlo cbt, aglio nero, fondo e fonduta al pecorino toscano€15
Primi cena
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Risotto riserva san massimo, tartare gambero rosso, zafferano, pistacchio, mango e bisquet€22
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Calamarata massi, zucchine, scampi, vongole e pomodorini confit€20
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Raviolo ragù genovese con fonduta pecorino toscano e fondo€16
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Spaghettoni grani antichi Angelica, pesto verde e tartare di tonno€18
Secondi cena
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Polpo, purea patate e cozze, gel al limone, erba cipollina€22
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Short ribs, purea patate affumicata, carote, erbette, aglio nero e demi glace€27
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Maialino, salsa al vermouth, balsamico extra vecchio, cavolo nero, pure di sedano rapa e olio al porro€25
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Black cod 2 recensioni , pure patate e prezzemolo e buerre blanc€20
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Degustazione di formaggi€15
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Degustazione 6 portate€60Tartar di tonno, Capesante, Calamarata, Risotto, Polpo, Setteveli
Dolci
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Setteveli al cioccolato o al pistacchio€8
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Peccati di gola€8
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Torta moka€7
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Cannolo scomposto€6
