Prima portata
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Spaghetti di gragnano, acciughe del mar€30Cantabrico, burro aromatizzato al limone bottarga di muggine
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Crema fredda di datterino€28Rosso e giallo, cetrioli marinati allo zenzero stracciatella di burrata, basilico e grano saraceno croccante
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Ravioli di melanzane e ricotta affumicata€30Crema di zucchine gialle e zafferano salsa di basilico e pinoli tostati
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Gnocchetti di patate su crema di zucchine e basilico, rombo scottato pomodori datterini confit€30
Bevande
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Long drink€20
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Caffè espresso€5
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Bibita€8
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Signature cocktail€25
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Per cominciare
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Humus di ceci al basilico€24Verdurine croccanti e chips di ortaggi
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Tartare di tonno rosso€32Avocado e maionese al lime
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Selezione di pesce crudo€45Scampi, gamberi rossi, branzino calamari cacciarioli
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Carpaccio di manzo€30Fonduta leggera di parmigiano reggiano 30 mesi verdurine marinate
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Seppioline appena scottate€34Crema di zucchine alla menta, fiori di zucca polvere di olive taggiasche
Seconda portata
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Parmigiana vegana di melanzane€30
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Frittura di calamari, gamberi, triglie e verdurine€38Servita con salsa tartara
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Costine di patanegra senz’osso erbette saltate e carote glassate€40
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Filetto di sorana€48Patate al forno e verdure arrostite
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Burger di sogliola alla mugnaia spinacetti e soffice di patate€42
Dessert
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Millefoglie€16Crema chantilly e frutti di bosco
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Torta di grano saraceno€16Pesche e sorbetto di mandorla
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Insalata di frutta€14Sorbetto di frutta di stagione
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Pistacchio in tre modi€16
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Popcorn in due consistenze€16Crumble di arachidi alla vaniglia e salsa al caramello salato
