Birre
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Cuzqueña de malto€5
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Piccola chiara€4.5
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Media spina IPA€6.5
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Artigianale peruviane€6.5
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Cuzqueña de trigo€5
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Piccola spina IPA€5
Amari, liquori e distillati
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Pisco quebranta€4
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Bourbon jim bean€4.5
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Quebranta portón€5
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Scozzese jw black€3.5
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Tequila rubio cuervo€3
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La caravedo€4
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Vodka grey gosse€4
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Amaro montenegro /amaro del capo/amaro lucano/sambuca molinari/grappa bianca/vermouth/cointreau/amaretto disarono/limoncello€3
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Brandy hennessy€3.5
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Pisco mosto verde€5
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Rum havana 7€4
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Whisky irlandese jameson€4.5
Pisco esperienza
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Pisco punch€10Pisco quebranta, sciroppo d'ananas, lime. Acqua
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Capitán€10Pisco quebranta, vermouth rosso.
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Pisco quebranta, lime, zucchero
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Sol y sombra€10Pisco quebranta macerado en arandanos, lime, ginger ale.
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Chilcano€10Pisco quebranta. Lime, ginger ale
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Algarrobina€10Pisco quebranta, latte, algarrobina, cacao
Makis
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Furai€12
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Maki norteño€12
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Acevichado€12
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Parrillero€12
Ceviches
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Ceviche huanchaquero (clàsico)€20Pesce persico con frutti di mare, marinato con lime, coriandolo, aglio, pepe, mais peruviano e patata dolce peruviana.
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Ceviche ahumado€18Pesce persico affumicato marinato con lime in salsa di peperoncino giallo accompagnato con chelino di piselli e mais peruviano
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Ceviche de trucha€18Pesce trota marinato con lime, avocado, mango con mais peruviano cuzqueño
Entradas
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Causa crocante acevichada€12Sfera di patate peruviane impanate accompagnata da salsa acevichada di pesce (trota)
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Papa rellena en salsa huancaina€10Patata ripiena con carne di manzo accompagnata da salsa huancaina e insalata criolla (cipolla rossa)
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Causas 3 regiones€15Degustazione di patate peruviane ripiene di pesce, polipo e pollo
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Pastel de choclo€10Torta di mais peruviano, fatta al forno ripiena di carne e spezie con salsa di rocoto
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Yuquitas del valle (5pz)€10Palline di manioca empanate con quinoa, ripiene di formaggio
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Funghi alla griglia en salsa anticuchera andina€9Funghi con chimichurri, bagnati con salsa anticuchera (ají panca, pepe, cumino, aceto, prezzemolo, aglio e origano)
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Ensalada andina con tartar de trucha€10Insalata di quinoa nera e bianca, formaggio,pomodoro, avocado, coriandolo con tartare di pesce trota
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Tequeños de ají de gallina (5 pz)€10Involtini ripieni di pollo in salsa di peperoncino giallo e spezie
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Anticuchos (2 pz)€12Cuori di manzo alla griglia con spezie peruviane, mais e patate con salsa di peperoncino rosso (rocoto)
Classico e contemporaneo
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Gin tonic€10
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Hendricks€10
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Negroni/ sbagliato/ hugo boss/ old friend/ margarita/ moscow mule/ paper plane/ aperol spritz€8
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Tanqueray ten€10
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Tinto de verano€8
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Malfi rossa€10
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Portofino€10
Culto a la pachamama
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Bitter pasiflora (leggermente amaro)€12Vodka da patate autoctone peruviana, campari, frutto della passione, mandorla.
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Amazonas esoticas (speziato, marino)€12Jw double black fat washing salmon, falernum, amaro lucano.
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Negroni paraiso (aperitivi fruttati)€12Gin tanqueray ten al cocco, blend de vermouths, campari infuso in ananas e haba tonka.
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Flor costera (rinfrescante)€12Pisco Quebranta, chicha morada, cordial de flor de jamaica, saint germain.
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Huanchaco (rinfrescante, esotico)€12Ron blanco bacardi, frutto della passione, menta, lampone.
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Doña irma (fruttato, speziato)€12Tequila blanco espolón mango, liquore fatto in casa de pepe, lime.
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Ayahuasca (esotico fresco)€12Pisco quebranta infuso con muña, cordiale alle erbe andino, italicus, absenta.
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Pisco mule (floreale, rinfrescante)€12Pisco Quebranta Fat washing burro, aguaymanto, quinoa, chicha de jora, birra ipa.
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Mama killa (dea della luna)€12Gin malfi rossa, shurb de fragola y curcuma, lychee.
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Inti raymi (fruttato)€12Pisco quebranta fat washing burro, aguaymanto, quinoa, chicha de jora, birra ipa.
Fondos
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Carapulcra con maiale dorado€20Patate seca peruviana accompagnata da maiale al forno, riso e insalata di cipolle rosse.
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Pepian de choclo con lomo flameado€20Lomo argentino affumicato con cipolla e pomodoro, acompagnato con pure di mais e spezie
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Chijaukay€18Riso fritto con salsa di soia e salsa di ostriche accompagnato con pollo crocante in salsa orientale (salsa di soia, ostriche e zenzero)
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Pechuga en salsa pachamanquera con ajiaco de olluco€18Purè di olluco ( cipolla, aglio, ají panca, pepe e cumino ) acompagnato con petto di pollo alla griglia bagnato con salsa pachamanquera
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Ossobuco a la norteña€22Ossobuco macerato e stufato con prodotti del nord del perú (cipolla, aglio, pepe, cumino, chicha di jora, zucca loche, aji amarillo e coriandolo) accompagnato con pure di pallares.
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Chaufa de quinoa pollo, chancho y pulpo€18Mix di quinoa bianca e nera con salsa di soia, salsa di ostriche, cipolla cinese, polpo, maiale e pollo
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Pulpo parrillero€18Polipo alla griglia bagnato con chimichurri accompagnato choclo patate dorate e salsa di rocoto
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Jalea€22Filetto di pesce con croccanti frutti di mare accompagnato con manioca frita salsa tartar e insalata de cipolle rosse
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Costillar amazonico con patacones€20Costina di maiale bagnata con salsa agrodolce (miele di chancaca, frutta e condimento anticuchero) accompagnata con patacones e salsa di cocona (ají charapita, cipolla, limone e coriandolo).
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Linguinne en salsa anticuchera con lomo flameado€20Salsa anticuchera (aji panca, pepe, cumino, aceto, prezzemolo, aglio e origano) con funghi, peperone rosso, accompagnato con lomo a cubetti flambè.
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Fetuccini ala huancaina con trucha a la parrilla€20Huancaina (aji amarillo, aglio e latte) con fetuccine accompagnato da filette di trota e chimichurri
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Arroz con pato pachamama€20Riso verde norteño, anatra, piselli, carota e uova di codorniz
Postres
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Suspiro a la limeña€6
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Tres leches€6
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Mousse de lucuma€6
Bebande
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Emoliente€5
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Lemon soda€3.5
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Acqua frizzante€2.5
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Inca kola€4
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Acqua naturale€2.5
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Coca cola€3
Cocktail analcolici
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Brujo del ande€9Basilico cordiale, cetriolo, soluzione salina, ruda, lemon soda
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Urpicha (palomita)€9Bitter analcolico, shurb fragola, lime, ginger beer & terra di arancia
