Antipasti
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Ostriche e le nostre salse
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Alici, peperone e bagna caoda
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Seppia, uovo, porri e shitake
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Ricciola, jalapeño e finocchio
Primi
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Ramen di ostriche
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Risotto, ali di razza, barbabietola e limone nero
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Spaghettone, scampi, mandorle e aneto
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Tubetti, merluzzo, fagioli e rosmarino
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Secondi
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Triglia, sedano, gorgonzola e noci
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Pescatrice, salsa mornay, cipolla di tropea e tartufo
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Ricciola, broccolo, bagna caoda e tarallo
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Kare – kare
Dolci
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Panna cotta alla mandorla, caco e zafferano
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Latte, menta e liquirizia
Menù degustazione
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Amuse-bouche, 4 portate, friandise