Dessert
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Dessert dello chef€10
Menù
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Spaghetti di gragnano aglio, olio peperoncino e vongole€18
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Spiedo di scampi New York 1937€35Scampi lardellati e flambati con funghi cardoncelli
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Incontro di capesante e gamberi€25Pasta fatta a mano con farina mulino quaglia ripiena di capesante, gamberi e ricotta,condita con la bisque di crostacei
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Doveva essere un risotto€25Pasta all'uovo e zafferano ripiena, fatta a mano con farina alta cucina mulino quaglia, con farcitura all'ossobuco, accompagnata da fondo bruno di ossobuco, funghi e scaglie di parmigiano
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Brandacujun€16Baccalà mantecato con patate, olive taggiasche, pinoli, aglio e prezzemolo
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Braciato€30Bocconcini di bovino adulto brasati al barolo, su crema di patate vitelotte noir
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Ostriche alla bretone€20Ostriche gratinate al forno con burro demi sel, mandorle e prezzemolo
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Polpo e brace su crema di basilico€24
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Polpetti in umido con piselli€20
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Fritto di acciughe monterossine impanate€16
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Petite cruditè€25Ostrica, gambero rosso, scampo
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Tagliatelle agli scampi€22
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Frisceu alle alghe e panissa€12
