Osteria della Bicocca di Novara Menu

Cestino di pasta filo con spuma di gorgonzola e sedano, Caprino condito pepe, sale e olio di oliva su foglia di indivia, Peperone cotto con Bagna cauda, Triangolino di pane ai 5 cereali con mascarpone e acciuga, Battuto di carne di Fassona con salsa alla rucola, Salam d'la duja, Fedeghina, Mortadella di fegato, Ciccioli di maiale secchi, Salame cotto, Coppa, Lardo, Gorgonzola dolce, Gorgonzola piccante, Blu di capra, Toma di piode, Toma di maccagno, Miele di castagno, Ristretto di cipolla, Mostarda di fichi

La nostra paniscia preparata come tramandata alla Bicocca mantenendo fede alle tradizioni e agli ingredienti di un tempo(Ingredienti : Porri, Verze, Fagioli, Cotenna, Stinco, Costine , Ossa di bovino e maiale, Cipolla bianca, Lardo, Salam d'la duja, Fedeghina, Olio di Girasole, Burro, Sale, Pepe, Vino Barbera, Riso Carnaroli)

Il classico agnolotto piemontese passato in padella con burro di alpeggio e salvia, la spolverata di formaggio è a vostro gradimento(Ingredienti : Agnolotti del plin della ditta Fontaneto, burro di alpeggio delle valli valsesiane, salvia, Sale, Olio di Girasole)

Un risotto condito con Blu di Capra della latteria di Cameri e cavolo viola passito in padella con vino bianco(Ingredienti : Soffritto cipolla, sedano, carota, vino Bianco, Olio di Girasole, burro, Sale, Riso Arborio, Blu di capra, Cavolo viola)

Un risotto annegato in una intensa crema di gorgonzola semplice e saporito senza aggiunta di altri ingredienti(Ingredienti : Soffritto cipolla, sedano, carota, vino Bianco, Olio di Girasole, burro, Sale, Riso Arborio, Gorgonzola DOP)

Pasta corta o spaghetti conditi con una salsa preparata con bagna cauda e panna(Ingredienti : Pasta di grano duro, panna, bagna cauda)

Trippa cotta in passata di pompodoro e fagioli borlotti(Ingredienti : Soffritto cipolla, sedano, carota, vino Bianco, Olio di Girasole, Sale, Fagioli borlotti)

Tapulon tipico cotto annegandolo in un buon vino rosso accompagnato con polenta(Ingredienti : Carne d'Asino, Barbera, Olio di Girasole, Sale, Pepe, Nostro mix di aromi, Polenta bramata, Burro )

Lombo e salsiccia di maiale cotte in “cipollata” con una aggiunta di pomodoro per dare colore alla preparazione(Ingredienti : Cipolla, Vino Bianco, Olio di Girasole, burro, Sale, Lombo, Salsiccia, Erbe aromatiche)

Fegato servito, non a straccetti ma a fettina con cipolla a fette cotte in padella olio e burro(Ingredienti : Fegato di bovino, cipolla, Olio di Girasole, burro, Sale)

Fettine di vitello servito con salsa tonnata di nostra preparazione(Ingredienti : Carne di vitello, Soffritto cipolla, sedano, carota, fiori di garofano, Olio di Girasole, Sale, Maionese, Acciughe, Capperi)