Summer 2026 menu
Antipasti
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Selezione di salumi di maiale brado “Il Buiolo”, torta al testo$16
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Trippa all’insalata con verdure di stagione in agro$9
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Paté di fegatini, pan brioche, giardiniera$9
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Battuta al coltello “olio sale e limone”, midollo, salsa verde$14
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Spiedo di salsiccia mazzafegato del Presidio Slow Food dell’Altotevere e peperoni, patate schiacciate al limone
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Uovo pochè, pancake, cremoso di capra, pomodoro a filetti ed arrosto$12
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Terrina di lago, albicocca, cipolla, fagiolino, maionese agli agrumi$10
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Insalata di ortaggi di stagione, salsa ai peperoni e frutta secca$10
Primi
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Tortelli di cortile, pecorino, finocchietto$13
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Gnocchi di patate rosse di Colfiorito, burro, tartufo e parmigiano$14
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Tagliatelle al ragù di “maiale brado umbro” mantecato al grana$11
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Spaghettini aglio, olio, tinca affumicata, limone verde$14
Secondi
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Scalinnata di bovino adulto umbro, bietola arrosto$17
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Costoletta d’agnello fritta, maionese, spinacino saltato$18
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Piccione ripieno arrosto, fagiolini all’agro$26
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Mezzo piccione ripieno arrosto, fagiolini all’agro$16
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Baccalà in pastella, battutino di pomodoro, prugne e pinoli$16
Dolci
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Ricotta mantecata zucchero e limone, pesca tabacchiera, albicocca e menta$7
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Tiramisù$6
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Creme caramel allo zafferano di Corciano, crumble di mandorle salate$7
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Tozzetti e Vin Santo del Trasimeno Doc$10
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Selezione di formaggi e mostarda senapata di frutta$7
