Antipasti
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Asparagi in due versioni, bavarese e maionese di tuorlo montato18
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Tonno rosso sulle braci di ulivo, crema di ceci e camomilla come un cappero22
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Battuta di cervo, essenza di abete, gelato al burro e aneto20
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Insalatina di cascina alle erbette spontanee, fiori olio di noce e blu di lessinia18
Primi
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Risotto selezione carnaroli all’aglio orsino, gambero rosso e cagliata fresca (min. per 2)20
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Bottone di pasta fresca ai tuorli e tarassaco, fagioli di lamon e croccantino di ciccioli24
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Tubetti di grani antichi pastificio “mancini” pesto di basilico e granchio blu del delta18
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Gnocchi ripieni di ragout di capriolo, porcini e monte veronese d’alpeggio18
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Secondi
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Morone di fondale pescato a lenza, asparagi alle braci, acetosella e foglia d’ostrica28
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Pancia di maialino da latte cotto a lungo nel suo fondo, e pastinaca26
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Morbido di manzo da pascolo al fieno, verdure saltate e radichietti spontanei30
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Vorrei essere una parmigiana…20
Dessert
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Frollino di mandorla, gelato al mandarino e basilico nero10
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Éclair al croccantino amarene e meringa10
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Pan di spagna soffice al lime, composta di frutti rossi e crema montata al cioccolato10
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Insalatina di fragole, bergamotto e mentuccia selvatica10
La dolce mescita (glass)
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Torcolato 20129
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Acinatium 201710
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Moscato rosa 201914
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Vinsanto del chianti doc 200413
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Recioto della valpolicella doc 201711
Caffè - illy caffè
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Arabica blend4
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Arabica selection etiopia4
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Arabica selection brasile4
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Arabica selection guatemala4
