Trattoria Boboli al Bargello Menu

Menù alla carta

• Grande Antipasto dell'Osteria

  24,80 €
  Selezione di prodotti di nostra esclusiva: mortadella di Siena, salamino contadino, fiocco di spalla stagionato, lombatello, salsiccia appassita al tartufo, pecorino primosole, pecorino stagionato 4 mesi in olio d'oliva toscano, crostini di stagione
• Degustazione di Polenta Fritta

  16,40 €
  Polenta fritta in quattro varianti: fegatino tradizionale toscano, ragù, fonduta di pecorino al tartufo, lardo stagionato, noci e miele millefiori
• Selezione di Formaggi

  16,80 €
  Un percorso di degustazione tra le eccellenze casearie toscane: formaggi freschi, stagionati, aromatizzati ed a crosta fiorita
• Per l'Italia

  12,80 €
  Melanzane grigliate, pesto di basilico, bufala D.O.P., pomodoro rosso a fette, granella di noci e pane casereccio
• La Bruschetta

  8,80 €
  Pane casereccio tostato, strofinato con aglio e condito con pomodorini freschi, basilico, olio extravergine d'oliva ed un pizzico di sale
• Tartare di Chianina I.G.P.

  16,80 €
  Tartare di chianina, accompagnata da crema di pecorino al tartufo
• L'Antipasto Toscano

  14,80 €
  Fiocco di spalla stagionato, finocchiona sbriciolona, pecorino primo sale, bruschette e crostino ai fegatini
• Chips con Pecorino al Tartufo

  12,00 €
  Croccanti chips di patate tagliate sottili, fritte al momento e servite con una delicata crema di pecorino al tartufo

• Pici mantecati nella forma di Pecorino

  22,00 €
  Pici senesi artigianali di pasta fresca mantecati nella forma di Pecorino Romano Stagionato otto mesi D.O.P. serviti con pepe nero Couvée
• Pici alla Carbonara

  13,80 €
  Pici senesi artigianali con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva, pecorino romano D.O.P. e tuorlo d'uovo
• Pici alla Mario

  13,80 €
  Pici senesi artigianali con guanciale semi-stagionato di nostra esclusiva e salsa di pomodoro integrale
• Pici in Carbonara di Mare

  19,80 €
  Pici senesi artigianali allo scoglio sgusciato, tuorlo d'uovo, pecorino romano D.O.P. e tartare di gambero
• Pici sul Fegatino

  14,80 €
  Pici senesi artigianali conditi con paté di fegatini alla toscana e sfumati col nostro vin santo
• Cappellacci alla Burrata

  21,80 €
  Cappellacci ripieni di burrata su fonduta di pecorino al tartufo
• Mezze Maniche sul Cinghiale

  13,80 €
  Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con ricco ed aromatico ragù di cinghiale
• Mezze Maniche in Giallo

  13,80 €
  Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con crema di zucca, guanciale croccante e fonduta di pecorino al tartufo
• Mezze Maniche al pesto di pistacchio

  13,80 €
  Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con pesto di pistacchio e stracciatella
• Mezze Maniche al Ragù

  13,80 €
  Mezze maniche di pasta fresca all'uovo condite con ragù bianco alla maremmana
• Mezze Maniche a modo mio

  13,80 €
  Mezze maniche di pasta fresca all'uovo con un mix di spezie, aglio fresco, peperoncino, grana e pecorino romano D.O.P.

• Ossobuco

  22,00 €
  Ossobuco di vitella cotto in bassa temperatura servito con salsa alla toscana
• Peposo all'imprunetina

  22,00 €
  Spezzatino di muscolo cotto nel nostro Chianti con aggiunta di pepe nero servito in cestino di pane edibile
• Filetto al sugo di peposo all'imprunetina

  28,00 €
  250 g di filetto di manzo alla griglia accompagnato da una saporita salsa all'estratto di peposo
• Filetto del Monsignore

  28,00 €
  250g di filetto di manzo alla griglia al vin santo, guarnito con lardo stagionato di Pata Negra
• Tagliata di pollo

  23,00 €
  Posteriore di pollo cotto in bassa temperatura grigliato, servito su letto di rucola e scaglie di grana

• Caesar Salad

  14,40 €
  Insalata mista di stagione, uovo sodo, pollo alla griglia, salsa allo yogurt e scaglie di Grana Padano D.O.P.
• Caterina de Medici

  13,40 €
  Insalata mista di stagione, pecorino D.O.P., pere, noci, pomodori secchi e miele millefiori
• La Greca

  13,40 €
  Feta greca D.O.P., insalata mista di stagione, olive taggiasche, cipolla, peperoni e cetrioli
• La Caprese

  12,40 €
  Pomodoro rosso, mozzarella di bufala D.O.P., burratina pugliese e basilico

• Patate al forno

  6,40 €
  Patate al forno dorate, insaporite con fragrante mix di spezie
• Ratatouille di verdure al forno

  5,40 €
  Verdure di stagione al forno: melanzane, peperoni, carote, zucchine, pomodorini, cipolla e aglio, insaporite con olive e un filo di origano
• Insalata Mista

  5,40 €
  Insalatina mista di stagione, carote, insalata, pomodorini ciliegino
• Fagioli Toscani all'olio Evo

  5,40 €
  Fagioli cannellini, cotti lentamente e insaporiti con olio extravergine d'oliva, salvia e un filo di aglio

• Chianina I.G.P. Fiorentina

  1.5 KG 120,00 €
  Carne magra ma saporita, consistente al morso e molto succosa
• Chianina I.G.P. Costata

  1.2 KG 95,00 €
  Carne magra ma saporita, consistente al morso e molto succosa
• Selezione Irlanda Premium Fiorentina

  1.5 KG 110,00 €
  Consistenza morbida ma compatta, sapore intenso e ricco
• Selezione Irlanda Premium Costata

  1.2 KG 85,00 €
  Consistenza morbida ma compatta, sapore intenso e ricco
• Selezione Chef Fiorentina

  1.5 KG 100,00 €
  La scelta settimanale del nostro chef
• Selezione Chef Costata

  1.2 KG 75,00 €
  La scelta settimanale del nostro chef
• Filetto alla griglia

  26,00 €
  250gr di filetto di manzo alla griglia
• La Tagliata

  25,00 €
  250g di controfiletto di manzo alla griglia con olio extravergine d'oliva aromatizzato all'aglio e rosmarino
• La Tagliata rustica

  28,00 €
  250g di controfiletto di manzo accompagnata da crumble di guanciale e cipolle rosse caramellate

IL NOSTRO BENVENUTO

• ANTIPASTO MISTO DELLA CASA

  22
  Selezione di salumi locali: sbriciolona, salame toscano, crudo di spalla toscana, selezione di crostini, pecorino semistagionato D.O.P. e verdure marinate fatte in casa
• LA TARTARE DI CARNE ALLA MODA DELLO CHEF

  16,50
  Tartare di Fassona I.G.P. con salsa allo yogurt
• D.O.C.A.

  13
  Soprassata di cinghiale, speck d’oca affumicato, burrata pugliese e grissini croccantini
• LO SFORMATINO

  12
  Sformatino di asparagi su fonduta di pecorino D.O.P. con cialdine di pane toscano croccanti
• DOLCE BURRATA

  9,80
  Crema di burrata I.G.P., pere, noci e miele su pane integrale
• LA BRUSCHETTA

  9,80
  Crostoni di pane toscano al pomodoro, aglio, basilico e stracciatella
• DEGUSTAZIONE DI POLENTA FRITTA

  16
  Polenta fritta in tre variazioni: con fegatino tradizionale toscano, ragù di cinghiale alla chiantigiana e con tartufo fresco e lardo di pata negra Bellota 100% iberico
• PATA NEGRA

  22
  Gran selezione di prosciutto iberico pata negra ovvero “100% puro iberico Bellota”, il prosciutto più pregiato del mondo

LA NOSTRA PASTA

• PICI ALLA MARIO

  13,8
  Pici Senesi Artigianali di pasta fresca all’Olio e Farina con Guanciale Stagionato, Pomodoro della Valdichiana
• IL CACIO & PEPE

  13,8
  Pici Senesi Artigianali al cacio romano D.O.P. e pepe nero
• CARBONARA SIENA STYLE

  14
  Pici Senesi Artigianali, Guanciale Stagionato, Pecorino Romano D.O.P. e tuorlo d’Uovo
• PICI IN CARBONARA DI MARE

  20
  Pici artigianali con cozze, calamari, polpo, gamberi, tuorlo d’uovo, pecorino romano D.O.P. e tartar di gamberone argentino
• PICI SUL CINGHIALE

  14
  Pici Senesi Artigianali di pasta fresca al ragù di Cinghiale*
• PICI IN GIALLO

  13,8
  Pici artigianali di pasta fresca con crema di zucca gialla e bacon croccante
• CAPPELLACCI PECORINO E TARTUFO

  22
  Cappellacci fatti a mano ripieni di pecorino in fonduta di pecorino romano D.O.P. e tartufo fresco di stagione

DELIZIE CONTEMPORANEE

• GNOCCHI IN VERDE

  13,8
  Gnocchi artigianali di patate con pesto di basilico al pistacchio e stracciatella
• RISOTTO ALL’OCA

  22
  Risotto Acquarello invecchiato un anno, sfumato alla vernaccia di San Gimignano, salsa di zucca, petto d’oca affumicato e crema di gorgonzola
• RISOTTO DELLA ZIA

  20
  Risotto Acquarello invecchiato un anno, sfumato con al Teroldego con guanciale croccante e lacrime di Parmigiano D.O.P. 24 mesi

La regina della tavola: la fiorentina

• RUBIA

  99 kg
  Considerata una delle migliori carni al mondo, questa razza è allevata in Galizia allo stato brado ed è caratterizzata da grandi marezzature e sapore aromatico. La frollatura minima è di 40 giorni
• CASTRATO DI ANGUS IRLANDESE

  75 kg
  La carne caratterizzata da elevate infiltrazioni di grasso che donano una scioglievolezza ed una morbidezza unica, l’aroma è tipico di questa razza allevata allo stato brado. La frollatura supera 200 giorni
• CHIANINA I.G.P.

  85 kg
  Famosa per la sua qualità organolettica caratterizzata da una texture soda e compatta e un sapore intenso e delicato. La frollatura supera i 30 giorni
• SELEZIONE DELLO CHEF

  65 kg
  Le migliori lombate vengono accuratamente scelte dal nostro chef, che ricerca il migliori bilanciamento tra gusto e tenerezza. La frollatura minima è di 20 giorni

Contorni

• PORCINI TRIFOLATI

  7,5
  Funghi porcini saltati in padella
• INSALATINA

  5,5
  Insalata mista di stagione
• PATATE AL FORNO

  6,5
  Patate al forno fatte secondo la tradizione toscana
• SPINACI

  6
  Spinaci ripassati in padella con aglio e olio
• VERDURINE DELL’ORTO

  7
  Verdure grigliate con olio E.V.O. del Frantoio Villa Chieci
• FAGIOLI

  5,5
  Fagioli toscani con olio E.V.O. del Frantoio Villa Chieci
• CHIPS DI PATATE AL TARTUFO

  12
  Croccanti di patate fritte con tartufo nero fresco

Insalatone

• CAESAR SALAD

  13
  Pollo grigliato, uovo, crostini di pane croccante, scaglie di Parmigiano Reggiano D.O.P. 24 mesi, caesar dressing allo yogurt,5
• CATERINA DE’ MEDICI

  12,5
  Radicchi misti, pecorino D.O.P., pere, noci e miele millefiori
• LA GRECA

  12
  Feta greca D.O.P., olive taggiasche, cipolla, peperoni e cetrioli
• UN INCONTRO A CAPRESE

  12,5
  Pomodoro rosso, mozzarella di bufala D.O.P. e basilico

MENU DEGUSTAZIONE

• IL GRILLO PARLANTE

  per due persone | 130
  Dedicato ai nostri clienti speciali, abbiamo creato un'esperienza unica mettendo insieme i piatti più amati da voi
• Antipasto del toscano
  Prosciutto crudo toscano stuccato e pepato, pecorino stagionato dell'Amiata, crostini fegatini e bruschetta al mondo dello chef
• PICI AL CINGHIALE
  Pici artigianali di pasta fresca al ragù di cinghiale
• BISTECCA ALLA FIORENTINA NELLA COSTOLA
  Costata di manzo alla griglia alta almeno 2 dita servita al sangue (circa 1,2kg)
• FAGIOLI CANNELLINI ALLA TOSCANA
• Cantucci e vin santo
  Deliziosi biscotti di Prato fatti in casa serviti con Vin Santo
• BOLGHERI MICHELETTI
• ACQUA E CAFFè

I SECONDI

• IL FILETTO AI PORCINI

  28
  Filetto di manzo spadellato ai funghi porcini
• IL FILETTO

  25
  Filetto di manzo alla griglia circa 250 g
• LA TAGLIATA

  25
  Tagliata di manzo su letto di rucola e Parmigiano Reggiano 24 mesi
• L’OSSOBUCO ALLA FIORENTINA

  22
  Ossobuco di vitella da latte in battuto di verdure
• IL MONSIGNORE

  28
  Filetto di manzo sfumato al Vin Santo con lardo stagionato di Pata Negra Bellot e tartufo fresco