Secondi
-
Ossobuco alla milanese€30Grande icona della cucina del territorio l’ossobuco di vitello viene cotto in umido con sedano, carote, cipolle, pomodoro e servito su risotto alla milanese con gremolada tradizionale (intingolo tipico all’uso milanese con prezzemolo, aglio e scorza di limone)
-
Coniglio ai peperoni, olive taggiasche e bagnacauda€25Rollè di coniglio ripieno di peperoni e olive taggiasche servito con bagnacauda
-
Costoletta di vitello alla milanese - ricetta del 1134€30La costoletta con il manico apparve nel 1134 in un banchetto di nove portate offerto ai canonici della basilica di sant’ambrogio, noi la serviamo come allora… costoletta di vitello impanata alla milanese e fritta in burro chiarificato in cottura al rosa viene accompagnata patate fritte tre volte e salsa olandese
-
Guancette al vino rosso stracotto€25Guancia di maialino nostrano cotta a bassa temperatura al vino rosso stracotto servito con biete spadellate
-
Orecchia di elefante€27Costoletta di maiale impanata alla milanese battuta bassa servita con rucola e pomodorini
-
Sant’ambroeus€28Un piatto unico nato nella nostra cucina e servito in terracotta in crosta di pasta sfoglia, composto da una base di riso alla milanese sul quale si adagia vitello cotto a bassa temperatura con sette pepi, bacche di ginepro e anice stellato, cipolle stufate con dolcetto d’alba e raspadura
-
Asparagi croccanti alla camomilla€22Asparago servito su crumble di camomilla con fonduta leggera di parmigiano, ravanelli in agrodolce e tè jasmine
-
Tagliata del malnat€28Costata di manzo (600 g. ca.) cotta alla griglia, servita con patate wedge in tripla cottura e salsa olandese
-
Vitello cotto al rosa come da tradizione, salsa tonnata e capperi fritti croccanti
-
Frittura di rane, alborelle e verdure in pastella dell’orto€25Frittura di coscette di rana nostrane e alborelle verdure dell’orto in pastella, servite con limone e maionese
Dolci
-
Tropi-caprese€8Caprese al cioccolato fondente e cocco servita con cremoso di dulce de leche, lime, e cocco tostato
-
Gelati & sorbetti€9
-
Crema catalana, zafferano e pompelmo€8Servita tiepida e croccante, con il tipico binomio del caramello dolce e amaro al quale uniamo canditi di pompelmo e lo zafferano, la regina delle spezie
-
Pan de mej e zuppetta di latte, sambuco e albicocche€8Dolce nella memoria che oggi rischia di essere dimenticato, il nostro pan de mej è servito con un latte in piedi profumato ai fiori di sambuco e albicocche candite
-
Panettone della tradizione€8Servito con crema al mascarpone
-
Biscotto savoiardo prodotto in casa, bagna e gel di caffè, crema al mascarpone
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Dall'orto
-
Fagioli alla contadina€10Fagioli olio EVO cipollotto fresco e mix di pepi
-
Peperoni al forno€10Guarniti con aglio, prezzemolo, pangrattato, capperi e mix di pepi
-
Giardiniera di verdure€10
-
Insalata di finocchi con arance e capperi di pantelleria€10
Antipasti
-
Nervetti in insalata€15Tradizionale insalata di nervetti di vitello, cipolle rosse in agrodolce, fagioli bianchi di spagna e gremolada
-
Selezioni di salumi del lodigiano€20Alta selezione dal salumificio artigianale bertoletti di graffignana, la degustazione di salame, coppa, mortadella e pancetta verrà accompagnata da giardiniera fatta in casa, confettura di cipolla al balsamico di nostra produzione e gnocco fritto
-
Baccalà mantecato, polenta soffiata, capperi e pomodori secchi€18Cremoso baccalà mantecato all’ antica, accompagnato da sfoglie croccanti di polenta e guarnizione estiva
-
Battuta di manzo€17Battuta di manzo al coltello con guarnizione di senape antica, acciughe e tuorlo d’uovo
-
Selezione di formaggi “beppino occelli”€20Selezione di 4 esclusivi classici di beppino occelli: “ubriaco” formaggio a pasta dura affinato in vinacce e vino al barolo “il miglior formaggio ubriaco slow food 99”. “al castagno” formaggio misto pecorino e vaccino affinato maturato per circa 1 anno e mezzo in foglie di castagno. “al whisky” formaggio di latte vaccino raffinato in malto d’orzo e whisky un formaggio unico dal profumo intenso e complesso. “crutin” formaggio a pasta rotta con tartufo estivo affinato in piccole cantine scavate nel tufo. Tutta la selezione è servita con le sue confetture e mostarde preparate in casa da noi
-
Mondeghili della nonna rita€17Immancabili polpette della tradizione milanese di cui ogni famiglia tramanda la propria ricetta, le nostre vengono servite con chutney di mango, pesto di basilico e menta
-
Fiori di zucca alla milanese€17Impanati e fritti ripieni di mozzarella, ricotta, acciuga e limone, serviti con insalatina di finocchi e arance
Primi
-
Tagliatelle al ragù€18Tagliatelle fatte in casa al ragù bianco di vitello e cipolla fondente
-
Gnocchi del contadino allo zola e pere€18Gnocchetti di patata fatti in casa serviti con fonduta di zola dolce e pere croccanti
-
Ris all’erborin e vongol (vongole)€20Primo piatto della tradizione meneghina d’altri tempi che incontra la delicatezza della nostra salsa ajoli e finocchietto selvatico, vongole e clorofilla di prezzemolo
-
Ravioli al bruscitt€20Tipico raviolo della tradizione ripieno di manzo e cipolla rosolate al vino rosso, servito burro, salvia, parmigiano e pancetta croccante
-
Riso al salto – el ris del di dopu€16Anticamente un piatto d’avanzo, il riso al salto alla milanese viene servito croccante con limone fermentato, melassa di cipolle e alloro bruciato
-
Risotto alla milanese€19Il piatto più celebre della cucina milanese per il quale abbiamo scelto la varietà vialone nano dell’azienda rapio unendo pistilli di zafferano della migliore qualità e mantecando al burro e parmigiano reggiano
