Osteria De I Magri Menu

MENU INVERNO 2025

• Degustazione di Primavera

  per person €60.00
  Benvenuto dello chef, tartare di barbabietola, zucchina allo yozu e lingua vitello. Raviolo radicchio e scimudin, crema d'ortica, branzino e granella di nocciola. Spalla di maialino CBT, sfere al lampone, novella al porro e gocce di peperone. Sorbetto mandarino al Curaçao. Palloncino al cioccolato bianco cocco e mango.
• Abbinamento vini

  €25.0
  Wine pairing for each course

• WHISKEY
• RUM
• COGNAC
• GIN TONIC
• GRAPPA
• AMARI

• Vernaccia di Cabras

  €6.0
• Passito di Pantelleria Pellegrino

  €7.0
• Moscato Rosa Franz Hass

  €10.0
• Passito di Valtellina Vertemate Mamete Prevostini

  €11.0
• Passito di Pantelleria Ben Rye Donnafugata

  €13.0
• Eiswein Kracker (Icewine)

  €19.0

• LA TOCCASANA

  €6.0
  Ricca di nutrienti e vitamine ha un’azione antinfiammatoria, diuretica e drenante. Ingredienti: mela, bucce di olivello spinoso, foglie di moringa
• ANANAS E MANGO

  €6.0
  La tisana ananas e mango ha un buon contenuto di vitamina C. Ingredienti: pezzetti di pera, pezzetti di ananas, pezzetti di papaya, pezzetti di mango, pezzetti di dattero, pezzetti di fico, petali di rosa, girasole boccioli, ribes rosso, malva boccioli
• DELIZIA DIGESTIVA

  €6.0
  Questa tisana è composta da una miscela di tè verde, ibisco, coriandolo e frutta disidratata. Dal gusto delicato e dalle proprietà digestive
• CAMOMILLA E MELISSA

  €6.0
  La tisana rilassante per eccellenza, grazie all’azione combinata di camomilla e melissa
• CILIEGIA E MIRTILLO

  €6.0
  Un vero e proprio concentrato di benessere grazie alla presenza di antiossidanti, utili per contrastare i disturbi del microcircolo. Ingredienti: Uvetta di corinto, rosa canina, ibiscus, ribes nero, mela, ciliegia, mirtilli, aromi
• OLIVELLO SPINOSO E PITAYA

  €6.0
  Gli ingredienti di questa miscela a base di mela ne fanno una piccola forza della natura: le bacche di olivello spinoso sono ricchissime di vitamina C, hanno proprietà remineralizzanti, toniche e blandamente lassative. Ingredienti: mela, pitaya, bacche di olivello spinoso, bacche di aronia, bacche di goji, kiwi, ananas, papaya, mirtillo rosso, mirtilli
• THE VERDE E MELOGRANO

  €6.0
  Il gusto leggermente amaro del tradizionale Gunpowder è stemperato dalle note dolci e fruttate del melograno

Menu Invernale

• Selezione dei nostri migliori formaggi, pera caramellata e miele di Asfodelo

  €16
  Selection of our finest cheeses, caramelized pear and asphodel honey
• Cuore di carciofo saltato, ricotta ovina al pepe rosa, scorza di limone e polvere di bottarga di muggine

  €18
  Sautéed artichoke heart, sheep’s milk ricotta with pink peppercorn, lemon zest, and mullet bottarga powder
• Tartare di spigola di mare aperto agli agrumi

  €20
  Open sea seabass tartare with citrus fruits
• Carpaccio di cervo, maionese allo nocciola, caviale all’aceto di lampone, semini croccante e profumo di tartufo

  €23
  Venison carpaccio, hazelnut mayonnaise, assorted seeds, dehydrated raspberry and truffle aroma
• Plateau Royale di crudi di mare

  €45
  Tasting of raw seafood
• I pizzoccheri della nonna Lidia serviti nel tipico Lavec

  €15
  Typical buckwheat tagliatelle from Valtellina according to Grandma Lidia’s recipe
• Vellutata di zucca e novelle, gocce di blu di capra e nuvola di Amaretto

  €15
  Pumpkin velouté, drops of blue goat cheese and Amaretto cloud
• Culurgiones ripieni di patate pecorino e menta, pesto di zucchina, rucola selvatica, pomodori confit e pecorino

  €20
  Culurgiones stuffed with potato, pecorino and mint, zucchini and arugula pesto, confit tomato, and pecorino cheese
• Risotto alla rapa rossa, spuma di burrata affumicata, mandorla tostata e crudo di gambero

  €20
  Beetroot risotto, smoked burrata foam, toasted almonds, and raw shrimp
• Pacchero al nero, astice, datterino giallo e profumo di limone

  €35
  Black pacchero pasta with lobster, yellow datterino tomatoes, and a hint of lemon
• Zuppa di mare

  €26
  Mix seafood soup
• Gallinella, Vernaccia di Oristano, salicornia e frutto di cappero

  €28
  Filleted tub gurnard with Vernaccia di Oristano wine, salicornia, and caper berries
• Tenero di vitello, carciofo allo zenzero e chips di patata viola

  €30
  Tender veal with ginger artichoke and crispy purple potato
• Pluma di iberico, senape all’antica e tarraga

  €32
  Iberico pluma, old-style mustard, and tarragon polenta
• Filetto di cervo al Nebbiolo, frutti rossi, castagne e zucchina abbrustolita

  €35
  Venison fillet with Nebbiolo wine, red fruits, chestnuts, and charred zucchini
• Seadas al miele

  €7
  Raviolone di semola fritto, ripieno di formaggio e copertura di miele
• Autunno nel Sottobosco

  €10
  Funghetti al cioccolato bianco e gianduia, crumble al cioccolato e ganache al pistacchio
• La pera alla ricotta vanigliata

  €11
  Bavarese alla ricotta vanigliata, fondente di pera
• La Nocciola dal guscio croccante e dal cuore tenero

  €11
  Cremoso alle nocciole, cuore morbido pralinato, croccante al cioccolato al latte e purea di cacao
• Il Choccolush

  €11
  Lingotto al brownies, mousse al fondente, morbido al cioccolato al latte e sfere al rum

• Degustazione d’Inverno
  Benvenuto dello chef Lenticchie rosse, pancetta croccante, melagrana e spuma di burrata affumicata Raviolo aperto farcito allo strogonoff d’agnello, crema allo zafferano e gocce di aglio nero fermentato Sella di capriolo, morbido di patata, amaretti e fiocchi di sale alla violetta Nocciola dal guscio croccante e dal cuore tenero