Menu degustazione classico
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Bocconcini di pane al burro con lardoBocconcini al burro con lardo, glassa di timo e sciroppo d’acero, burro floreale e tarassaco
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La mosaLa mosa con cialda di pancetta, crauti al profumo di cumino e mele
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Gnocchi di patate ripieniGnocchi di patate ripieni di speck e mezzano, su salsa alla rapa rossa, ricotta affumicata e speck croccante
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Arrotolato di coniglioArrotolato di coniglio con patate e salsa al trentodoc
Menù degustazione vegetariano
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Tuorlo e meringa salataTuorlo e meringa salata, chips di spinaci, salsa yogurt e semi si senape sottaceto
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Sorpresine all’uovo con pesto di orticheSorpresine all’uovo con pesto di ortiche, ricotta, salvia e limone e porro croccante
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Terrina di asparagiTerrina di asparagi su crema al Trentigrana, olio di basilico e cappero croccante
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Menù degustazione Sant'Anna
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Cervella fritta con maionese di caroteCubetti di cervella fritta con maionese di carote e quinoa soffiata
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Orzotto mantecato con straccetti di coda di manzoOrzotto mantecato con straccetti di coda di manzo brasata, pesto di uvetta e nocciole
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Sguazet di vitelloSguazet di vitello con spuma di patate affumicate e cialda di grano saraceno
Piatto unico
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Tortel di patateTortel di patate con selezione di salumi nostrani fatti in casa, formaggi del nostro territorio, verdura cruda e fagioli, giardiniera e confettura
Bambini
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Pasta al pomodoro o ragù
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Pollo e patatineCotoletta di petto di pollo con patatine fritte
