MENU AUTUNNO INVERNO 2025 2026
Antipasti
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Carpaccio di scamone€23Fonduta di parmigiano, riduzione di vitello e tartufo
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Salmone affumicato al legno di arancio€22Cipolla caramellata, mela verde, cacopepe
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Spuma di zucca arrostita€20Porcini, zola, olio alle erbe e tartufo
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Panzerotti pugliesi€18Ripieni di fiordilatte e pummarola, erbette di stagione
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La classica parmigiana di melanzane€18
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Culatello di zibello€19Con burrata pugliese e gnocco fritto
Primi
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Cappellaccio ripieno di zucca e luganega€22Fonduta, amaretto e mandorle
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Tagliatelle di castagne€22Con porcini e spuma di Castelmagno
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Risotto con arancia€24Liquirizia e carpaccio di gambero rosso di Mazara
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Calamarata con rana pescatrice€20Olive taggiasche e crema di friarielli
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Orecchiette pugliesi€18Con polpettine, datterino e ricotta salata
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Pasta mista di Gragnano€20Patate, cozze bouchot e provola affumicata
Secondi
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Ribeye steak argentinohg €12.00Con patate parisienne
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Guancia di manzo€22Brasata all'uva, su purè di patate mantecato al burro di montagna
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Polpo laccato al vincotto di fichi€25Crema di polenta e zucchina alla Scapece
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Gran gratinato di mare€30Con patate e salsa alla pizzaiola
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Involtini di verza€18Con erbette, pane e salsa alla pizzaiola
Dolci
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Torta Danubio€9All'albicocca su crema inglese
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Crostata al cacao€9Ricotta, pere e frangipane alle mandorle
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Babà al rum€9Con chantilly e frutti di bosco
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Tiramisù€8Al bicchiere
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Tarte Tatin alle mele€9Con gelato e mou salato
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Zuppetta di frutta fresca€10Con colatura di mango, lampone e gelato alla vaniglia
Menu degustazione di TERRA
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Menu degustazione di TERRA€60Carpaccio di scamone (7-12) Fonduta di parmigiano, riduzione di vitello e tartufo Tagliatelle di castagne (1-3-7) Con porcini e spuma di Castelmagno Guancia di manzo (7-12) Brasata all’uva, su purè di patate mantecato al burro di montagna Babà al rum (1-3-7-12) Con crema e frutti di bosco
Menu degustazione di MARE
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Menu degustazione di MARE€65Salmone affumicato al legno di arancio (4-7) Cipolla caramellata, mela verde, aceto Calamarata con rana pescatrice (1-4-12) Olive taggiasche e crema di friarielli Polpo laccato al vinccotto di fichi (7-14) Crema di polenta e zucchine alla Scapece Tarte Tatin alle mele (7) con gelato e mou salato
Per i più piccoli
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Orecchiette al pomodoro e parmigiano (1-7)€12
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Risotto alla milanese (7)€11
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Gnocchetti ai 4 formaggi (1-7)€12
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Gnocchetti al burro versato (1-7)€11
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Cotoletta con patatine fritte* (1-3-5-6)€14
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Nuggets con patatine fritte (1-3-5)€13
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Bistecca con patatine fritte* (1-5)€14
MENU OSTERIA LANZATI
Antipasti
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Tartare di manzo€22Pan brioche, maionese alle acciughe e battuto di olive e capperi
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Baccalà al vapore€20Spuma di patate e concentrato di mare
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Alici alla beccafico€22Scarola ripassata e cedro
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Panzerotti pugliesi€18Ripieni di fiordilatte e pummarola, erbette di stagione
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La classica parmigiana di melanzane€18
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Culatello di zibello€19Con burrata pugliese e gnocco fritto
Primi
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Ravioli ripieni di ossobuco€22Salsa allo zafferano, parmigiano e jus di vitello
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Fettuccine al nero€21Con calamari, crema di asparagi, aria di prezzemolo
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Risotto al sedano verde€18Polvere di limone bruciato e gel di lime
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Spaghettoni di Gragnano alla “Nerano”€20Tartare di tonno e crema di Burrata
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Gnocchetti di patate all’“Amatriciana”€20Con colatura di cacio e salsa al basilico
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Cavatelli allo scoglio€22Sgusciato, leggermente piccante
Secondi
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Tataki di manzo€23Bietolina fondente, nocciole e mousse di parmigiano
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Pancia di vitello€21Con mix di germogli, cremoso di cavolfiore e scalogno al vino rosso
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Salmone leggermente affumicato e scottato€24Gazpacho di piselli e peperoni
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Polpo arrostito€25La sua maionese, fagioli bianchi delle Murge e pane di Altamura
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Uovo CBT morbido€18Pappa al pomodoro, fonduta di stracchino e chips di riso venere
Dolci
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Maritozzo ripieno€9Al latte e miele su crema inglese
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Cheesecake al caramello salato€9Crumble alle arachidi e mango
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Babà al rum€9Con crema e frutti di bosco
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Tiramisù€8Al bicchiere
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Zuppetta di frutta fresca€10Con gelato alla vaniglia
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Cremoso al pistacchio€9Terra al cacao e mandorle
Menu degustazione di TERRA
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Menu degustazione di TERRA€60Tartare di manzo (1-3-9-7) Pan brioche, maionese alle acciughe e battuto di olive e capperi Ravioli ripieni di ossobuco (1-3-7-12) Salsa allo zafferano, parmigiano e jus di vitello Pancia di vitello (7-12) Con mix di germogli, cremoso di cavolfiore e scalogno, al vino rosso Babà al rum (1-3-7-12) Con crema e frutti di bosco
Menu degustazione di MARE
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Menu degustazione di MARE€65Alici alla beccafico (1-4-7) Scarola ripassata e cedro Cavatelli allo scoglio* (1-4-12) Sgusciato, leggermente piccante Salmone leggermente affumicato e scottato (7) Gazpacho di piselli e peperoni Zuppetta di frutta fresca (7) Con gelato alla vaniglia
Per i più piccoli
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Orecchiette al pomodoro e parmigiano (1-7)€12
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Risotto alla milanese (7)€11
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Gnocchetti ai 4 formaggi (1-7)€12
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Gnocchetti al burro versato (1-7)€11
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Cotoletta con patatine fritte* (1-3-5)€14
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Nuggets con patatine fritte (1-3-5)€13.5
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Bistecca con patatine fritte* (1-5)€14
