Menu Degustazione
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Green Sicily - 4 portate vegetariane€75I piatti sono realizzati secondo disponibilità dell’orto
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Terra d'Origine - 5 portate€90Entrèe di benvenuto, Carciofo alla carbonella, Polpette di mamma, fusillone black pork, Ravioli allo stufato della domenica, quaglia ritorno da un viaggio.
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Tuffo nel Mediterraneo - 6 portate€100Entrèe di benvenuto, Broccolo arriminato e gambero, Come una capasanta, in viaggio tra le stagioni, Spaghetto monograno al San Pietro, Frascatole all'astice, Insalata di mare tiepida, Triglia alla trapanese.
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Vi racconto la mia Trapani - 4 portate€75Entrèe di benvenuto, Carciofo alla carbonella, Seppia e piselli, Plin di sarde, Sgombro lardiato.
Infusi
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Caffè espresso€3
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Tisane€7
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Caffè ginseng€4
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Caffè americano€5
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Cappucino€5
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Caffè d’orzo€4
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Caffè corretto€7
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Antipasti
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Carciofo alla carbonella€20carciofo in doppia cottura, aglio, spezie, fonduta di ragusano, fondo di carciofi arrostiti, ciambellina di topinanbur.
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Tartare modicana€22Tartare di vitello modicana, maionese di nocciole, gel melograno, salsa d'uovo, senape, maionese di acciughe
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Broccolo arriminato e Gambero rosso€25spuma di broccoli arriminati, salsa kefir, salsa allo zafferano, bisque di gamberi, salsa uvetta, cipolla, acciughe, pinoli, spezie.
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Seppia e piselli€25Seppia, pomodoro secco, piselli, mandorle, capperi, aglio,maionese al nero di seppia
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Ricciola finocchio e arancia€25Sashimi di ricciola marinata con spezie ed erbette, salsa di finocchio, latte, gelatina di arance, polvere di olive, salsa d'ostrica.
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Polpette di mamma€22polpette di guancia di vitello su soffice di patate, salsa ponzu e sugo della domenica, spezie, formaggio caciocavallo, farina, uovo, sugo di pomodoro, pane panko.
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Come una capasanta, in viaggio tra le stagioni€26Capasanta di calamaro, salsa di zucca, aglio, spezie, brodo estratto di funghi cardoncelli, cialda ai funghi.
Secondi piatti
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lingua in salsa soubisse€25lingua cotta a bassa temperatura, porro, olio alle erbette, misticanza
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Triglia alla trapanese€25Triglia, acqua di pesto trapanese, olio al basilico, finocchio di mare, maionese agli agrumi, mandorle, aglio
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Dentice tra sicilia e Oriente€28patate,bieta,acciughe,brodo ristretto di dentice affumicato,capperi,lime,salsa teriyaki
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Coniglio alla cacciatora€25Medaglione di coniglio, ripieno di mollica con aglio, olive, origano, pomodoro, verdure di stagione
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Quaglia ritorno da un viaggio€25Quaglia, verdure di stagione, uva passa, spezie, salsa di amarene, aglio
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Sgombro lardiato€25Sgombro in olio cottura, crema all' aglio, croccante al nero di seppia, pomodoro in agrodolce
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Insalata di mare tiepida€26Soffice di patate, finocchio e zenzero, frutti di mare, brodo di cavolo viola, estratto di frutti di mare, gel di zenzero, cialda corallo.
Dessert
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Cioccolato e Mango€14Mousse al cioccolato fondente, inserto al mango, amaretto, sorbetto al mango.
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Mandari...sù€14Namelaka al caffè, zabaione al mandarino di Ciaculli e Marsala, savoiardo al mandarino.
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Limone caduto a terra€14Cioccolato bianco, namelaka al limone, marmellata di limone e menta, crumble al cacao
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Pane e panelle€14Gelato al pane, hummus di ceci, panelle dolci, sablè breton, cialda ai ceci e sesamo
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Pera, mandorla e caramello€14Sorbetto di pera, caramello salato, pralinato di mandorle, biscuit morbido mandorla e cacao, cremoso alla pera
Primi piatti
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Riso ceci e scampi€28Riso riserva “san massimo”, hummus di ceci, burro acido, scampi crudi, maionese di bisque di scampi
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Plin di sarde€23Pasta all’uovo, sarde, finocchietto, cipolle, pinoli, uva passa, zafferano, estratto di pomodoro
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Fusillone black pork€23straccetti di maialino nero dei nebrodi, spezie, fondo di maialino e la sua salsa di cottura, salsa di formaggio ragusano, salsa di spinaci.
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Ravioli allo stufato della domenica€23Pasta all’uovo, ripieno di salsiccia, vitello e patate, crema di sugo di stufato, salsa di piselli, kefir, salsa di carote
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Frascatole all'astice€28Frascatole in brodo di astice, salsa di mandorle, olio al basilico, limone fermentato, aglio
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Spaghetto monograno al san pietro€25Porro, aglio, finocchietto, pomodoro, sedano, carote, pesce san pietro, bottarga di tonno, mollica di pane al timo
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Cùscusu da nonna a nipote€25Semola, aglio rosso di nubia, sale di trapani, cannella, mandorle, spezie, pomodoro, pesce per zuppa, gamberi e calamari
Bevande
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Bevanda analcolica€8
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Acqua filette [lt. 0,75]€5
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Birra artigianale piccola [lt 0,33]€9
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Bibite gassate€6
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Birra artigianale grande [lt 0,66]€23
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Calice di vino fermo€9
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Degustazione olio€3
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Amari€8
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Calice di bollicine€10
