Le Nostre Proposte per Iniziare
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VITELLO€ 24,00Rosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno
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FASSONA€ 26,00Battuta al coltello, scaglie di raclette e tartufo nero
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UOVO€ 24,00In camicia, caesar salad invernale e Castelmagno
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SALMERINO€ 25,00Cotto in agrodolce, cipolle rosse e mais bianco
I primi piatti
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CHITARRINE€ 28,00Sgombro, beurre blanc e caviale
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TORTELLI€ 25,00Di ricotta d’alpeggio, crema di erbette e olio al prezzemolo
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RISO€ 25,00Mantecato alla carbonara, guanciale croccante e tuorlo marinato
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SPAGNETTO€ 25,00Di Gragnano “Gentile”, barbabietola e crema di acciughe
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La Carne
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MAIALINO€ 26,00Da latte al forno, insalata di cavolo cappuccio e il suo fondo
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CERVO€ 28,00Filetto in C.B.T., salsa al vino e polenta saracena
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FARAONA€ 26,00Petto scottato, finocchi spadellati all’arancio e peperoncino
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SOTTOFILETTO€ 27,00In crosta di grissini, lasagnette di patate al timo
Il Pesce
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ROMBO€ 28,00Scottato, spinaci spadellati, spuma di pecorino e noce moscata
Selezione di formaggi di Davide Scorrano
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FORMAGGI€ 2,50 p. pz.Selezione
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Miele e/o Marmellate di accompagnamento€ 2,00
Le Delizie dello Chef
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NOCCIOLA€ 12,00Semifreddo alla nocciola, ganache al caramello
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MANGO€ 12,00Cheesecake, crema di mango e cioccolato bianco
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CAFFÉ€ 12,00Savoiardo, mascarpone e il suo gelato
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SORBETTO€ 10,00Di frutta fresca
Menù della Tradizione
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VITELLORosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno
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TORTELLIRicotta d’alpeggio, crema di erbette e olio di prezzemolo
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FARAONAPetto scottato, finocchi spadellati all’arancio e peperoncino
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NOCCIOLASemifreddo alla nocciola, ganache al caramello
Menù dello Chef
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FASSONABattuta al coltello, scaglie di raclette e tartufo nero
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SALMERINOCotto in agrodolce, cipolle rosse e mais bianco
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SPAGHETTODi Gragnano “Gentile”, barbabietola e crema di acciuga
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SOTTOFILETTOIn crosta di grissini, lasagnette di patate al timo
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CAFFÉSavoiardo, mascarpone e il suo gelato
Miscellaneous
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Pane e coperto€ 4,00
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Caffè con piccola pasticceria€ 4,00
