Le nostre proposte per iniziare
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Vitello€ 24,00Rosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno
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Fassona€ 26,00Battuta al coltello, scaglie di raclette e tartufo nero
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Uovo€ 24,00In camicia, caesar salad invernale e castelmagno
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Salmerino€ 25,00Cotto in agrodolce, cipolle rosse e mais bianco
I primi piatti
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Chitarrine€ 28,00Sgombro, beurre blanc e caviale
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Tortelli€ 25,00Di ricotta d’alpeggio, crema di erbette e olio al prezzemolo
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Riso€ 25,00Mantecato alla carbonara, guanciale croccante e tuorlo marinato
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Spagnetto€ 25,00Di gragnano “gentile”, barbabietola e crema di acciughe
La carne
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Maialino€ 26,00Da latte al forno, insalata di cavolo cappuccio e il suo fondo
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Cervo€ 28,00Filetto in c.b.t., salsa al vino e polenta saracena
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Faraona€ 26,00Petto scottato, finocchi spadellati all’arancio e peperoncino
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Sottofiletto€ 27,00In crosta di grissini, lasagnette di patate al timo
Il pesce
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Rombo€ 28,00Scottato, spinaci spadellati, spuma di pecorino e noce moscata
Selezione di formaggi di davide scorrano
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Formaggi€ 2,50 p. pz.Selezione
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Miele e/o marmellate di accompagnamento€ 2,00
Le delizie dello chef
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Nocciola€ 12,00Semifreddo alla nocciola, ganache al caramello
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Mango€ 12,00Cheesecake, crema di mango e cioccolato bianco
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Caffé€ 12,00Savoiardo, mascarpone e il suo gelato
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Sorbetto€ 10,00Di frutta fresca
Menù della tradizione
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VitelloRosa cotto a bassa temperatura, salsa al tonno
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TortelliRicotta d’alpeggio, crema di erbette e olio di prezzemolo
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FaraonaPetto scottato, finocchi spadellati all’arancio e peperoncino
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NocciolaSemifreddo alla nocciola, ganache al caramello
Menù dello chef
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FassonaBattuta al coltello, scaglie di raclette e tartufo nero
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SalmerinoCotto in agrodolce, cipolle rosse e mais bianco
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SpaghettoDi gragnano “gentile”, barbabietola e crema di acciuga
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SottofilettoIn crosta di grissini, lasagnette di patate al timo
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CafféSavoiardo, mascarpone e il suo gelato
Miscellaneous
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Pane e coperto€ 4,00
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Caffè con piccola pasticceria€ 4,00
